清茶 [迪拜，不喝清茶]

时间：2019-02-05 04:36:24　来源：达达文档网本文已影响人

　　此次前往阿联酋的迪拜，是应在当地生活了10多年的“老鬼”的邀请。“老鬼”在也门、埃及、阿联酋等穆斯林国家辗转生活了20余年，已然融入了阿拉伯世界，有他做向导真是省心省力。到达那日，大雨，气温14摄氏度，是迪拜有史以来最冷的天气，也是沙漠中难能可贵的雨天。当我把从云南带去的普洱茶送给“老鬼”的时候。他眼中充满了惊喜。
　　
　　举国红茶
　　
　　时值中国农历新年，我们和其他一些在迪拜生活的中国朋友一起，在“老鬼”家享用除夕晚宴，“老鬼”的太太为我们做了丰盛的中国大餐。餐后，我为大家泡上一壶普洱茶，尽管普洱茶曾在国内风生水起，但这股风潮显然没有蔓延到迪拜。喜欢喝茶，并在驻迪拜大使馆工作的谢参赞，向我介绍了阿联酋的喝茶背景。
　　阿联酋当地人对喝茶可谓情有独钟，茶是阿联酋老百姓首选的饮料，喝茶人数大约为喝咖啡人数的5倍。因此阿联酋人均年茶叶消耗量为8公斤，位于世界的前列。一方面，阿联酋人口的自然增长和外来劳工的大量涌入，使茶叶消费量必然增加；另一方面，崇尚自然食品是国际趋势，茶作为健康饮料也越来越受阿联酋人的欢迎：还有就是阿联酋遍布全国的咖啡厅，咖啡厅是当地最大的茶叶消费地之一。近几年，阿联酋茶叶年进口量增幅达10％以上。
　　不过，和世界上大多数国家一样，阿联酋举国上下都喝红茶，站在超市的茶叶区，放眼望去，几乎全是Lipton袋泡红茶的天下，也有大桶装的红碎茶，而中国的绿茶和乌龙茶，只占了货架的一个角落。印度和斯里兰卡瓜分了阿联酋大部分的茶叶市场，中国只能占到6.6％左右，尽管民间也有人饮中国茶，但也只是当作调剂口味的临时饮品。
　　
　　咖啡茶
　　
　　尽管坐落于波斯湾畔，但迪拜气候炎热干燥，人们通常饮用淡化海水，习惯以凉水、碳酸饮料、果汁解暑，热饮有红茶和咖啡，更有二者结合的“阿拉伯咖啡茶”。我第一次喝到阿拉伯咖啡茶是在落成不久的“久美拉棕榈岛”上的八星级酒店“亚特兰蒂斯”。只见大堂中央端放着一张茶台，一位阿拉伯着装的侍者微笑着用银壶为每一位路过的、对咖啡茶感兴趣的客人奉茶，而这样一杯咖啡茶是完全免费的，只要客人喜欢，他就不停地续杯。我也试着尝了尝咖啡茶，从颜色看，这就像一杯普通的咖啡，但滋味怪异，有些难以下咽。红茶和咖啡的搭配，既分不出咖啡的醇香，也品不出红茶的甜蜜，单从口感来讲，实在和“茶”扯不上关系。在和咖啡茶的侍者闲聊中，他告诉我，阿拉伯咖啡茶就像阿拉伯的历史一样古老而悠久，人们对于咖啡茶的品质、饮用方式、环境和情调，都保留着古老而悠久的传统和讲究。如果有客人被邀请到主人家里去喝咖啡茶，即表示了主人最为诚挚的敬意，而客人则要有发自内心的感激和回应。喝咖啡茶的时候，不能喝水。那是表示对咖啡茶滋味的不满意，会极大地伤害主人的自尊和盛情。
　　在迪拜民间，喝咖啡茶时，气氛很庄重，也很讲究品饮的礼仪和程式，他们有一套传统的形式，类似中国和日本的茶道。比如在喝之前要焚香，还要撒放香料，然后是宾主一同欣赏咖啡茶的品质，从颜色到香味，仔细地研究一番，再把精美贵重的器皿摆出来赏玩，然后才开始烹煮。
　　我注意观察着来品咖啡茶的客人，一些阿拉伯穿戴的客人，会要求侍者续杯，而大部分欧美长相的客人则都和我一样，在品尝过咖啡茶之后，眉宇间或多或少流露出意外的表情。身边一位丹麦的客人告诉我，和咖啡茶相比，他更喜欢单独喝咖啡，或者喝加了奶精的红茶。这不禁让我深感，中国人对茶的爱，是有“洁癖”的爱，总是喜欢一杯清茶。在中国的传统中，茶里加奶、加水果、加蜂蜜、加糖、加炼乳都是不允许和不被接受的，更别说加入味道霸气和浓烈的咖啡了。
　　
　　沙漠饮茶
　　
　　时值初春，迪拜的气候却如炎夏，阳光异常强烈，冲沙是旅行者最值得体验的狂欢。我们的车队沿着Dubai-Hatta Road来到沙漠腹地，我们乘坐的越野车，以各种姿势在沙漠中狂奔，时而冲下60度的大坡，时而在沙丘上倾斜前进，时而狂奔猛冲，让我们激动不已。如果不是亲眼所见，我永远不会相信，沙漠也可以这么美!金色的沙漠，蔚蓝的天空，蓝色和金色的搭配，如此相得益彰!我只怪自己词语贫乏，找不到更好的词汇来形容眼前的一切。沙粒，听从风的指挥，绽放出不同的形状。
　　冲沙结束以后，傍晚的营地晚餐和肚皮舞表演更是让人翘首以待。不过，沙漠中温差大，太阳刚落山，就刮起了大风，加之沙漠营地的晚餐只有阿拉伯大饼和烤牛羊肉，刚吃几口就觉得非常肥腻，难以下咽。此时，我看见不远处有穿白袍的男子，一个人守着一个大水桶，就忍不住上前询问，这是否是可以喝的饮料，他说是“咖啡茶”。，因为此前在亚特兰蒂斯有喝咖啡茶难以下咽的经历，我不太感兴趣，可眼下吃腻了烤肉，我只得硬着头皮向他要了一杯来解腻。
　　不知是因为确实有非凡的解腻功效，还是因为市井的茶总要比殿堂里的茶更地道些，这次喝到的咖啡茶，给我留下了深刻的印象――醇香，甜蜜，还有丝丝入喉的清凉感。于是我忍不住问白袍男子：“咖啡茶究竟是怎么做成的呢?是往煮好的咖啡里兑上红茶，还是在煮好的红茶中冲入咖啡?”他回答道：“这是个秘密，如今会做地道咖啡茶的人，都是老人，我对制作的工艺并不知情，只是在客人需要的时候，往茶里兑上炼乳。”他说得很神秘，让我觉得，咖啡茶似乎只停留在阿拉伯人的生活中。
　　毫无疑问，迪拜是世界上最奢侈的国度，更是一个工业多样化和黄金堆积的城市。当看到在浮躁和喧嚣背后。留有人们一寸饮茶的空间，以此延续生命的色彩和意义，我就感到心安。靠着大工业无法企及的身体需要，心怀对茶的一份崇敬和热爱，在最奢侈的生活中。茶，即使出身微薄，也无所畏惧。

清茶 [迪拜，不喝清茶]

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