食品安全、营养和企业社会责任
时间：2021-01-29 07:58:04 来源：达达文档网 本文已影响 人 
一、食品是承担最重要社会责任的特殊商品
营养是食品的一个本质特征，安全是食品的基本条件，而食品又是营养的载体。食品是供应人类生存、繁衍、发展的最重要的条件。没有食品就没有人类。没有安全和营养充分均衡的食品，就没有人口的素质。第一，对婴幼儿来讲，合格的食品即安全和营养均衡的食品，决定儿童的生长、体格以及智力发育的水平。第二，对成年人来讲，合格的食品决定人口的健康水平。第三，合格的食品决定了人口抵御慢性及急性疾病的能力。这三点形成人口素质。人口素质由三点组成，包括：基因、包含充分营养及安全的食品、教育。作为商品来看，食品具有特殊的地位及巨大的社会责任。
二、食品生产企业自身的特点
人类自身、生存环境及科学技术是不断发展的，因此人类对食品的要求不断变化，认识也在不断深入。人类本身有很大区别，如：年龄、职业、健康情况等。不同人群对食品的要求有所不同，对食品企业的要求亦有所不同，因此，食品企业的发展必须以人为本，秉承科学的发展观，既科学的对待人类对食品的要求，最后达到消费者健康的目的，消费者的健康是衡量食品安全与否的准绳，这是食品企业的特点之一。其次，食品企业的产品与其他产品不同，食品的经济效益与社会效益为正向的线型关系，既社会效益越高经济效益越好，这也是食品企业的另一特点。
三、中国食品企业的发展有很深刻的阶段性
中国属于发展中国家，食品作为工业来讲时间还很短。从它的发展来看食品的阶段性烙印有五点：第一，食品工业是农产品加工业的主体，传统工艺和小规模生产在中国还占很大的比重；第二，食品工业的进入门槛较低，从业人员的素质也较低；第三，食品工业和高新技术及相关学科的结合相对滞后。随着经济和社会的发展，人们的饮食结构发生了很大变化，当今人们面临的营养问题已经不是吃饱的问题，营养过剩和营养不均衡成为时代的问题特色，所以食品企业如何结合当代的生物技术和食品加工的新技术，满足当代消费者的健康要求很重要；第四，受小规模生产和发展初级阶段追逐短期效益的影响，食品企业的社会责任感及社会责任意识相对薄弱。第五，食品企业及管理部门对食品安全的相关知识和认识相对薄弱。之前有阜阳的大头娃娃事件，现在有三鹿奶粉事件，这些都属于企业有意识作为、无意识添加，企业是想图财，而没想害命，但是结果是可怕的。原因就是缺乏相关知识。而类似事件的连续发生，同样反映出管理部门该方面知识的缺乏。面对令人痛心的现状我们要深刻反思，与此同时更要积极应对而不是应付。
四、应强化食品企业对社会的责任
企业社会责任的强化是一个系统工程。第一，通过全民的宣传和教育，打造企业负担社会责任的知识、政策法规及舆论监督的环境。第二，应完善食品企业准入制度，防患于未然。第三，应重新审视企业及政府及相关技术部门的职责，并首先强化食品企业在食品安全、食品营养及相关事件中的第一责任人的地位。当前政府、企业、检测机构混淆不清的职责现状，不利于强化食品企业的社会责任。强化企业社会责任的同时要发展独立的第三方的检验检测机构。逐步解决我国食品工业发展的问题并强化对食品企业的监督管理，使之能够真正对消费者及自己负责。第四，应加强法律建设，量刑标准及严格执法。当前对违法企业量刑过轻，执法不严，这样很难监督企业，不利于促进企业承担社会责任。第五，充分发挥行业协会的作用，因行业协会对企业的了解相对较高。那么让内行人来管理企业，促进行业自律很重要。第六，完善社会监督的舆论环境。
五、改革开放与企业社会责任有正向线型关系
第一，在改革开放30年的环境下，我们对国际及自己的认识发展了，企业对社会责任的范围和领域也拓展了。随着企业的发展，我们的责任也由中国拓展到全世界。这也是世界上所有食品企业在安全问题方面面临的新问题，企业要对所有的消费者负责。这无疑更加提高了对企业自身的要求。第二，通过改革开放，中外企业的技术，法规、标准及管理进行了技术交流，中国企业担负社会责任的水平及能力也亦有所加强。第三，由于改革开放，中国与国际企业之间通过互相监督及交流提高了水平。第四，我们应进一步推动中国与世界之间的改革开放及经济贸易合作。通过中外的合作来提高中国食品企业的规模、技术含量及社会责任的负担能力。
