火锅外卖营销方案
时间：2021-05-06 07:37:16 来源：达达文档网 本文已影响 人 
火锅外卖营销方案
张家口赛汉赛汉餐饮有限公司
------赐儿街店火锅外送营销策划案
目录
一、火锅外送筹备事项
二、火锅外送服务内容
三、火锅外送人员培训
四、火锅外送宣传策划
一、火锅外送筹备事项
总述:
赛汉赛汉定位为中高端火锅,中高档消费人群就是主要目标客户群体,开展火锅外送服务,让火锅走出店而,走进中高档小区,走进中高档人群的家里,将就是我们营销的一项重要任务。同时火锅外送业务也就是拾味玖天特色服务里的一项重要服务内容,将公司美味的火锅、优质的服务,送进小区,送入千家万户,既就是营销手段又就是品牌推广,也就是公司提升销售业绩与服务品质一项重要内容。
时间安排: 1、2月10-2月28日为筹备期2、3-4月为宣传推广期
工作安排:
1、2月12月召开拾味玖天外送服务筹备会。由曾总主持,拾味玖天负责人、品牌营销部负责人参加,商定外送服务的各项筹备事宜,并初步商定外送服务费用及套餐的定价、外送业务的推广活动等重要事宜;
2、2月13日前由杨林拟定外送所需物品的申购清单,交由公司统一采购;除一次性餐具外,外送装备物品由品牌营销部统一设计定制;
3、2月13日前由杨辉提供外送套餐的配菜方案,各种锅底与料碟的说明及推荐锅底与料碟配套方式;
4、2月15日前由杨林提供详细的外送服务培训课件及计划,由运营中心审批后开始培训;
5、2月18日前由品牌营销部完成外送宣传策划的修定与审批;
6、2月20日前完成外送服务的采购,2月25日前完成外卖装备的定制;
火锅外卖营销方案
7、2月26日前完成店内外送服务的宣传物品的制作安放,完成各项对外宣传物品的制作;
8、3月1起开始实施外送服务宣传推广活动; 9、3月1起火锅外送服务正式启动。
火锅外送服务内容
外送分类: 1、家庭外送(提供电磁炉) 2、野餐外送(提供煤气燃具)(后续推出) 外送费用: 外送收费标准:起送标准+外送费+服务费起送标准——158元,含餐费与外送费,不含服务费; 外送费——5公里内10元,6-10公里20元,11公里外暂不外送; 服务费——30元/人,限2小时,超出按20元/小时计。外送点餐: 1、电话点餐顾客打进外送电话订餐员(详见《电话点餐服务流程》)。2、网上点餐在公司官方微信与官方网站上开通网上点餐系统。3、选用套餐推出3类套餐,顾客根据就餐人数进行选择A类158、258(含锅底、调味碟3-5个) B类358、458(含锅底、调味碟5-8个) C类658(含锅底、调味碟8-10个) 具体套餐菜品配置由杨辉提供。
火锅外送人员培训(杨林提供) 一、电话点餐服务流程: 1) 电话响起两声后接通顾客电话,礼貌问候“您好,拾味玖天火锅食府！”2) 确定外卖后逐步询问顾客所需: A、锅底:鸳鸯锅、三鲜锅等等, B、菜品:荤菜(涮煮、丸类、海鲜)、素菜(粉带类、菌类、叶菜、根茎类) C、调料(按五元一份); D、酒水。介绍方式:员工报菜名,顾客点菜。3) 点餐完毕后: A、告知顾客大概消费金额,询问顾客就是否需要发票; B、告知顾客外卖送到后需要支付150元物品押金(针对需要炉具与锅底的顾客); C、加收外送服务费就是餐费的10%。4) 询问顾客送餐地点: A、具体地址:_____区、路段____、小区名称____、____号楼、____单元、____楼、____号, B、联系电话:________________; C、联系人: ________________; D、进餐人数:________________; 5) 与顾客确定送餐时间:________________,承诺送达时间
二、- 5 - ____________,向顾客表示感谢。二、厨房备菜流程: 接到外卖菜单后,快速备齐锅底内辅料、浓缩高汤、菜品确保准确无误并由传菜员送到电话小屋。三、送餐服务流程: 1) 接到送餐任务后及时通过百度电子地图确定准确的任务地点。2) 按照接电话留言与收银小票核对菜品、炉具等就是否备齐并装箱。3) 按照正确路线行车,禁止逆行、占机动车道、闯红灯等违章。4) 到达地点后,先戴上脚套再敲门,“您好！我们就是拾味玖天的,请问您们订购了火锅外卖不？”5) 当顾客示意进门后,询问顾客在哪个位置进餐。6) 根据顾客需求,就是否把菜品摆出来。7) 详细给顾客介绍加汤标准,以及电磁炉使用方法。
8) 请顾客核对菜品,简单介绍特殊菜品的涮煮方法及时间,将小票、发票与菜单交予顾客,并收取相应餐费。办理物品押金手续,让顾客签字确认。9) 留下联系方式,方便顾客通知回收餐具。四、售后服务: a、先戴上脚套再敲门,“您好！我就是拾味玖天火锅外卖的,来回收物品。”b、清理现场并带走所有垃圾; c、办理退押金手续,灵活收集顾客意见; d、向顾客表示感谢。
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三、赛汉赛汉火锅外送宣传策划(提要) 宣传描述:考虑到交通及店内餐位有限,有时到店内
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就餐需要等位; 而有的顾客家里有老人小孩出门不方便,我们公司为大家提供方便,为大家送餐到家,并提供电磁炉、锅与一次性餐具,顾客用餐后一个电话我们上门为顾客收拾桌面,还顾客一个干净整洁的家,让大家不出门也能吃上跟店里一样的火锅,同时火锅外送服务在乐山火锅行业就是一项全新服务械,要让乐山市知道并接受这项服务,需要对此项服务进行专门的宣传推广工作。宣传主题:火锅送到家服务送上门——拾味玖天火锅外卖服务宣传时间: 1、外卖服务培训时间为,2月15-2月28日; 2、宣传推广时间安排为,3-4月。宣传地点:乐山市中心城区宣传活动: 1、为期一个月的火锅外卖体验月活动; 2、针对周边中高档小区的推广活动; 3、店内外卖服务的宣传推广; 4、微信推广及电视、报纸等主流媒体的新闻报道。宣传说明:
四、- 7 - 一、火锅外卖体验月活动在3月份开展火锅外卖体验月活动,3月内所有外卖服务,均免收服务员上门服务费,并赠送水果、小吃与凉菜。二、周边中高档小区推广活动3-4月每周选择周边一个中高档小区,在其门口设宣传展位,零距离向小区业主宣传外卖服务,并可现场体验服务与品尝菜品。三、店内宣传推广活动3-4月在楼下设大幅外卖宣传海报,在二楼门口设外卖宣传X展架,在吧台设外卖设宣传坐牌,服务员服务时向客人推荐与介绍外卖服务。四、微信推广及主流媒体新闻报道在2月下旬建立官方微信,在吧台及餐桌上设官方微信二维码宣传坐牌,扫一扫加关注即可赠送小吃或凉菜一份;在顾客关注后,即可每天发送外卖宣传信息给顾客;同时利用与主流媒体的良好合作关系,以火锅外卖这项乐山全新的服务项目为新闻点,进行新闻报道,借此进行宣传。以上为拾味玖天火锅外卖服务筹备工作的初步构想,不足之处还请领导多多指教,详细方案待外卖服务正式筹备时提供。
