《茶艺实训》课程微课教学模式设计初探
时间：2020-11-13 04:46:08 来源：达达文档网 本文已影响 人 
【摘要】微课被为一种新型的课程资源，把与日常教学息息相关的教学目标、课堂任务、课后知识拓展等课程要素紧密的相关联起来。《茶艺实训》课程是实操性非常强的一门课程，在课程教学过程中巧妙地将微课融入到课程当中，吸引学生的注意力，提高课堂的教学效果。
【关键词】茶艺实训;微课;教学设计
近些年来随着现代信息技术的发展和教育理念的进步，教学方法与教学模式也发生了巨大的改变。以教师为中心的传统课堂教学模式正在逐步向以学生为中心的教学模式转化。与此同时，多种教学方法也逐渐产生，项目化教学法、情景教学法等，微课形式在此时也逐渐产生起来。
在当代的教学设计中，微课作为一种新型的课程资源，把教学目标、课堂任务、课后知识拓展等课程要素紧密的关联起来，形成具有“微”特性的新型教学内容组成部分。鉴于微课在教学中的优势，越来越多的教师愿意尝试用微课教学。
微课设计具有其独特的特点。（1）时间短;微课设计时间不能很长。微课时长控制在8～10分钟为最佳，最多不能超过15分钟。（2）主题突出;只针对本次课的一个重点、难点、疑点等问题，内容精炼，做到讲好讲透，能解决实际问题。（3）创新教学设计，微课的设计要具有创意，吸引学生的注意，激发学生的兴趣，充分发挥微课的作用。
《茶艺实训》课程是实操性非常强的一门课程，通过几个学期的讲授，发现仅仅通过教师课堂上以自我为中心的讲解，学生偶尔参与的练习，很难能达到一个很好的效果。因此为了激发学生学习的兴趣，本文将教学过程中部分内容设计成了微课，巧妙地融入到茶艺课程当中。要想打造高效微课课堂的方案，我们要先了解一下茶艺微课的特点与设计原则。
一、茶艺实训微课设计特点
（一）课程设计趣味性
兴趣是最好的老师，导入微课时，教师应以趣味作为切入点，从而提升学生学习活跃度。例如：我们都知道，茶是全世界都在流行的饮品，那么同学们知道茶的祖国是哪个国家吗？教师在微课导入时先设置悬念，吸引学生的专注性，进而提高学生们的兴趣。或者我们可以利用茶的典故，如神农尝百草，日遇72毒，得荼而解之这样的小故事，激发学生们的兴趣。
（二）课程设计实效性
茶艺微课应当注重实际效果。教师在利用微课时，要抓准所教内容的重难点，观察学生的特点，因材施教，选择合适的导入素材，在吸引学生的同时，要潜移默化的传授重难点内容。
（三）课程设计实操性
茶艺实训课程应注重课程的实际操作特点，针对课程中茶艺的冲泡表演过程，设计特定的系列微课，营造出独特的品茶环境，全面的展示冲泡流程，提高学生的实际操作能力。
二、茶艺实训微课教学模式的设计原则
（一）增强学生自主学习性
在茶艺实训课堂教学的环节当中，巧妙地导入微课进行辅助学习，可以增强学生们的自主学习能力。高职学生的学习能力普遍不高，自主学习能力更是次之。在课前的知识预习，课上的任务分析等环节，只依赖课本上的知识，让学生自主进行学习，针对高职学生来说是很难完全掌握的。茶艺实训微课设计就可以很好地解决这个问题，茶艺微课短小精悍、生动直观、设计新颖，有利于吸引学生的注意力，激发学生自主学习的兴趣，有效地提高了自学效果。
（二）实现学生个性化教育
在同一个班级中，不同的学生对知识的理解与掌握的能力也是有区别的，但是我们在传统的教学方式中，教师都是根据班级中接受能力中等的学生来制定我们的教学进度计划，这样就会出现能力强的学生学到的知识受限，而接受能力差的学生又负荷过重。茶艺微课可以很好地解决这个问题，教师要为学生提供不同层次、不同内容的微课教学视频，让学生根据自身情况灵活选择学习的内容，这个设计原则，实现了学生的个性化教育。
三、依据茶艺实训微课教学设计的特点与原则，本文将茶艺微课设计安排如下
（一）课程定位
本课程主要介绍茶艺基本概念，茶艺美学，茶叶冲泡技艺等方面的基本知识与技能。通过本课程的学习，使学生掌握茶叶冲泡技艺，其中包括（玻璃杯冲泡绿茶、盖碗冲泡花茶、紫砂壶冲泡乌龙茶）培养茶艺美学意识，培养其相当于初、中级茶艺师的技能。
（二）微课教学设计
（三）微课设计案例
本文以项目三：茶叶冲泡表演，3-1绿茶表演课程内容为例，展示微课设计案例。
微课名称：《绿茶冲泡表演》
微课学时：6：14分钟
教学对象：现代服务学院 酒店管理专业 二年级学生
1.教学对象分析
本课程的教学对象是酒店管理专业二年级的学生，该课程为专业核心课程，学生在学习绿茶的冲泡表演前已经学习了绿茶的基本特征，绿茶的产地等相关内容，并且教师已经在本次课前对绿茶的茶叶特点、制作过程、著名茶叶都有了理论上的认识。学生通过绿茶的冲泡表演掌握了茶叶冲泡的基本技法。
2.教学内容分析
绿茶的冲泡技法复杂，动作要领繁多，为了使学生更好的掌握绿茶的冲泡技法，本课程将绿茶的冲泡表演通过视频分解的形式对每一步讲解词和动作要领都做了详细的分析，一方面学生可以通过视频了解绿茶冲泡表演中的动作和音乐的配合，另一方面也对每一个步骤的注意事项有更深刻的理解。
3.教学方法与目标
本次微课采用的教学方法是项目教学法、展示法。
本次课程要求学生掌握的目标：（1）知识目标：掌握绿茶的冲泡技法。（2）能力目标：能够以标准优美的姿态，配合委婉动听的古典音乐完成绿茶的冲泡表演，解说词准确生动，体现东方茶韵之美。（3）素质目标：提升学生的文学修养和艺术修养。使学生修身养性，提升素养，感受中国茶道文化。
4.教学设计安排
第一部分：初识绿茶;通过了解绿茶的产地、茶性、味道、香气来走近绿茶，通过代表茶西湖龙井茶来了解绿茶！
第二部分：绿茶之器;详细介绍并展示绿茶冲泡时所用到的茶具。
第三部分：焚香煮茶;按照绿茶冲泡表演的重要环节将其分为八个步骤，通过视频展示，重点讲解的方式来演示绿茶表演的全过程.茶艺表演步骤：（1）备具;（2）赏茶;（3）温杯;（4）置茶;（5）润茶;（6）冲泡;（7）奉茶;（8）品茶
第四部分：课程总结与拓展;总结本节课所学习的内容，要求学生掌握绿茶茶艺表演过程。布置课后学习任务。
5.教学总结
绿茶的冲泡表演是一节集操作性和艺术性于一体的课程，在教学中要注意把握动作的准确程度，欣赏茶叶的色与香及外形，是茶艺中不可缺少的环节;冲泡过程的艺术化与技艺的高超，使泡茶成为一种美的享受;此外对茶具欣赏与应用，对饮茶与自悟修身、与人相处的思索，对品茗环境的设计都包容在茶艺之中。
通过对茶艺实训微课的教学模式的设计分析，再结合本学期具体的微课教学内容进行实践研究，初步得到了学生们的肯定。相信随着信息技术环境的快速发展，智能化的教学资源在課堂中的不断普及，微课资源将会更为丰富，微课教学模式在课堂中的应用也会得到更好的效果。
参考文献：
[1]吴曦，王辉.茶艺项目化教程[M].北京：北京理工大学出版社，2018.
[2]牛金玉.翻转课堂教学微课设计原则的分析和研究[J].中国校外教育，2015（10）.
基金项目：
本文系2019院级项目：“微课在高职院校中的应用发展研究——以《茶艺实训》课程为例一般项目”，项目编号：YJJY2019-20。
