日本拉面馆 情系巴黎拉面
时间：2019-01-18 04:39:10 来源：达达文档网 本文已影响 人 
离开法国已5年有余。每到隆冬腊月之时，我便情不自禁地回首在巴黎求学的那段日子，想起让我不能忘怀的巴黎拉面。 初到异国它乡，人生地不熟的，刚刚解决了住宿问题，吃饭却成了难题。一天紧张的课业下来，到了宿舍什么也不想干了。望着好几天没洗的锅碗瓢勺，真不愿意再吃自己做的饭。可西餐怎么也不习惯，正当我左右犯难时，法国的一位友人仿佛看出了我的心思，告诉我离宿舍不远的地方，有一家拉面馆。
我花了近60分钟，终于找到了那家拉面馆。听说店老板曾去中国学艺，我便与其攀谈了起来。店老板说，他为了学中国的兰州拉面，曾专程去过兰州。在国内我曾品尝过兰州拉面，但未曾见过如何制作兰州拉面。我请求店老板让我今日一睹其风采，他爽快地答应。只见他两手一捏一块面团，搓成条，忽啦啦在案上摔抛甩打，在手中悠悠抖动，两手还不时交叉重叠，一会儿工夫，他手中便握了一大把银丝。看了他的操作与表演我惊讶不已。
面条上来了，量给得很足，肉丁切得细碎，和芫荽、麻辣香料一同浇撒在宽汤的面上。飘着鲜香的拉面，光是看就够吊人胃口。这一顿面条，我只感觉味道极好，吃得解馋，可以说是我到法国以来吃得最香的一顿饭。
第二天、第三天……我连续光顾这里吃拉面，店老板也成了我要好的朋友。有一天，他听说我要花几十分钟，才能到他这里吃一顿餐，心里实在过意不去，他要教会我做拉面，我想学个手艺也不错，等哪天“下岗了”，也好开个面馆混饭吃。于是我兴趣盎然地拜师学艺。店老板告诉我，拉面拉得好，关键在和面。面和得好，拉起来就容易，也就拉得细拉得均匀。我洗洗手在他的指导下，便学起拉面来，我模仿他的样子又是拍又是甩的，忙了半天，弄得气喘臂痛，拉了毁、毁了拉，结果拉出来的还是那一大捧小蝌蚪。看来我不是那个拉面的料，索性还是不怕路途远点过来吃了。可店老板不这么认为，他说凭我勤奋能出国求学，小小的拉面能学不会?于是店老板坚持手把手地教我，不出一个月，我终于出徒了。
起初，我带着喜悦和激情，在宿舍自己做拉面吃，可几天下来，自己吃腻了自己做的拉面，感觉还是饭馆里的拉面好吃。那里的饮食环境好，尤其是店老板的为人，我几天不去，真是怪想念的。
从此以后，我几乎隔三差五地到小面铺去吃面，每次猪骨汤拉面我是一定要吃的，边吃和老板拉拉家常，不知不觉中我的法语越来越流利了。就这样，从寒冬吃到了春天。吃拉面好像成了我生活的一部分。
一年过后，我顺利地通过了语言关，将要进入大学学习了，并要搬到大学附近的宿舍去住。在搬家前的最后一个晚上，我又去了拉面馆。我告诉老板我考上了大学，以后不能经常来了。老板听到后，马上给我做了一顿中西式结合的高档牛系列肉拉面。
高档系列牛肉拉面要分好几道吃。第一道上的是4小碟凉菜加一深盘麻酱拉面筋条。凉菜是超薄五香牛肉片、椒盐羊肝、红油豆角丝和香油海蜇。麻酱拉面筋条有筷子那么粗，制作过程中，面经过用力揣揉，使得这种面筋条很有咬劲儿；第二道上的是开胃甜点，是用3只牛眼大的小盅装的。一盅是黑豆沙；一盅是店里自酿的稗子酒，酒里有半盅发酵后的稗子；还有一盅盘丝状的烘烤银丝拉面，盘丝的形状很像古代妇女的发髻。这种银丝拉面是用掺和了油酥和糖的面拉出的，做成盘丝状后，放入烤箱制作而成。出炉后，表面还浇一层稀薄的蜜汁。酥软香甜，入口就化。第三道才进入正餐，上的是银丝牛肉拉汤面，一小碗宽汤细面。面拉得很细，和缝衣线粗细差不多。面汤是用上好的牛腿骨熬的，味道极鲜。面上撒的肉丁和调料的用料也很讲究。第四道依然是牛肉拉面。只是面拉成宽薄型的。那面薄得挑起来对着灯能照出灯影儿来。进口溜滑，口感甚好。汤依然是上一道的汤，料依然是上一道的料，可吃完了这一道，顿感整个巴黎市里的任何美味佳肴都没味了!
吃得特饱的我，放下碗向老板连声道谢。老板不迭地对我说：“不用谢，以后要努力哟!”我听后，心里顿生几分酸楚。我给老板法郎，老板说什么也不要。“我会再来吃的!”临走时我对老板说。“要努力哟!”老板又给了我一个让人心里踏实的笑容。
