火锅外卖筹备策划
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四川拾味玖天餐饮娱乐有限公司翡翠店火锅外送营销策划案
目录
一、火锅外送筹备事项1页
二、火锅外送服务内容2-3页
三、火锅外送人员培训4-5页
四、火锅外送宣传策划6-7页
品牌营销部
2014年1月
一、火锅外送筹备事项
总述:拾味玖天定位为中高端火锅,中高档消费人群是主要目标客户群体,开展火锅外送服务,让火锅走出店而,走进中
高档小区,走进中高档人群的家里,将是我们营销的一项
重要任务。同时火锅外送业务也是拾味玖天特色服务里的
一项重要服务内容,将公司美味的火锅、优质的服务,送
进小区,送入千家万户,既是营销手段又是品牌推广,也
是公司提升销售业绩和服务品质一项重要内容。
时间安排:
1.2月10-2月28日为筹备期
2.3-4月为宣传推广期
工作安排:
1.2月12月召开拾味玖天外送服务筹备会。由曾总主持,
拾味玖天负责人、品牌营销部负责人参加,商定外送服
务的各项筹备事宜,并初步商定外送服务费用及套餐的
定价、外送业务的推广活动等重要事宜;
2.2月13日前由杨林拟定外送所需物品的申购清单,交
由公司统一采购;除一次性餐具外,外送装备物品由品
牌营销部统一设计定制;
3.2月13日前由杨辉提供外送套餐的配菜方案,各种锅
底和料碟的说明及推荐锅底和料碟配套方式;
4.2月15日前由杨林提供详细的外送服务培训课件及计
划,由运营中心审批后开始培训;
5.2月18日前由品牌营销部完成外送宣传策划的修定和
审批;
6.2月20日前完成外送服务的采购,2月25日前完成外
卖装备的定制;
7.2月26日前完成店内外送服务的宣传物品的制作安放,
完成各项对外宣传物品的制作;
8.3月1起开始实施外送服务宣传推广活动;
9.3月1起火锅外送服务正式启动。
二、火锅外送服务内容
外送分类:
1.家庭外送(提供电磁炉)
2.野餐外送(提供煤气燃具)(后续推出)
外送费用:
外送收费标准:起送标准+外送费+服务费
起送标准——158元,含餐费和外送费,不含服务费;
外送费——5公里内10元,6-10公里20元,11公里外暂不外送;
服务费——30元/人,限2小时,超出按20元/小时计。
外送点餐:
1.电话点餐
顾客打进外送电话订餐员(详见《电话点餐服务流程》)。
2.网上点餐
在公司官方微信和官方网站上开通网上点餐系统。
3.选用套餐
推出3类套餐,顾客根据就餐人数进行选择
A类158、258(含锅底、调味碟3-5个)
B类358、458(含锅底、调味碟5-8个)
C类658(含锅底、调味碟8-10个)
具体套餐菜品配置由杨辉提供。
三、火锅外送人员培训(杨林提供)
一、电话点餐服务流程:
1)电话响起两声后接通顾客电话,礼貌问候“您好,拾味玖天火锅
食府!”
2)确定外卖后逐步询问顾客所需:
A、锅底:鸳鸯锅、三鲜锅等等,
B、菜品:荤菜(涮煮、丸类、海鲜)、素菜(粉带类、菌类、
叶菜、根茎类)
C、调料(按五元一份);
D、酒水。
介绍方式:员工报菜名,顾客点菜。
3)点餐完毕后:
A、告知顾客大概消费金额,询问顾客是否需要发票;
B、告知顾客外卖送到后需要支付150元物品押金(针对需要炉具
和锅底的顾客);
C、加收外送服务费是餐费的10%。
4)询问顾客送餐地点:
A、具体地址:_____区、路段____、小区名称____、____号楼、
____单元、____楼、____号,
B、联系电话:________________;
C、联系人: ________________;
D、进餐人数:________________;
5)与顾客确定送餐时间:________________,承诺送达时间:
____________,向顾客表示感谢。
二、厨房备菜流程:
接到外卖菜单后,快速备齐锅底内辅料、浓缩高汤、菜品确保准确无误并由传菜员送到电话小屋。
三、送餐服务流程:
1)接到送餐任务后及时通过百度电子地图确定准确的任务地点。
2)按照接电话留言和收银小票核对菜品、炉具等是否备齐并装箱。
3)按照正确路线行车,禁止逆行、占机动车道、闯红灯等违章。
4)到达地点后,先戴上脚套再敲门,“您好!我们是拾味玖天的,
请问您们订购了火锅外卖吗?”
5)当顾客示意进门后,询问顾客在哪个位置进餐。
6)根据顾客需求,是否把菜品摆出来。
7)详细给顾客介绍加汤标准,以及电磁炉使用方法。
8)请顾客核对菜品,简单介绍特殊菜品的涮煮方法及时间,将小票、
发票和菜单交予顾客,并收取相应餐费。办理物品押金手续,让顾客签字确认。
9)留下联系方式,方便顾客通知回收餐具。
四、售后服务:
a、先戴上脚套再敲门,“您好!我是拾味玖天火锅外卖的,来回收物品。”
b、清理现场并带走所有垃圾;
c、办理退押金手续,灵活收集顾客意见;
d、向顾客表示感谢。
拾味玖天火锅外送宣传策划(提要)
宣传描述:考虑到交通及店内餐位有限,有时到店内就餐需要等位;
而有的顾客家里有老人小孩出门不方便,我们公司为大家
提供方便,为大家送餐到家,并提供电磁炉、锅和一次性
餐具,顾客用餐后一个电话我们上门为顾客收拾桌面,还
顾客一个干净整洁的家,让大家不出门也能吃上跟店里一
样的火锅,同时火锅外送服务在乐山火锅行业是一项全新
服务械,要让乐山市知道并接受这项服务,需要对此项服
务进行专门的宣传推广工作。
宣传主题:火锅送到家服务送上门
——拾味玖天火锅外卖服务
宣传时间:
1.外卖服务培训时间为,2月15-2月28日;
2.宣传推广时间安排为,3-4月。
宣传地点:乐山市中心城区
宣传活动:
1.为期一个月的火锅外卖体验月活动;
2.针对周边中高档小区的推广活动;
3.店内外卖服务的宣传推广;
4.微信推广及电视、报纸等主流媒体的新闻报道。
宣传说明:
一、火锅外卖体验月活动
在3月份开展火锅外卖体验月活动,3月内所有外卖服务,
均免收服务员上门服务费,并赠送水果、小吃和凉菜。
二、周边中高档小区推广活动
3-4月每周选择周边一个中高档小区,在其门口设宣传展位,
零距离向小区业主宣传外卖服务,并可现场体验服务和品尝
菜品。
三、店内宣传推广活动
3-4月在楼下设大幅外卖宣传海报,在二楼门口设外卖宣传
X展架,在吧台设外卖设宣传坐牌,服务员服务时向客人推
荐和介绍外卖服务。
四、微信推广及主流媒体新闻报道
在2月下旬建立官方微信,在吧台及餐桌上设官方微信二维
码宣传坐牌,扫一扫加关注即可赠送小吃或凉菜一份;在顾
客关注后,即可每天发送外卖宣传信息给顾客;同时利用与
主流媒体的良好合作关系,以火锅外卖这项乐山全新的服务
项目为新闻点,进行新闻报道,借此进行宣传。
以上为拾味玖天火锅外卖服务筹备工作的初步构想,不足之处还请领导多多指教,详细方案待外卖服务正式筹备时提供。