螺蛳粉，嗦出百味人生

时间：2021-01-30 14:08:22　来源：达达文档网本文已影响人

黄鹤权

“我的螺蛳粉什么时候能发货啊？”“你已经是名成熟的螺蛳粉粉友了，应该学着自己发货了！”“没有螺蛳粉吃的第N天，想它想它想它！”最近，网上流传开的这几句话算是说出了螺蛳粉粉友的心声。2020年，最火的美食界话题莫过于螺蛳粉，在行行不景气的大环境下，热销度仅次于席卷全国的口罩，不得不说它的经历堪称“逆袭”。

最近，螺蛳粉又开始“搞事情”了。2020年5月28日，柳州职业学院揭牌全国首家“螺蛳粉产业学院”。消息一出，网友们炸了锅，不是后悔读书太早，就是馋得想转学。

螺蛳粉长啥样？作为广西柳州特色名小吃，它集鲜、爽、酸、辣、臭于一体，主要食材包括螺蛳汤、米粉、酸笋、青菜、花生、木耳、腐竹、萝卜干、白醋和辣椒油。螺蛳粉的味美在于它有着独特的汤料。提起螺蛳粉，除了是广西柳州的地方小吃，更是宅家宝藏美食。没错，它是袋装的。据说，2019年柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿元。这意味着，你在全国各地都能买到螺蛳粉，不论清晨或午夜，当你在家为吃发愁时，可以打开一包，让暗臭滚滚，让自己在臭味中疯狂嗦粉。

螺蛳粉还有不少传闻，有人把它比做翻版的榴莲，也有人说它堪比臭豆腐这种“生化武器”，他們说法不一，但“臭”的口径殊途同归，皆是闻到味就要骂人。它极具辨识度的气味，不仅超越了榴莲和臭豆腐，还成为检验友谊的新标准：你也吃螺蛳粉？我们交个朋友/绝交吧。

当你吃过小摊边或粉店现场精心烹制的浓郁酸辣可口的螺蛳粉，或许你就会对市面上的袋装螺蛳粉没有胃口。在我家附近就有一家螺蛳粉店足够销魂，店名叫一碗地道，承包了附近居民与学子的生活饮食，四季如一，老板娘经营它已有十年之久。这家店深藏功与名，隐匿在幽深小巷中，也是维持着妻子掌厨，丈夫负责点菜与收银的模式。“两个人？两个人坐这儿。四个人？四个人坐这大桌吧。”声音飘过，各据一侧。虽然拥挤，但店里充满市井味道，得到很多顾客的认可。

前阵子，我在老板娘店里点餐，聊到他们不仅开店成功，还连续开了两家分店的秘诀时，老板娘道出浓汤才是螺蛳粉的精髓。她会坚持用新鲜的筒子骨熬汤，十几种香料入味，然后用五小时的小火慢炖，让美味慢慢散发。为了保证菜品和辅料能够让顾客有充分选择的余地，每天清晨五点，老板娘都会去南区菜市场购买当天所需的食材，天天如此，十年不改。

老板娘还介绍了如何把粉煮得Q弹，诀窍是煮完第一遍后，要立马过凉水，第二遍控制好决定咸淡的水量，醋和辣油一定要煮完后再放，不然味道就会挥发。

发展到后来，这家努力营造“反差萌”氛围的店收获了很多食客的喜爱和认可。“我们没想那么多，守着这个小店，就是给街坊四邻做上一口值得信赖的味道。”老板娘如是说。如今，因为光顾的人次多了，为了保持这一份初心，一碗地道的螺蛳粉已经要通过预定才能吃到，老板娘每天只做100碗。

就像电影《美丽人生》中所说的：“没有人的一生是完美的，但生命的每一刻，都是美丽的。”漫步世界后，我觉得能够打动我们的美丽时刻，或许还会加上一口螺蛳粉，臭味相投，是钢铁森林下慰藉生活的味道，希望你也能爱上它。

螺蛳粉，嗦出百味人生

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