肥肉补脑 [毛泽东“肥肉补脑术”]

时间：2019-01-19 04:45:13　来源：达达文档网本文已影响人

　　毛泽东是中国20世纪三大伟人之一。他在创建中华人民共和国的艰苦战争年代，呕心沥血，每天需工作18小时方才休息。他当年的卫士长李银桥感慨地说，毛主席精力超人，与他独到的“肥肉补脑术”不无关系。
　　毛泽东吃肥肉的习惯，伴随了他一生。1948年，在沙家店战役时，毛泽东三天两夜不出屋。战斗捷报传来，他则感到脑子疲倦，命令卫兵弄一碗红烧肉来，说道：“这段时间用脑子太多，吃点肥肉对我脑子有好处。”在指挥三大战略时，毛泽东又对卫士长李银桥说：“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我肯定能打败蒋介石。”
　　红烧肉真的如毛泽东所说能补脑吗？但现代人却认为多吃猪肉对健康不利，易患肥胖、高血压等。不仅素食者、患糖尿平等不食猪肉（肥肉），就连一般人也对肥肉避之三舍。
　　可是，肥肉补脑确有一定的作用。人体细胞中，60%为蛋白质，30%为脂肪；而脑细胞脂肪多达60―65%。即是说，脑浆是非常油润的。构成脑的脂肪大部分存在于神经纤维的外部；细胞和细胞间的讯息传递就是靠神经纤维来传达。如果存在于神经纤维的脂肪不好，讯息传递就会发生困难，活动就会迟滞，也影响记忆等智力活动。高效率的思维活动需要高质量的脂肪保证，而高质量的脂肪来源无疑是动物的肉，当然，最好是肥瘦兼有的肉。因此，对于脑力工作者及一般人，经常食一些肥瘦兼有的猪肉，不仅有补脑作用，而且有恢复体力，补充能量，快速解除疲劳的效果。
　　在战争年代，食物，尤其是猪肉都比较缺少，缺乏营养，人们以吃肉为“打牙祭”，补脑健身，是十分必要的。但也不能过多，过则为害。毛泽东也深谙此道，每顿最多不超过一碗，而且只在最紧张时才吃。
　　清代所著《本草备要》一书中，其论猪肉节辩证而颇有神韵：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所以。惟多食助热生痰……然老人燥痰于咳，更须肥浓以滋润也，不必拘泥于猪肉生疾之说也。”是故，即使现代物品丰富，营养不缺，也不必视猪肉为害，食之也无妨。只是应掌握不要多食，三五天一次，肥瘦搭配。尤其是老年人，若吃之无妨，不要忌讳吃猪肉。

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