菜单设计方案
时间：2021-04-17 08:40:55 来源：达达文档网 本文已影响 人 
全聚德菜单设计方案
前期准备——菜品拍摄：
菜肴拍摄贵在体现食物原料成熟瞬间的质感，以及对菜肴本身文化底蕴的理解，才能在拍摄过程中掌握主动，控制好食品原材料的特性变化，营造与之匹配的灯光、环境背景、餐具、装饰衬托等。另外，对于菜肴在镜头前的摆放、造型设计也非常重要。如今的酒店餐饮行业、菜谱类生活图书等经营多元化，拍摄和表现的理念也要求灵活掌握。使视觉效果达到一种极致。
后期设计——菜谱的定位：
菜谱是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介，是饮食文化的载体，是品位档次的象征，是增加利润的法宝。菜谱具有实用性，文化性，可视性，独特性。菜谱还要实用性和艺术性相结合，多样性和同一性相结合，现代艺术和传统文化相结合。我们经多方考虑研究全聚德的品牌与年限，产品特色，所以从设计风格上我们以古典与艺术结为一体，封面以企业色为主，其它元素为附，设计一种高贵典雅的精典菜谱。
方案一
方案一封面设计以浅酱色为主，以浪花和旭日为附，意寓宫廷玉宴，享受国宴之礼遇。配以回回鸭花边起点晴之意，这是我们的特色和招牌。
方案二
方案二设计方案来源于古代书法高雅之意，全封面以菜单菜名为背景色，以古代菜品为依托。起装点之意。突显全聚德年代久远。让人感觉菜谱是一道精美的书法艺术作品。全图以祥云为盘，回回鸭为
心。给人一种世外仙境，不吃烤鸭难成仙！吃了烤鸭成神仙之境界。
方案三
方案三设计方案以喜庆为主题，以宫廷为文化外延，以团圆为意义，我们都希望在繁忙的当今社会，父母，兄弟，姐妹，亲戚，朋友，同学，同事，我们在给自己一点闲暇时间的同时，和你身边最亲的
人坐在一起说说话，聊聊天，享受一份温馨的盛宴！
不乏可爱，给人一种活力与青春。左下角以门脸为背景，体现一种古代王者气势!
内页
设计风格上：内页设计以文化内涵气息为主。中央以祥云和回回鸭为主背景。两边以古代对联为联想。配以古代侍女图，在点菜之余加入高雅欣赏元素。菜单以古代挂牌为创意，旁边附以注解，此菜的文化意义和对身体的益处。了解菜的意义同时更多了解此菜的营养元素，给人身体和心灵上全方位满足！
产品分类上：
1、精品烤鸭，（京味烤鸭）以此为第一版块，把烤鸭系列主题的全部放在一起，鸭掌，鸭心，鸭舌等等。
2、海鲜特色，（海鲜共舞）这是一种高档的消费版快，精制上要精美，要档次。
3、小炒系列：（知味小炒）这是一种家庭式的消费，要的是实惠，要的是简洁，更要的是特色。
4、凉菜系列：（清爽凉菜）这是一席菜中不可缺少的调味菜。给人一种清爽的感觉。
5、面点系列：（酥脆面点）这是作为人们餐后之余品尝的面点，我们一定要更加精益求精才能吸引顾客们打开7分饱的胃，来仔细品尝。而且“酥脆面点”老少皆宜，是人们餐后的不错选择。
6、汤羹系列:(珍品美味汤)饭后之余，来碗清淡解渴的汤，“珍品美味”既润喉又益补，是您不错的选择。是您餐后必备的一款益补饮品。
菜谱既是艺术品又是宣传品：能让客人得到视觉、味觉、嗅觉、胃觉和精神上的多重满足，菜谱无疑也是餐厅主要的广告宣传载体。
菜谱的设计的主题思想：
1、能体现经营特色
从大的类别上看，我们主要经营中餐，特色以烤鸭为名。从档次上来看，以中高档为依托。更重要的是要凸现有别于竞争对手的特色，是有独创的菜式和新颖的主题，这些都应在菜谱中表现出来。
2、能够塑造品牌
为什么麦当劳一袋薯条能卖到八元钱，而成本却只有几毛钱，为什么还那么多的小朋友争着抢着去吃去买。这就是品牌效应，广告宣传，产品定位，在那里吃得更多是一种氛围与精神快乐。在这里，我们的烤鸭为什么能够卖138元一只，这就是全聚德的品牌效应。到这里吃的就是烤鸭，吃的是品位，吃得是文化。我们通过附加文化元素来体现产品的价值，菜谱就是其中一个最为有效的载体。
3、能帮助企业提升获利能力
赚取更高的利润，这是每个企业经营的最终目的。而一本专业的菜谱可以通过设计,让特色一目了然，让顾客在欣赏之余完成点菜目的，通过设计与分类，让顾客在最
快的速度里找到自己需要的菜品。我们通过对图片大小视觉处理，突显主题菜与特色菜。菜价上的微调，淡旺季菜式的更替等多种方式，帮助餐饮企业最大化的提升获利能力。
一本好的菜谱可以减少各部门传递环节中出现的差错。最终达到提高菜品点击率，提高工作效率。增加营业额，甚至改变经营方向的目的。
菜谱除了美观的设计高质量的印刷，还要有精美的装订，这样才算一本完美的菜谱。我们有经验丰富，充满创意、热情、敬业和团队精神的设计和策划队伍；可以不断为您在同行业中提高知名度；站在您的立场，以团队精神为您提供最优良的服务，让您赢得更多客户的好评和信赖。
报告实施办法
为推动各地依法履行加强学校体育工作和促进青少年身心健康的责任，深化教育领域综合改革，动态监测学校体育工作水平，促进学校体育科学发展，根据教育部《学校体育工作年度报告办法》，制定本实施办法。
一、工作目标
各级教育行政部门每年全面总结各级各类学校体育工作，组织编制和公示本地区学校体育工作年度报告，并逐级上报；上级教育行政部门对所报情况进行分析、反馈，并向社会公开。
二、报告内容
年度报告重点反映本地区学校体育开课率、教学实施总体情况、阳光体育运动开展情况、学校体育经费投入、教学条件改善、教师队伍建设和学生体质健康状况等关键指标。
三、工作安排
1.年度报告内容和报表数据信息的采集计算时间为本年度的1月1日至12月31日。
2.各地各校要认真分析学校体育工作关键指标信息，按要求填报《学校体育工作年度报表》（见附表）。
3.各市、省直管县教育局于次年1月5日前，提交本年度学校体育工作报告及报表，同时报送一式三份加盖教育行政部门印章的纸质文件，省教育厅在次年1月15日前向教育部报送本年度学校体育工作报告及报表，请登录省教育厅指定网站下载有关电子表格。
四、有关要求
各级教育行政部门要研究、分析本地区学校体育工作基本情况、充分利用互联网站等信息技术汇总和动态发布学校体育工作年度报告。学校体育工作年度报告要全面、客观、真实地反映本地区学校体育工作和学生体质健康状况，持续推动各地交流体育工作经验，展示体育改革成果，共享优质信息资源。同时，通过全面总结和建立健全年度报告制度，动态监测学校体育工作，及时发现工作中存在的问题，针对性地改进工作，提高学校体育工作水平。
安徽省学校体育工作年度报表.xls
填表说明
1.本表为学校体育工作年度报表，由省级教育行政部门汇总后完成最终填写。
2.学校等级评估等情况一栏，请各地在学校自评、上级复核后，逐级汇总统计县、市有关数据后得出。
3.达标标准请参照《国家学校体育卫生条件试行基本标准》（教体艺〔2008〕5号）。
4.体育馆等场地标准请参照2012年住房和城乡建设部发布的《中小学体育设施技术规程》（JGT/T280-2012）。
5.具体内容说明如下：
* 体育课开足数：是指按照国家要求开足开齐体育课的学校数。
* 大课间体育活动数：是指每天统一安排全校性25-30分钟的大课间体育活动学校数。
* 体育教师缺额百分比：是指根据国家相关规定以及工作量计算办法，短缺的体育教师人数占国家规定教师总人数的比例，达标人数可以参照《国家学校体育卫生条件试行基本标准》的要求。
* 体育教师参训人数：是指体育教师参加县级（含县级）以上培训，并获得培训证书的人数。
* 体育场地经费支出：是指学校每年在体育场地建设、修缮等方面的费用支出。
* 体育专用器材经费支出：是指学校用于购置并按财会制度规定纳入固定资产核算范围的体育专用器材支出及大件器材补充、添置的费用。
* 体育工作经费：是指学校组织定期体育活动、课余训练、体质测试、比赛、教师培训等方面的费用以及地方财政专项用于学校体育的费用。
* 体育专项督导覆盖率：是指地方教育督导中对学校体育工作督导的学校数量占地方学校数量的比例。
* 职业学校、特殊教育学校包含在相应办学层次统计数据中。
