【民国牛奶掺假内幕】牛奶掺假
时间：2019-01-27 04:32:05 来源：达达文档网 本文已影响 人 
有孩子的朋友都知道，现在的宝宝，即使母乳够吃，到了半岁以后，也得贴补点儿牛奶或者奶粉什么的。民国亦然，那时候，条件稍好的家庭，雇奶妈子也好，不雇奶妈子也好，都习惯用牛奶和奶粉给宝宝补充营养。只不过，那时候奶粉不叫奶粉，叫“代乳粉”或者“乳粉”，也有叫“母昧粉’’的。叫法跟现在不一样，成分还是一样的，都是用牛奶制成，附加一些添加剂以及营养原料。
民国时的奶粉，主要的销售渠道是药房，其次是点心铺。以北京为例，当时最有名的大药房同仁堂，还有前门外一家生意很火的“南货食品店”，都代卖过奶粉。
不光北京，当时所有大城市都有卖奶粉的。抗战前，上海广东路40号有一家“爱兰汉百利公司”，是英国原装奶粉“爱兰汉百利代乳粉”的大经销商，分支机构遍布全国；上海南京路20号还有一家“吉时洋行”，是美国原装奶粉“克宁乳粉”的大经销商，分支机构也是遍布全国；广州惠爱路有一家“恒升泰大药房”，是国产奶粉“生隆昌牌代乳粉”的大经销商，既批发，也零售，广州市民可以直接上门去订……
我说的这些公司、洋行、药房、蜜饯铺，不是在建国前毁于战火，就是在建国后毁于拆迁，现在统统找不到了。但是，只要您留心老报纸，还是能见到它们的踪影的。
至于牛奶，卖家就更多了。还以北京为例，在二三十年代，城里的“奶茶铺”简直俯拾皆是。所谓奶茶铺，就是牛奶配送站，哪家想给宝宝订牛奶，可以选择离自己家最近的一家奶茶铺，报上名，交上钱，登记过地址，奶茶铺就会派人往家送了。行规是每天早上送一次，每次送一瓶，每瓶刚好是一斤。送一个月，结一次账，每月收费大洋一块八角。
众所周知，牛奶这东西不能光看价钱，主要还得看质量。有的牛奶稀得不成样子，在瓶子里装着，上层跟下层的颜色都不一样，一看就是兑了很多水；也有的看上去挺稠，喝着也没有怪味儿，搁奶锅里一加热，居然会结块儿!这种牛奶指定过期，比兑水还可怕。
据一个日本留学生说，民国时北京的奶茶铺，没有一家不往牛奶里面兑水的，你想喝到真正靠谱的鲜牛奶，除非去奶农家里，而且还得亲眼看着奶农挤奶，因为奶农也往里面兑水，一斤牛奶当一斤半卖。
坦白说，兑水不算什么大毛病，小孩子消化系统还不健全，喝了百分百的全脂牛奶只会闹肚子，奶农和商人们往里面兑点儿水，等于帮助我们做了稀释，只要那水是干净的，就不会出问题。可问题是，他们不光兑水，还兑别的东西，如兑豆浆，兑米汤，兑碱面儿，兑刷墙用的白灰膏等。您知道，碱面儿可以去除过期牛奶的异味儿，而白灰膏、米汤、豆浆什么的，则可以改善掺水牛奶的色泽和黏稠度。碱面儿和白灰膏，小孩子喝了这些东西指定没好处。
能想象得到，既然牛奶里面兑了这么多不靠谱的东西，那么最后加工出来的奶粉肯定也不会多么靠谱。看一下价格就知道，1925年10月5日《广州民国日报》第八版有“生隆昌牌”奶粉的标价，每斤只卖毫洋(民国前期广东通行的货币，比大洋购买力稍俯5分，而当时广州城内每斤面粉就卖到毫洋6分，奶粉比面粉还便宜，谁要说那是优质牛奶做的，打死你我都不信。
1934年3月，上海的“天一牌”奶粉上市，打出的广告是“卫生消毒乳粉”，意思是这个牌子的奶粉是干净无毒的，可以放心食用。有记者给这个广告加了一逗号：“卫生消，毒乳粉”。厂家的经理大怒，以“诽谤国货”的罪名把记者告上法庭，记者反驳说：“国货乳粉有无毒的吗?”
这个记者一竿子扫尽所有国产奶粉，未免太偏激了些，但在民国人的心目中，洋奶粉确实比国产奶粉可靠。洋奶粉的价格很高，像美国的“克宁乳粉”，在上海卖到8角大洋一盒，一盒是12两装，不到一斤(当时一斤是16两)，比国产奶粉“生隆昌”贵了将近二十倍!
贵是贵，有条件的家庭还是会首选“克宁乳粉”，那时候人家在中国打出的广告是：“到埠之后亦不拆包。”意思是原产原装，国内奸商没有投毒的机会。
(摘自《新智慧文摘》2011年9月总第186期)
