中国各地特产名茶
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中国各地特产名茶
◎云南普洱茶◎信阳毛尖◎泉岗辉白◎雨花茶◎顾渚紫笋◎江山绿牡丹◎金坛雀舌◎竹叶青◎峨蕊◎惠明绿茶◎日铸雪芽◎都匀毛尖◎红茶◎宁红工夫茶◎福建闽红◎滇红◎川红工夫茶◎湖红工夫茶◎正山小种◎贵州红碎茶◎武夷肉桂◎闽北水仙◎岭头单枞◎文山包种茶◎黄茶◎莫干黄芽◎沩山毛尖◎鹿苑茶◎广东大叶青◎白茶
云南普洱茶
云南普洱茶是云南的名茶，古今中外负有盛名，它以西双版纳地区仅有的滇青毛茶为原料，经再加工而制成的。普洱茶的历史十分悠久，早在唐代就有普洱茶的贸易了。
普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶，分为春、夏、秋三个规格。春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级；夏茶又称“二水”；秋茶又称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。
现在，普洱茶的种植面积很广泛，已经扩大到云南省的大部分地区，以及贵州省、广西省、广东省及四川省的部分地区，原属普洱县管辖的云南澜沧江流域的西双版纳傣族自制州、思茅等地是普洱茶的最主要产区，其中又以勐海海县勐海茶厂的产量最大。
普洱茶的制作以经杀青后揉捻晒干的晒青茶为原料，经过泼水堆积发酵的特殊工艺加工制成，再经过干燥过程处理，即加工为普洱茶。普洱茶是制作各种紧压茶的原料。包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
信阳毛尖
常饮绿茶的人，无人不知“信阳毛尖”的大名。信阳位于河南省南部，“以座青山竖起一道风景，一潭碧水蕴含万般风情”概括了信阳的山青水秀与人杰地灵。信阳毛尖产于河南信阳大别山，以所采原料细嫩、制作工艺精巧、形美、小褂高、味长而闻名。
信阳地区产茶确有着极为悠久的历史，至今已有两千多年，信阳所产茶叶自唐代开始便成为供奉朝廷的“贡茶”。如今，信阳为全国八大产茶区之一，茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。这里地势高峻，一般海拔高达800米以上，群峦叠翠，溪流纵横，云雾颇多。清乾隆年间有人赞道：“云去青山空，云来青山白；白云只在山，长伴山中客。”这里还有豫南第一泉“黑龙潭”和“白龙潭”，景色奇丽，诗人赞曰：“立马层崖下，凌空瀑布泉。溅花飞雾雪，暄石向晴天。直讶银河泻，遥疑玉洞开”。
信阳毛尖一名的得来是因为其芽叶细嫩有峰梢，精致后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。
信阳毛尖风格独特，茶叶外形细、圆、紧、直，多白毫，干茶色泽翠绿或绿润；汤色、叶底均呈嫩绿明亮；香气芬芳清高，并不同程度地表现出毫香、鲜嫩香、熟板栗香；叶底芽叶完整，嫩绿肥壮、匀称。宋代大文学家苏轼曾尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”。
泉岗辉白茶
又称前岗辉白茶，因产于浙江省嵊州卮山乡前岗村二得名。该茶始创于清代同治年间，
并被列为贡品。前岗位于四明山的支脉，这里海拔500米左右，气候寒冷，云雾笼罩，又人形容这里地形为“前岗大岭头，走路碰鼻头。云雾绕山头，老虎蹲石头。”山上土质肥沃，产茶自然条件甚佳。
泉岗辉白茶形状好似圆珠，盘花卷区，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿，冲泡后汤色黄明，香气浓爽，滋味醇厚，叶底嫩黄，芽峰显露，完整成朵，是中国圆形绿茶中的珍品。
雨花茶
雨花茶是南京特产，隐产于南京中华门外的雨花台而得名。南京山、水、城、林相映成趣，景色壮丽秀美，著名的雨花台原称“聚宝山”，相传梁武帝时，云光法师在此讲经，天降宝花，因此得名“雨花台”。由于南京地区空气湿润，山峦起伏，因此这里是栽培茶树的好地方。
“雨花茶”的生产历史十分悠久。约在公元4世纪的东晋时代，南京百姓就有饮早茶的习俗。陆羽在《茶经》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事。说的是晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝，奇怪的是，这老妇人自一清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道，派人把老妇人抓了起来，关进牢里。第二天一清早，牢妇人不见了。后来，雨花台一带开始骗布葱郁碧绿的茶园。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。
顾渚紫笋
顾渚紫笋也称湖州紫笋、长兴紫笋，是浙江传统名茶。产于浙北长兴县水口乡顾渚村，早在一千二百多年前已负盛名。由于其制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，故此得名为紫笋茶。顾渚紫笋要求每年于清明至谷雨前采摘一芽一叶或一芽二叶初展，紫笋鲜叶极为幼嫩，每制一千克干茶，需鲜芽7.2万个左右。
顾渚紫笋的制作方法历经改良，由饼茶、龙团而为散茶，由蒸青转为炒青。现在紫笋的制作工艺分为摊青、杀青、理青、摊凉、初烘、复烘等过程。
制成的顾渚紫笋极品茶芽叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍展，形似兰花。成品色泽青翠，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜美，茶汤清澈晶亮，叶底细嫩成朵。被誉为“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”。来源—文章由原产团（http://www.wendangku.net/doc/402b673f376baf1ffc4fadea.html）整理，转载请保留
江山绿牡丹，
江山绿牡丹原名“仙霞化龙”，是绿茶中的又一名茶。江山绿牡丹产于浙江省江山市境内仙霞岭山麓的裴家地、龙井等地。仙霞山绵亘于浙闽边界上，仙霞岭主峰独龙岗在县城以南百余里，这里海拔高达1503米，方圆百里，远山近岭，层峦叠翠，高山深谷，接岫连峰，云山交融，林木茂盛，溪水环绕，浓雾弥漫，慢射光朵，年均气温在17摄士度左右，无霜期为256天左右，常年平均降水量在1600毫米左右。这里不仅气候温和，土壤也十分肥沃，有机质含量丰富，自古即为产茶的胜地。
江山绿牡丹的芽叶萌发早，芽肥叶厚，持嫩性强，因此当地茶农有旱采嫩叶的习惯，一般于
清明前几天或谷雨前采摘一芽一二叶初展的嫩芽。
金坛雀舌茶以其形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。
“金坛雀舌”产于江苏省金坛市方麓茶场。金坛东近上海，西偎南京。这里四季分明，气候宜人，中国道教圣地茅山就坐落在这里。茅山山峦起伏，仓松翠竹连绵，终年林阴覆盖，云蒸霞蔚，古人赞道：“峰从云间出，烟自幽谷起。”这里水库塘坝密布，山青水秀，道家的三宫五院和洞、泉、池等自然景观交融在一起，令人吨生“花飞佛地三千里，人在瑶峰十二层”之感。
金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵。
