在咖啡馆里喝茶:桐乡喝茶咖啡馆

　　不大留意间，身边冒出了不少掺杂了茶香的咖啡馆。于是有很多白领在西式风格装潢的咖啡馆里，尝试冲泡着英式红茶、白牡丹以及碧螺春等茶来喝，墨绿色的茶杯，杯底沉淀的是原叶茶，20多元钱，无限续杯，能喝上大半天。
　　三五朋友聚在咖啡馆里，有人点一壶茶，有人点一杯咖啡，闻着对方杯里的香，喝着自己杯中的味、茶是中式的，咖啡是西式的，两种截然不同的文化却很自然地交融在一间小小的咖啡馆里。
　　其实这也不难理解，茶与咖啡，想想也有些共同的秉性。
　　茶有苦茶，咖啡也有苦咖啡；品茶讲究口感与香气，喝咖啡也有质感和回甘之说、法国人不是为了喝咖啡而喝，就像中国人不是为了喝茶而喝一样。法国人所追求的是喝咖啡的那种情调和意境，这一点和中国人喝茶也相似。法国人可以品一杯咖啡看一整天报纸。中国人喝着茶能聊上三五个小时、甚至是半天一天的，也一样觉得是种享受、
　　虽是两种对立的文化，在咖啡馆里却是一派和谐的景象。
　　茶，青涩脱俗；咖啡，香浓热情，要是能左手咖啡右手茶，或许是不错的选择。
　　
　　品一杯“星巴克”茶
　　星巴克
　　位于上海延安西路，周围弥漫着都市繁华的气息这是世界著名的咖啡店，更惊喜的是也能喝到纯正的中国茶
　　走进上海星巴克碧瑶店，就如同走进任何一家星巴克一样，扑面而来的便是一股浓郁的咖啡香，正值下午两点钟。店里的客人并不算多，没有匆忙赶路的神情，每个人似乎都早就已在现在的位子上坐定了，有学生在看着小说，有妈妈在细心照顾孩子，还有老外在借此地洽谈商务，当然每个人面前都是一杯自己钟爱的星巴克咖啡。当服务生微笑着问我要点什么时，我说“我是约了你们公关部的黄小姐来喝茶的。”
　　一说到星巴克，人们脑海里常条件反射地跳出“咖啡”两个字。甚至在某些咖啡迷的心目中，星巴克早已成为咖啡的代名词。在星巴克还没推出中国茶时，我自己也经常时不时约上三五好友到星巴克小聚，面前也总是摆放着最心爱的无糖拿铁。听到星巴克推出中国茶的消息，无疑是震惊了一下，不过想到是惯于制造时尚引领时尚的星巴克推出此举，便会心一笑了。
　　黄小姐到来时，我们寒暄坐下，她便邀请店长小雪为我们泡上一壶碧螺春，小雪拿来的是一个星巴克特制玻璃茶壶，我惊讶地发现这个茶壶的上端有个压力泵，小雪解释说，这其实是沿用了冲泡咖啡的方法，用压力泵能帮助茶包浸泡充分，得到最新鲜的茶香。不愧是星巴克演绎的中国茶啊，中西文化的结合在一个壶上就得到了充分的体现。
　　小雪泡茶时，黄小姐向我慢慢讲述星巴克的茶故事，原来星巴克销售茶的历史可以追溯到1971年，这家伟大咖啡店诞生之时，3位年轻的创始人在热衷于烘焙高质量纯咖啡豆的同时，还将优质茶叶与香料精心加工后出售，由此开启了星巴克茶之旅。在最初的20多年中，更多人因咖啡而与星巴克结缘，星巴克茶则成了少数热爱精致生活的常客所钟爱的产品。星巴克认为，星巴克茶应该像咖啡一样，不仅要品质上乘且能提供那份久久留有余味的茶体验。星巴克不愿意成为一个单纯的茶饮品售卖者，希望在为消费者提供一系列高品质茶饮品的同时，创造一个舒适温馨开放的空间，让更多爱茶之士结伴相遇，品茶议人生，悠享独特茶体验。中国茶在星巴克中国区出现当然始于今年年初。问到星巴克推出中国茶的初衷，黄小姐说：“中国在世界上的影响力越来越大，当然带动着中国产品的影响力增大，对于我们来说，星巴克本身的品牌理念就是在每一个细节提供最好的服务，诸如我们会提供最舒适的环境，星巴克伙伴们会提供最贴心的微笑服务。”他们把星巴克店员亲切地称为伙伴，这一点令我感觉很温馨。“我们也会提供最好的产品，在产品这一方面，我们力求在保有经典的基础上，不定期地推出新品，这能让客人们时刻保持对星巴克的新鲜度，更能在星巴克一直拥有新的体验。可以说推出中国茶既是对中国精深的茶文化、悠久的饮茶历史的尊重，更是星巴克品牌精神使然。”
　　说话间，小雪已经将茶泡好，分别倒在我们各自的杯中。她的动作显得异常熟练，当我问她；中泡咖啡和冲泡茶各有什么相通或区别之处时。她边操作边说道：“其实，除了原料的不同，冲泡咖啡和冲泡茶可以说有着非常多的相通之处。举个例子来说。在冲泡咖啡时，有4个很重要的元素，一是保存容器，二是冲泡的水质，三是水的温度。四是冲泡时间。这4点可以说也是冲泡茶的4个重要元素。”说着拿起一盒星巴克茶给我看，“星巴克的茶选用的全是质量上乘的原叶茶，而为了方便客人保存和携带。我们将茶分装在一个一个的袋子中，看上去又像是袋泡茶，外面的包装是深色的按压式密封袋，这不仅方便携带，也能达到茶所需要的基本保存条件。这就是星巴克茶的容器。说到水质，在星巴克，冲泡茶和咖啡一样，都是选用优质的矿泉水，这样才保证了咖啡和茶都有很棒的口感。再说到冲泡温度和冲泡时间，今天我们喝的是碧螺春，我们选用82℃的水冲泡3分钟，这样既能保证绿茶的原有清香，又不会因冲泡时间太久而增加苦涩味。”为了避免说话时影响对时间的判断，小雪还拿了个可爱的定时器过来，用心之处可见一般。
　　听她说了这么多。似乎还未品就已感觉到了杯中碧螺春的淡雅清香，在咖啡馆品茶有一个非常明显的现象就是，嗅觉感受到的是咖啡的浓郁。味觉感受到的是绿茶的清香。两者冲撞之后产生的奇妙感觉，真的是妙不可言。
　　问到自推出中国茶后客人的反应，小雪说，客人点中国茶的比例大概在5％左右，一般都是年龄在30～40岁之间、看上去就经常喝茶的那一部分人。对于星巴克推出茶饮，他们既是惊讶又欣然接受。星巴克店员们的推荐更能让客人们感觉有了一些新的选择和新的体验。小雪拿给我看了提供给客人用的杯子，并不是刚才那个玻璃壶，而是一个漂亮的瓷杯，当把白色的茶包放进莹莹如玉的瓷杯中，瞬间茶包就变成透明，可以丝缕分明地看清碧螺春茶嫩叶初绽，茶包上的绳子可以轻轻地缠绕在杯壁上一片特别设计的“叶子”上，灵巧又讨人欢心。星巴克店员还会贴心地提醒：3分钟后可以把茶包拿出放在杯碟上，品饮最自然清香的绿茶。
　　除了碧螺春，星巴克全新系列原叶茶中，还有许多别的荼品。星巴克原叶茶中共分两个系列，即原叶中式茶和原叶异域茶。原叶中式茶分为：星巴克白牡丹茶(白茶)。星巴克碧螺春(绿茶)，星巴克东方美人(乌龙茶)。星巴克推出的这一系列中式茶，既浸润了传统的中国茶香，又透出现代的别致简洁。3款茶都有零售装，让钟爱中式茶的朋友大可带回家慢慢品尝。而星巴克推出的原叶异域茶则以异国风情令人心动。原叶异域茶有：意大利风格的甘菊花草茶以及印度红茶、英式红茶和伯爵红茶。甘菊花草茶。清淡怡人，有甘菊花的甘甜口味。令人回味；来自著名红茶产区印度大吉岭的印度红茶拥有丰富的花香、果香，口感醇厚；英式红茶和伯爵红茶经典原味。芳香宜人，一直是星巴克的原核心产品。
　　现在正是月饼上市的季节，中国人在品茶时喜欢配以茶点，本来黄小姐还准备了月饼来搭配我们今天的碧螺春。我 知道，星巴克月饼的独特之处在于，健康养生的理念与别致清新的口味，以及融合了星巴克品牌创新特色的独特呈现。星巴克月饼使用一流优质原料，以别具一格又搭调和谐的素材调配组合而成。更重要的是将星巴克咖啡巧妙融入月饼中，将创新与经典完美结合，每一种口味都别有风味，独特而令人称道。当然，吃上一口月饼之后，还少不了品一品星巴克碧螺春茶，绿茶能帮助解除月饼的甜腻，更能增加许多淡雅的清香。我们后来聊到中国人惯于在中秋节给亲朋好友送礼的习俗，黄小姐说，“我们还为客人们特别准备了一个中秋礼盒呢，礼盒中包括了14oz骨瓷杯及琉璃碟一套，和一盒碧螺春中国茶。”当时店里这套中秋礼盒还未陈列。我通过照片看到了这套礼盒的样子：骨瓷杯杯面图案是中国传统的喜鹊、梅花、牡丹与桂花的组合，寓意喜上“梅”梢，富贵圆满，而桂花是专属中秋的时令鲜花，搭配富贵牡丹，寓意富贵绵长，同时在造型上以中国传统器形作现代的演绎，既时尚又不乏古典的内涵。礼品盒中的琉璃碟由琉璃工房为星巴克2010中秋特别创意，在技法上延续琉璃工房所擅长的浮雕表现方式，灌注人文情怀。强调使用过程中人与器物之间可赏可玩的情感意境，浮雕的表现上也不同于其之前的作品。呈现平面中的空间效果，并放入了更多的琉璃元素。琉璃碟呼应浮雕的杯面搭配阴雕的技法，使杯与碟完美组合一体。如此一份情感与理念、艺术与实用搭配得相得益彰的组合，实为中秋馈赠的上上佳品啊。
　　随着店内客人越来越多，我们结束了这次采访，在星巴克喝中国茶，可谓是一场不同寻常的感官体验，不拘泥于形式，不拘泥于地点，不论品的是星巴克无糖拿铁，还是一壶碧螺春，品的都是―份悠然自得的心情。
　　
　　一杯很西式的茉莉花茶
　　CHAR LIE BRoWN CAFE
　　在昆明，这家以“查理布朗”史努比为主题的咖啡馆让当地大人小孩都为之疯狂如果你是一个漫画发烧友，不可错过这里
　　看过舒尔茨的经典漫画作品《花生》的人，一定不会忘记那群看上去松松垮垮的小孩，和最令人难以忘怀、最被中国人熟知、无所不能的小猎犬――史努比。而史努比的主人，小倒霉蛋查理・布朗，是个令人发笑的小男孩，尽管他很努力地生活，但却常常事与愿违。查理・布朗的行为举止、说话方式和淡淡的哀伤，让无数人为之动容。而如果你正是这样一个《花生》fans(追崇者)，你一定会为“查理布朗”史努比主题咖啡馆为之疯狂。2005年，CHARLIE BROWN CAFE(查理布朗咖啡)首家店在香港揭幕。如今已在全球拥有多家连锁店。
　　步入查理布朗咖啡，美式休闲style(风格)扑面而来。不论雪白的沙发还是圆桌，不论屋内还是屋外，甚至连纸巾上都印着可爱的查理头像，不愧为漫画主题咖啡厅的佼佼者；墙上挂着《花生》漫画的经典图画，栏杆和扶手这些细节之处。都树着漫画里的人物塑像；柜台里除了蛋糕，还有《花生》系列漫画书、公仔、徽章、手机链、钥匙扣、咖啡杯等小物出售；饮品Menu(茶单)上，尽管以咖啡和奶昔为主，可我依然发现了蜂蜜柚子茶、茉莉花茶、薄荷冰茶、榛子奶茶、香草奶茶、柠檬茶等茶类的身影。依托史努比、查理布朗等卡通形象的强大号召力，不禁能给大人们提供安静的休息氛围，更能博得小朋友们的喜爱，时常可以看到全家老小出动，到CHARLIE BROWN CAFE休憩的温馨景象。
　　这天傍晚，我和同伴们逛街逛累了，就到附近的CHARLIE BROWN CAFE小坐，点各自喜欢的饮品。这里的咖啡都“长得很漂亮”，因为咖啡师会用咖啡粉和糖粉在表层的奶泡上画史努比、查理还有他的小伙伴们的头像，可爱得让人忍俊不禁更不舍下口。我点了一个最普通的茉莉花茶，店员说这个品种的咖啡因比较低，不影响睡眠，正合我意。不一会儿，茶送上来，除了一个露在杯外的茶包标签提醒我这是一杯茶之外，就再无其它可以认定它是一杯茶的特点了。只见杯子表面浮着一层厚厚的白色物质，抿一口，原来是香滑浓郁的奶精，等等，为什么这么滑呢?再仔细地品尝了一口，终于发现了秘诀，原来和奶精一样浮在表层的，还有滑溜溜的Jelly!在浓浓的茉莉花茶香之余，伴随着香浓的奶精和顺滑的Jelly，这样一杯非常西式的茉莉花茶，让我心旷神怡。
　　有人说，19世纪是咖啡的时代，20世纪是可乐的天下，21世纪是茶的普及。我们无法辩驳孰是孰非，因为咖啡和茶，都被列入了改变世界的五种植物的行列。从咖啡到茶，与其说是一种味觉叛变，不如说是全球一体化进程为我们提供了更多元的选择，不论在查理布朗，还是在星巴克，以及其它我们耳熟能详的上岛咖啡、圣地淘沙……越来越多的咖啡店，为客人们提供奶茶、花草茶、红茶、果茶等以茶为基底的饮品。热爱咖啡香醇与崇尚茶叶健康并行不悻，在这样的氛围中，茶与咖啡相伴相生，源远流长。
　　
　　“朵”在小咖啡馆里喝红茶
　　朵・咖啡
　　“朵”在北京的胡同深处，名气却不小蓝白主色调，有很赞的奶茶和高香红茶
　　朵’咖啡，英文名字BlueBudCafe，一间静谧的蜷缩在胡同深处、蓝白色中的创意咖啡屋。从外屋的粉刷到屋内的颜色都是蓝白色，地中海风情的味道让它轻易地脱颖而出，不易错过。
　　咖啡屋进门左手边的书架上放着很多Lomo相机和各种可爱的玩偶。店里依然是蓝白色为主，布置得温馨可爱，仿佛把全北京的蓝色都用光了，这里的主人一定有着特别的希腊情结。平房坐北朝南，阳光甚好，坐在店里，柔软的阳光落在身上，舒服惬意。店中悬挂着插画作品，文艺气质弥漫其中。店的男主人应该也是搞艺术创作的，店的装饰更像一个个人工作室而不是咖啡馆。天花板上悬挂着作者的照片。这只是个人展览，借用朋友的咖啡馆的场地。但是觉得无限美好，能把自己的作品展示出来，还有这么多来自各地的同好来参观浏览，写下自己的留言。
　　咖啡屋中间的架子上放着很多外卖的各种茶叶和咖啡豆。朵・咖啡最值得推荐的饮品是英国皇家奶茶、戴安娜下午茶、高香红茶系列，有机会一定要来试试，在北京真的很难喝到这么纯正的味道。朵・咖啡也配备了上好的红酒和鸡尾酒。红酒是特别渠道进的。绝对原装进口红酒；鸡尾酒也是特调的自创风格。
　　这里有很多适合女孩的养生茶和优雅的高香红茶。世界四大红茶他们收罗了3款，有祁门红茶、阿萨姆红茶和大吉岭红茶。冬日里阳光明媚的下午，点一壶口味纯正的祁红，邀三五好友，坐在窗前发呆、看风景，安心过一段只属于自己的柔软时光!祁红内质清芳并带有蜜糖香味，淡淡的兰花香馥郁持久；汤色红艳明亮，最能映照出人的明艳愉悦的午后心情。清饮能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
　　“朵”在胡同里的小咖啡厅!Blue Bud Cafe!主人们与你分享的不仅仅是很赞的花草茶，还有很赞的生活态度。时常的。我们也需要这样停下来，放一放心情。
　　一个自己宠爱自己、让思绪尘埃落定的地方；安静，舒 适，能够让心灵躲避世间各种烦忧的“安乐窝”!
　　
　　沉醉于普洱与清咖的香里
　　E―CoFFEE
　　位于宁波江夏街，有句话说“走遍天下不如宁波江夏”，寓意江夏的繁华。咖啡点里的清饮茶以碧螺春和普洱为主。
　　推开E-COFFEE滨江店厚重的玻璃门，迎面袭来的是浓郁的咖啡香和咖啡机沸腾的声音。咖啡机沸腾的声音，也许是吧台离门近的缘故罢。时值晚上8点半，店内的灯渐渐暗了下来，服务员走到每一桌客人前，点上台烛，让整个咖啡厅显得更加幽雅起来。
　　喝点什么?这是个问题。但其实在中国的咖啡馆里，我们是幸福的。因为我们有很大的选择余地：咖啡，果汁，碳酸饮料，还有各式茶饮。而正是这样的多样化经营，让E-CoFFEE在经过数10年的沉淀和积累后，从当年的小馆子发展成拥有7家连锁店的大企业。思忖了许久：咖啡，貌似有点甜腻；果汁和碳酸饮料又不受肠胃的欢迎……那么，还是茶吧。
　　轻柔的灯光下，普洱的茶水浓郁，在夜晚黑漆漆的咖啡馆里，若不仔细辨认，定将其误认为星巴克里的美国清咖。连茶香都与清咖很像，醇和的芬芳中带着一丝苦涩。直到呷了一口，才发现两者的区别。清咖让人“苦不堪言”，而普洱却在一丝苦涩后留下一份清冽和甘饴。唯一能将其与咖啡分开来的，则是其清爽、醇和的茶味。
　　次日，又再去了E-COFFEE，懒懒地靠在沙发上。任凭窗外骄阳似火。只消一小口淡淡的碧螺春。E-COFFEE的碧螺春第一度茶色微浊，二度则略显清亮。茶味也随着茶色的改变而由苦及甜。让原本因炎热而烦躁的心情渐渐平和，偷得浮生半日之闲。
　　一壶茶，一直到深夜。看来中国茶更适合打发时间。但如果喝上几个钟头咖啡，那也许只能像周立波说的那样“喝一口吐两口”了罢。再从健康角度看，中国茶更是有几筹的优势，让咖啡望尘莫及。
　　
　　BOYA里，咖啡很暖，茶很清爽
　　BOYA
　　在宁波城隍庙旁，老板是一位留学生在这里喝到的是很纯正的咖啡
　　“停泊也好，天涯也好，心若自由，彼此之间总会有一道轨道可循。”这是网友对BOYA(泊涯)的赞誉。在BOYA，你是自由的。
　　高挑的屋身，明亮的玻璃幕墙，少了几分压抑，多了些许的轻松。大厅中间是设计简约且独特的白色桌椅，而屋柱和幕墙边则是悠闲的高脚桌椅。靠墙的书架上，除了满当当的杂志画，还留有一块超大的空白。是用来投射电影的幕布。身临其中，那份畅快和惬意，是在星巴克都感受不到的。那种自由和随意，也是去过的那些咖啡馆无法比拟的。这样的咖啡馆，简直人性到了极点。我想，老板除了爱咖啡，也一定也非常爱他的朋友。
　　也许是店里的空调坏了，咖啡馆里很热，但还是有几位客人靠在高脚椅上，促膝长谈。好友JENNY抱着一杯白水，歪歪地斜在椅背上，看我满头大汗的样子，便帮我向店员要了一杯清爽的红茶。这样的天气，的确还是茶水比较讨人喜欢。马克杯是咖啡的绝配，但喝茶，我更喜欢透明的玻璃杯。呆呆地看着茶叶在沸水中翻滚、沉淀，也不失为一种放松的方式。
　　慢慢地，白水变红汤，茶叶静静地沉在杯底。空调始终没有修好，店员也无能为力。但幸好有杯红茶。唯一的遗憾是这里只有几种红茶，却没有其它茶类可选。冬日里的一杯卡布其诺让人心窝暖暖，那么夏日里的一杯中国茶也一定可以让人心旷神怡。
　　也许年轻的海归老板在坚持着什么。但在不抛弃本色的前提下，有一些小的改变又何尝不可呢?你看。连星巴克都在变。想毕，我把这个想法留在了店铺的意见簿上。也许明年的这个时候，会有更多的朋友在BOYA停泊。