泛舟新蠡湖　品味西施宴无锡蠡湖之光

时间：2019-01-18 04:40:10　来源：达达文档网本文已影响人

　　无锡蠡园的秀丽景色，古往今来，一直为世人所称颂。蠡园以蠡湖(亦名五里湖)为中心，而蠡湖之名，来自范蠡西施的传说：2400多年前的春秋战国时期，越国大夫范蠡，助越灭吴后，功成身退，偕西施曾隐居于蠡湖，故而得名。近两年来无锡市政府进行“退渔还湖”，对蠡湖水环境进行综合整治，从而建成夜景“溢光流彩”、风景秀美的蠡湖新城。游客可乘船进入蠡湖，从蠡湖湖岸线上观蠡湖新城美丽的夜景，在游船上品尝西施宴之美味佳肴，别有一番情趣。
　　西施宴的菜肴一共由8个冷碟、8道大菜、1道甜食、1道点心和1盘水果所组成。所用原料虽不是山珍海味，却做得非常精致考究。西施，姓施名夷光，春秋末年越国人，世居浙江诸暨萝山下西村，故名西施。西施幼承浣纱之业，古世称”浣纱女”。西施出身寒微，但天生丽质，姝妍绝世。西施的一生多姿多彩，本是小家碧玉，吃的是浙东乡下的山野蔬食，入吴宫后，每天改吃苏州风味的宫廷大菜，吴灭亡之后，与范蠡隐居蠡湖之滨，又变成一介平民，吃的是太湖水产和无锡佳肴。故而西施菜肴的特色是浙江绍兴民间菜、苏州先秦宫廷菜和无锡地方菜的结合，其既有富家豪门宴会的华贵，又有山村乡野的清淡。
　　西施宴的每一道菜名，都包含了一个动人美丽的传说。为使前来无锡游览的中外游人领略到中华文化，无锡的厨师在翻阅了大量文史资料，收集众多民间传闻，访问西施故里，调查研究浙中风俗民情，并根据当地物产，总结了浙江绍兴民间菜、苏州先秦宫廷菜和无锡地方菜，特别是精研了至今传世与西施有关的菜肴名点，推陈出新并兼收并蓄众流派之长，推出了别具一格的“西施宴”，以飧各界人士。
　　宴会的菜点有：
　　太湖泛舟(头盘加8冷碟)：盘中以梁溪脆鳝和琥珀桃仁堆成两座山型，象征无锡的两座名山，惠山和锡山。成品外观乌黑油亮，入口香脆，滋味甜中带咸。在主盘周围摆放上8个冷碟。
　　西施浣纱：用优质上汤与鱼翅烹制而成，上汤象征西施浣纱的若耶溪(即浦阳江流经芋萝山的河道)，鱼翅则象征西施所浣之纱。将发好的鱼翅用高汤煨制后弃掉汤，再用上汤和鱼翅煨制，然后装入竹筒中上笼蒸熟即成。
　　蠡湖飘香：原先是用河豚鱼来加工制作的，现用太湖银鱼取代，传说西施沉湖以后即化为银鱼。此菜是以银鱼为主要原料，经过炸制而成的一道香松可口的菜肴。将银鱼洗净后用调料腌渍入味拌入干淀粉，使其有弹性，然后用手转成球，沾上面包屑，入六成热的油锅中炸制成熟，装入盘中并加以点缀即成。
　　吴宫一绝：原用西子舌配以用太湖白鱼做成的鱼圆烩制而成。西子舌，又名西施贝，亦名“沙蛤“，产海边沙中，相传西施入宫后，最爱吃此物，故得名。此处用鸭舌代替西子
　　芋萝焖肉：此为诸暨、绍兴地区的传统名菜，多以猪肉配以嫩芥菜干焖制而成，亦称干菜毗猪肉。此菜肉色红亮，油而不腻，越焖越香。
　　馆娃玩月：该菜用牛蛙腿与鸽蛋烹制而成，借蛙与娃谐音，象征西施的昔日居所馆娃宫；鸽蛋纵切成两半，嵌于菜上，以喻玩月。
　　山粉豆腐：亦称西施豆腐，相传是西施用山粉(葛粉)加多种原料调制而成的豆腐羹。
　　箭泾采香：此菜系用清蒸草鱼配以金花菜、香菇、火腿而成，以草鱼喻西施所乘之舟，“采(金花菜)香(香菇)”系取谐音而成。
　　琥珀银耳(甜汤)：即桂圆银耳，有养血安神之功能，可滋阴润肺，因其含有胶质，故亦可美容，西施肤如凝霜，颜似天仙，正合此意。
　　游凤归隐：即甲鱼乌鸡汤，该菜为江浙名菜，借用西施在灭吴之后，归隐蠡湖的史实，以乌鸡代表凤(暗喻西施)，以甲鱼代替龟(归字谐音)，因甲鱼沉于汤底，故称之为隐，而且甲鱼乌鸡汤还是极有营养和保健价值的佳肴。
　　此外，还有一品银芽(清茶)、太湖船点和一盘应时水果等。整个一席宴，通过服务小姐娓娓动听的讲述，每一个小故事，犹如沿着西施自越入吴最后归隐蠡湖的足迹走了一遍。

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