果汁能代替水果吗_鲜榨果汁能代替水果吗
时间：2019-01-27 04:43:42 来源：达达文档网 本文已影响 人 
我家既有老人又有孩子。天气这么热,可孩子不愿意喝水,老人不爱吃水果,这可愁坏了我。为了给他们补充营养我想到了自制果汁或买果汁饮料,可医生说果汁不能代替水果。请问,这是为什么?
(南京夏女士)
在炎热的夏季,人们喝上一杯清凉美味的果汁饮料很是爽快,如果在家自制一杯果汁更加方便。但是,对于大多数人来说,能吃水果还是不喝果汁为好。
果汁之所以“好喝”,是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果,但其营养价值远不如新鲜水果,千万不要把两者混为一谈。这是因为:①果汁是由水果经压榨去掉残渣而制成,在加工过程中会损失食物纤维。食物纤维素是人体的一种必需营养素,具有预防和减少糖尿病、心血管疾患,减肥,降脂等保健功效,还有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。②用果汁来代替水果并不能摄取足够的矿物质和维生素。这是因为水果在压榨过程中许多矿物质和易被氧化的物质如维生素C会被破坏掉。③在生产果汁饮料的过程中有一些添加物如甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等,这些物质喝多了对健康是无益的。④生产果汁饮料加热灭菌时也会使其中的营养成分受损。⑤水果是固体食物吃后容易有饱腹感,而果汁是流质不易产生饱腹感容易喝多,再加上果汁饮料里的高糖分,这样不知不觉就摄入过多的糖分,长期饮用会使人发胖。
因此,对于能够食用新鲜水果的人来说,吃水果永远是最佳的选择。
主任医师罗宏
