【食品污染来源多等８则】 食品污染的来源
时间：2019-01-27 04:49:27 来源：达达文档网 本文已影响 人 
食品污染来源多 抗生素污染 目前，牛、猪等牲畜感染细菌性病症后，常用抗生素进行治疗，这很容易使肉类和鲜奶及奶制品中残留抗生素。人若长期食用含抗生素的食品，可引起消化道原有菌群的失调，造成如霉菌和白色念珠菌等细菌的二重感染；同时还可诱发耐药菌产生。对抗生素有过敏史的人，还会诱发过敏反应。
添加剂污染 我国目前使用的食品添加剂有20多类、近1500种，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、乳化剂、着色剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等等。由于食品添加剂的安全性不是百分之百，若使用不合理，就会危害人体健康。
天然香料污染 近年来的研究发现，某些天然香料中含有一定量的黄樟素，这是一种有强烈芳香气味的无色或淡黄色的液体，动物实验证明它可引起肝脏病变。
重金属污染 重金属污染也是比较常见的。比如在加工松花蛋时添加的黄丹粉中就含有铅。
农药、化肥污染 在农业生产中大量使用化肥和除草剂、杀虫剂、杀菌剂等农药，造成了无法克服的农药残留。
（摘自《中国医药报》曹涤环）
保健菜肴二款
鲜鱼豆腐羹
原料 鲜鱼300克,豆腐100克,葱、姜、香菜、盐、胡椒粉、香油适量。
操作 鱼去鳞及内脏，洗净待用；豆腐切成方块；沙锅加水烧开，放入豆腐、葱姜；炒锅烧热，放少量油，放姜片炝锅，鱼下锅两面略煎；煎好的鱼沥去油，放入沙锅大火煮沸，再改为文火慢煮1小时；出锅加盐、胡椒粉、香菜即可。
特点 鱼肉和豆腐均为优质蛋白，且容易吸收，适合各种体弱人群。
芙蓉翡翠
原料 菠菜400克，鸡胸肉100克，蛋清1个，料酒、生粉、味精适量。
操作 鸡胸脯肉切片，调入蛋清、盐、酒、味精、生粉，用筷子沿一个方向搅拌，或用手抓匀；菠菜去根，切片段或不切整根用，放入开水锅中，大火焯1分钟捞出，装盘；炒锅烧热，加入少量油，待油七分热时，鸡片下锅滑炒，鸡片变色时即快速出锅，沥去油汁装盘放在菠菜上，即成。
特点 二者的搭配既摄取了优质蛋白质，补充铁质而不增高胆固醇，还达到了与荤素营养搭配的最佳效果。
（摘自《糖尿病之友》）
五谷杂粮的“药性”
玉米 是世界公认的“黄金作物”，纤维素比精米、精面粉高4～10倍。纤维素可加速肠部蠕动，可排除致大肠癌的因素，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。
大麦 性味甘咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气、回乳之功效。
大豆 性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可用其辅助治疗疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。
荞麦 荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。其维生素B1、维生素B2比小麦多2倍，烟酸是小麦的3～4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都对降血压有益。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的功效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。
莜麦 莜麦的蛋白质比大米、面粉高1.6～2.2倍，脂肪则多2～2.5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分较少，是糖尿病患者的理想食品。
（摘自《开卷有益求医问药》王安兰）
改掉不良习惯的三个阶段
吃饭、喝酒、吸烟是一种习惯性的选择行为。我们在选择时总是会依据某种道理或自己的主观意志。
比如医生对患者说“吸烟对身体不好，请戒了吧”，“可能引发糖尿病，所以该减一下体重了”，可是患者并不会马上就听医生的劝告。
因为在那个阶段，人想吸、想吃的欲望要远远大于对疾病的恐惧。
“我想消除口臭参加集体活动”，“我想苗条些就能穿流行的服装了”，有了这样的具体动机，人才会下决心开始戒烟或减肥。
要改掉不良习惯，需要以下这三个阶段。
一、从医生或护士那里了解有关疾病和疾病防御的正确知识，或者看一些值得信赖的书籍。
二、把得到的信息真正地变成自己的知识。整理自己习惯中的问题点，认真考虑可能致病的危险性。
三、找到改变习惯的办法，树立坚持下去的坚强信念。
按这三步走，就可以逐步改掉那些不好的习惯。
(摘自《让生活快乐的15个习惯》日野原重明)
刷胳膊内侧防感冒
感冒重在预防，刺激经络是预防感冒的有效方法，最简单的做法就是摩擦手臂内侧。
经络是人体内的重要控制和保健系统，经络不畅，健康就会受到影响。人体有十二条经络，各司其职。在手臂内侧循行着三条经络，其中的手太阴肺经与预防感冒有关。
在中医理论中，感冒的主要病因是“腠理不固”，使风寒热邪乘机侵入人体而发病，从经络上讲就是因为手太阴肺经功能不强壮所致。增强肺经功能的方法有多种，如可以用针灸、按摩等方法以疏通经络，固密腠理从而可以达到预防感冒的目的。
具体做法是：在手臂和肩膀连接处的锁骨下端有凹下的部分，从这里经上臂内侧的中央到手，沿着手臂内侧直达大拇指外侧。这就是手太阴肺经的路线，沿着这条路线由上向下用软毛刷进行摩擦，一直到经络沿线皮肤呈现粉红时为止。每天1次，每次反复摩擦5～6下，时间以持续30秒到1分钟为宜。如时间许可，早晚各刷1次，效果会更好。
（摘自《环球时报生命周刊》李文海）
日本流行“抗衰老处方”
现在不仅是日本中老年人，很多欧美国家的老年人都在实施这个“运动处方”，并获得了良好的效果。
①广播体操：在音乐声中锻炼身体的柔软性，每天15～20分钟。②排球运动：排球运动可以锻炼“瞬间反应能力”，每天锻炼15～20分钟。③1200米步行：可以培养耐久力和下肢肌力。每3天进行一次，要求在12分钟内走完。对于关节炎、脑中风后遗症以及收缩压高于200毫米汞柱的患者不必限制时间，脉搏不要超过100次／分。身体健康不喜欢步行的老人，可以改为500米慢跑，或骑自行车5公里。④肌肉、关节的屈伸运动：通过肌肉、关节的屈伸、扭转，可防止肌肉萎缩、关节僵硬、挛缩，锻炼敏捷性和适应性。每周2～3次，每次半小时。任何方式都可以，如扩胸、伸展、转体、前后弯腰运动等。⑤传球运动：篮球或排球一个，由3～5人传递，由慢渐快地传球，可以锻炼对外界事物的反应能力，要求每日10～15分钟。
（摘自《江南保健报》显 扬）
几种方法鉴别蘑菇
野生毒蘑菇的外观与无毒蘑菇相似，在野外杂生情况下极易混认。
那么，怎样才能正确对毒蘑菇进行鉴别呢？下列几种鉴别方法可供大家参考。
1． 对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
2． 看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。
3． 观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4． 闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5． 看分泌物：将采摘的新鲜蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理，并及时送医院诊治。
（摘自《北京青年报》雪冬）
用甲涂剂遏止灰指(趾)甲
甲真菌病，俗称灰指（趾）甲，是皮肤科常见疾病，不仅影响美观而且具有传染性，因而大多数病人求医心切。
为克服外用药物的缺点，近十年来，一些新型的外用药物陆续问世，其中最突出的代表性药物是5％阿莫罗芬甲涂剂和7％环吡酮胺甲涂剂。研究显示，这些药物对不同类型的甲真菌病均有良好的疗效。
5％阿莫罗芬甲涂剂属于吗啉类抗真菌药物，主要用于治疗未累及甲根的甲真菌病。该药不仅具有使用方便、不影响美观等特点，而且与口服药物相比，不良反应较少。
7％环吡酮胺甲涂剂属于羟基吡啶抗真菌药，对甲板有良好的穿透性，维持时间长，不影响外观，每周只需要涂药一次，即可达到效果。
甲真菌病患者应在医生指导下，根据病情轻重来选择治疗药物。同时，病人应注意个人卫生，保持手足清洁，勤洗衣袜，保持鞋子干燥。长期患甲真菌病而治疗效果不佳的病人，还应考虑是否患有其他疾病或有免疫功能低下而对致病性真菌易感，从而采取相应的治疗措施。
（摘自《大众医学》王志东 廖万清）
