【眼花缭乱辨人参】怎样辨新鲜人参
时间：2019-01-19 04:45:05 来源：达达文档网 本文已影响 人 
人参为常用的贵重中药。提起人参,人们都很熟悉,但对它的种类、产地却知之不多。为更好地使用人参,应该对它有所了解。人参的分类很详细,有按栽培方式命名的,有按产地命名的,也有按炮制方法命名的,还有两种情况兼顾命名的。
以栽培方式和生长环境而言,人参可分为野山参、移山参和园参3种。
野山参又名野山人参,山参。顾名思义,它是自然生长于山野之中,而非人工栽培。据史料记载,人参的寿命约400年左右,其生长速度极为缓慢,一般来说,需要20～30年的时间才能长到1 5～16克,物以稀为贵,故价格极高。
移山参把幼小的野山参移植于田间,再行人工培育成长;或者将人工种植的幼小园参,移植于山野中,让其自然长成,这种人参统称为移山参。
园参由人工栽植培育而长成的人参,叫做园参,又称秧身。
自然环境和生长条件的差异,导致人参有野山参、移山参和园参的区别。当然,山参与园参都是名贵的中药材,药效成分只有量的多寡之分,没有质的差别。据分析,山参的有效成分高于园参的40～50倍。由此可见,野山参最为珍贵,移山参次之,园参再次之。
以产地来命名,人参主产地有吉林和辽宁两省,故有辽参和吉林参的区别。
吉林人参吉林是人参的故乡。吉林省是我国人参的主要产区,在世界上也是首屈一指,年产量占全国人参总产量的80%左右,占世界总产量的50%。吉林省抚松县是我国产人参最多的县,位居吉林参之首。
宽甸柱参我国的柱参素称“园参之冠”。这种柱参体长、皮老、纹深,有珍珠疙瘩须,形状类似野山人参,药性较强,药用价值如同山参,故行家称之为“赛山参”。柱参的故乡为辽宁省丹东市宽甸县下露河乡石柱子村,柱参之名由此而来。
高丽参又名朝鲜参,有百济参和新罗参的区别。因其主根笔直单一,少有分叉,故又有别直参之称。高丽参和我国东北人参是同科同属的同一品种,仅为产地不同。高丽参原产于朝鲜北方的深山幽谷中。高丽野山参由于产量稀少供不应求,现在多以栽培参代替,市售的高丽参多数为人工栽培的。在多种多样的商品人参中,以吉林参质量最好,优于高丽参。但传统习惯,一直误认为高丽参优于国产参。经科学鉴定,我国人参所含的人参皂苷、氨基酸、挥发油等主要成分,都高于高丽参。
采集到新鲜人参,必须经过复杂的加工炮制,然后才能成为各类商品人参入药使用。因炮制加工方法的不同,人参大致可以分为四类:即红参类、糖参类、生晒参类和其他类。
红参类把新鲜的人参剪去支根及须根,洗刷干净,放入笼屉中蒸制两次,至参根变成黄色,皮呈半透明状。取出以后,烘干或者晒干,即成为红参。干后的红参颜色红润,亦有褐黄色的,气味浓香。常用的商品有红参、边条参等。
糖参类将新鲜人参洗涮干净,放置于沸水中浸泡3～7分钟,捞出以后,再投入凉水中浸泡10分钟,取出晒干,干后用硫黄熏制。然后,用特制的针沿参体平行或者垂直的方向扎上无数的小孔,再把它浸泡于浓糖水(1 00毫升水中溶入135克糖)中24小时,取出后曝晒一天,再将毛巾浸湿,包住晒干的人参,使其软化,进行第二次扎孔,再浸入浓糖水中24小时。取出,冲去浮糖,晒干或者烤干,即成为糖参。常用的商品有白人参(为园参或移山参的加工品)。
生晒参类把新鲜人参洗涮干净,在日光下晒一天,然后用硫黄熏制晒干即成。常用商品有生晒参、白干参、全须生晒参等。另外还有其他类。
人参为滋补强壮药,世人皆知。我国使用人参预防和治疗疾病有着悠久的历史,其效果不仅早为古今中外无数医学家所肯定,而且也为近代科学研究所证明。祖国医学认为,人参可以大补元气、益气固脱、益气生血、益气补肺、益气养心、益气补肾、益气养阴、益气温中。近年来研究还表明,人参可以消炎解毒、抗癌祛邪、延缓衰老,有增强免疫力等多种功能。
