[本月食材：西红柿、鸡蛋]正宗蕃茄鸡蛋面的做法
时间：2018-12-29 04:38:31 来源：达达文档网 本文已影响 人 
本栏目主持／史海平(国家高级营养师) 芙蓉香酥蛋 原料：鸡蛋、海米、火腿 配料：葱、油、盐、味精
制法：
1．将蛋清内加入少许精盐后，用力打至起泡；
2．锅内放油烧热，将打好的蛋清倒入锅内炒成棉花泡状，盛盘备用；
3．海米泡软后切碎，香葱切丝，火腿切成末；
4．锅内放少许油，待油微热时放入切好的海米，然后加入葱花丝及火腿末，加精盐调味后，倒在盘内的蛋清泡上。
妈咪提示：海米和火腿都有咸味。调味时要少放盐。
西红柿梭鱼
原料：西红柿、梭鱼
配料：精盐、清汤
制法：
1．将鱼鳞刮干净，去掉内脏，放到锅上蒸几分钟，取出，晾凉，去除鱼骨、鱼刺；
2．西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成碎末，放入锅内和鱼肉同煮，同时加入少许精盐，补充清汤，用小火煮至糊状即可。
深山野林
原料：鸡蛋、青椒
配料：糖、醋、淀粉、香油
制法：
1．鸡蛋煮熟后剥去壳，一切为四，蘸上湿淀粉略微用油炸一下，捞出备用；
2．青椒切成适当大小的菱形，放入油锅中略微过一下油，捞出备用；
3．锅内放人香油，再放入鸡蛋、青椒、糖和醋一起炒匀后勾薄芡；
4．盛入盘中，将青椒沿盘边摆成一圈，鸡蛋摆于内侧搭出“山”的形状即可。
妈咪提示：由于鸡蛋已经煮熟，所以炸的时间可以稍短，只要淀粉皮炸好就可以了。
香菇番茄汤
原料：小白菜、香菇、嫩豆腐
配料：高汤、淀粉
制法：
1．小白菜切小片，香菇、豆腐切成小丁，番茄放入滚水汆烫后去皮，对切去籽后，切丁备用；
2．起油锅，加入番茄、香菇略炒，加入高汤、小白菜、豆腐煮滚，
3．加入淀粉勾薄芡，最后加入少许盐调味即可。
