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    主妇熬粥秘笈:熬粥

    时间:2019-01-19 04:27:12 来源:达达文档网 本文已影响 达达文档网手机站

      熬粥看似简单,可是想要熬出像外面粥店里卖的那样浓稠又好喝的粥,却不是那么容易的。我们向有经验的主妇们“取经”,总结了以下几点熬粥秘笈,供您参考。   1.浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,而且熬出的粥米粒酥烂、口感好。
      2.开水煮粥:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。因为开水煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥更省时间。
      3.火候:先用大火煮开,再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
      4.搅拌:以前煮粥之所以要搅拌,是为了防止粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
      5.点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
      6.底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,有经验的主妇们可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开。
      掌握了以上几点技巧,相信您也能成为煮粥的行家里手!

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