怎样鉴别“漂白蘑菇”_蘑菇漂白

时间：2019-01-16 04:55:49　来源：达达文档网本文已影响人

　　前一阵子，网上盛传“北京一小学生发现九成蘑菇被漂白”，说的是北京西城区科技馆得到北京一小学六年级学生张皓撰写的实验报告，揭露出蘑菇被漂白问题，被认为基本属实，并引起公众及政府部门关注。
　　2010年12月1日，北京市食品安全办公室通报对北京市场销售食用菌荧光增白物质专项监测情况，称在东城、朝阳、海淀、丰台等区县13家超市、市场共抽取132个样本，其中只有3个样本检出荧光增白物质，合格率为97，73％。可是，很多人对这个检测结果持怀疑态度，不少人宁愿相信小学生的，也不认可这个检测报告。时至今日，有关部门和媒体的揭露、辟谣、指责陆续不断，就是没有一个全面的、科学的解读，没有一个很权威的说法。
　　在媒体报道中，有说是用“荧光增白剂”漂白的，有说是用“漂白粉”漂白的，有说是“荧光增白物质”、“荧光粉”漂白的……甚至还有的媒体引用“生物研究者”的说法，蘑菇本身就含有荧光物质，质疑北京小学生检验的科学性。一时间，众说纷纭，莫衷一是，说法越多就越乱越让人迷惑。
　　笔者就此采访了东北农业大学教授唐炳仁老师。据唐老师介绍，一些报道中所说的“荧光粉”，可能是笔误，因为荧光粉一般是光贮能夜光粉以及带有放射性的夜光粉，在黑夜中可以发出荧光，但是不具有漂白作用。报道中提到的“漂白粉”，也类似笔误。因为漂白粉一般是把氯气加入石灰水中制成的，有效成分为次氯酸钙，漂白粉广泛应用于家庭饮用水的消毒，在氯含量达标的情况下，可以饮用，对人体无害。
　　一些报道中所用的“荧光增白剂”，也有不同类型，分为二苯乙烯型、苯二甲酰亚胺型等四五个种类，其对人体的危害也各不相同。不光如此，使用“荧光增白剂”，也只是漂白蘑菇的一种方法。别的方法还有使用二氧化氯溶液，或者“白色素”来进行漂白。而二氧化氯被国际上广泛证实是安全、无毒的消毒剂和漂白剂，而“白色素”，通常是食品级二氧化钛的简称，本来就是使用于食品增白，它们在浓度低于一定数值的时候，对人体的影响是可以忽略的，所以有必要同“荧光增白剂”进行区分。
　　据了解，“荧光增白剂”属于化工原料。是工业用的添加剂，不能作为食品添加剂使用。不过，经荧光增白剂加工的蘑菇卖相好，可以延长一周左右的“保鲜期”，所以不法商贩不惜冒着风险使用。这种荧光增白剂进入人体以后，不容易被人体器官分解，而容易使人体细胞产生变异，在体内贮存一定数量后，不仅大大降低人体的免疫力，还会对肝脏造成危害，成为潜在的致癌因素。所以，消费者应该尽量避免购买这样的“漂白蘑菇”。
　　那么怎样避免购买这些“漂白蘑菇”呢?
　　专家告诉我们，选购时要注意三点：一是看外观，正常蘑菇呈乳白色或者稍微泛黄，而含有荧光增白剂的蘑菇表面就显得白亮，有水洗的感觉。凡是蘑菇颜色不正常的，都有可能是使用了什么化工原料“加工”的，不要买太白、太亮的蘑菇。在光线不太强的条件下，可以用验钞机照射一下，如果出现了紫色荧光，就很有可能是经过漂白的蘑菇。二是用鼻子闻闻，正常的蘑菇有一股自然的清香，没有邪味；用荧光增白剂漂白的蘑菇往往有一股刺激性的味道。三是用手摸，正常蘑菇表面发涩，有的时候沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥；而漂白蘑菇表面滑爽，手感好，有湿润感，有的甚至可以看到表面上就有粉末状的物质。
　　注意掌握以上三个要素，买蘑菇时留心观察，完全可能避免购买“漂白蘑菇”。

怎样鉴别“漂白蘑菇”_蘑菇漂白

最新文章

热门文章