老北京典故及“歇后语”(五)
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老北京典故及“歇后语”(五)
插图说明:“扒糕”是老北京夏季应时的清凉小吃,过去在庙会里很容易就能吃到,现在已经差不多消失了。所谓“扒糕”是用北方出产的“荞麦粉”制成的。老北京对于扒糕的制作方法有两种:一种在北京的南城或北京周边郊区,先把荞麦面合成糊糊加入花椒粉,事先在饭碗里抹上香油,把荞麦糊糊倒入碗中上锅蒸熟,蒸熟以后出碗放凉或冰镇待食。另一种做法是在北京内城,先把荞麦面在热锅开水里搅成熟面团,双手沾凉水把团团拍捏成一个个小圆饼,立刻浸入凉水盆,使得小面饼快速降温而变得有韧性劲道的口感。
吃“扒糕”的调料有:芝麻酱,酱油,醋,蒜泥,红根,另配多多的热发芥末酱,再配以黄瓜丝以增加扒糕的鲜美清香。
“扒糕”的重要调料“红根”现在已经见不到了。其实它就是腌过的“盐水胡萝卜”!
吃的时候“红根”不能用刀切丝,而是用“擦子”擦成碎末,洒在扒糕上红艳艳既好看又增加了扒糕的“软中脆”的口感,因而起到了重要的辅助作用。“红根”不但是“扒糕”的重要配料,而且吃“凉粉或漏鱼”时也有“红根”的身影,同样起到了画龙点睛的作用。
北京南城和周边地区吃“扒糕”是用调料拌食,而且不
放芥末和红根。而北京内城吃“扒糕”,小贩先在手中把面饼“打”成“象眼块”放入青花小碟,再把各种调料单独放入青花小碗,还配上一把乌木小银叉供顾客自己沾食。看起来就已经非常气派讲究了!
五十年代,北京各个庙会上还有“扒糕”的身影,后来轰轰烈烈的“运动”来了,银叉被“破四旧”当作封资修消灭,“扒糕”也不见了!
****** 语言文字游戏——“歇后语”******
【一】小孩儿打醋————直来直去!
(小孩子不懂事,出门又很害怕胆小,妈妈叫他去外出买醋也就赶快去赶快回家!用这句歇
后语形容一个人说话做事干脆利落,心直口快一副热心肠!博友《一帆风顺》提供)
【二】刚娶的媳妇逛大街————新货上市!
(刚娶的媳妇就是新媳妇,新媳妇逛大街可不就是新货上市。这句歇后语用于商家是最合适
不过的“商业用语”!博友《新浪网友》提供)
【三】粪坑里的石头————又臭又硬!
(是指有些人顽固透顶,往往说他:粪坑里的石头----又臭又硬!博友《新浪网友》提供)
【四】牛鼻子插大葱————装象!
(牛鼻子插了大葱就想冒充大象!这句歇后语是指一些伪劣产品,鱼目混珠或揭露善于伪
装,虚伪做作的人。博友《新浪网友》提供)
【五】哑吧过年————高兴的说不出!
(聋哑人不会说话,遇到高兴的事当然只会笑而说不出来!用这句歇后语形容一个人遇到了
非常高兴的事情满心欢喜而不露声色!博友《新浪网友》提供)
【六】老太太喝豆汁儿————好稀!
(“豆汁儿”是老北京著名小吃,是一种类似豆浆的酸腐稀汤。老太太很喜欢喝豆汁儿,就
是喜欢豆汁儿稀稀溜溜,既解暑降火又很解渴舒心。而“好稀”又是一句老北京的日常方
言俗语,表示“我很喜欢,我愿意”的意思。比如对别人关心时就会说:今天天气很热,
你最好不要外出!而对方非常愿意出去,就会说:
我好稀,不用你管!这样说话往往是朋
友之间或平辈兄弟姐妹之间的用语,如果对老年人或长辈的关心,这样回答就显得态度生
硬不通情理了!博友《花甲之人》提供)
【七】外甥打灯笼————照舅(照旧)!
(当然外甥打灯笼不一定必须照到舅舅,但是舅甥关系这样说还是可以的。这里用“照舅”
的谐音“照旧”来形容事务没有变化,仍旧和以前一模一样。博友《花甲之人》提供)
【八】冻豆腐————难办!
(北京有一道家常菜品叫“小葱拌豆腐”,必须用鲜嫩的豆腐才能做成。豆腐经过冰冻以
后,里边的蛋白质已经凝固变性,再来做拌豆腐就不行了,所以很“难办!”。用这句歇
后语形容做事遇到了困难很难完成任务。博友《花甲之人》提供)
【九】兔儿爷掏耳朵————崴泥!
(中秋节特定的民间玩具——兔儿爷,是用胶泥塑造而成的一位身披铠甲的兔子将军。假如
兔儿爷真的会掏耳朵,可不就是“崴泥”!“崴泥”是北京民间俗语,如果别人问:“事
情办的怎么样了?”回答:“唉!别提了,崴泥了!”意思是事情办糟了,后果严重因
而不可收拾!博友《花甲之人》《一帆风顺》提供)
【十】黄鼠狼下耗子————一窝不如一窝!
(黄鼠狼在动物学上叫做“鼬鼠”,是一种对人类有益处的小型兽类,它的尾毛是制作毛笔
的上好原料。黄鼠狼喜欢偷吃家禽,所以长期便蒙上了一层“贼”的外衣,孰不知黄鼠狼
食用农田的害虫,在找不到食物的时候才会去偷食鸡鸭,所以遭到人们的唾骂。这句歇后
语形容事情越办越糟糕,或者责备年轻人缺乏好强进取的雄心壮志,用另一种说话就是
“一代不如一代!”博友《花甲之人》提供)
【十一】跳水的回头————过了井(景)了!
(挑夫应该到井边挑水,可是这位挑夫走过了水井,一回头,啊!已经走过了!用这样诙谐
的歇后语形容一个人没有抓住机会,放过了大好时机。或者感叹人的年纪大了不如年轻时
候的身强体壮头脑灵活。往往自我嘲讽:唉!挑水的回头——过景了!这里的“景”是指
人生经历,与实景无关。博友《花甲之人》提供)
【十二】二三四五,六七八九————缺一少十(缺衣少食)!
(这句歇后语相传是古代的一位穷秀才过年时的门联,用“缺一少十”映射“缺衣少食”来
自嘲生活的贫苦,咒骂社会贫富的不公!博友《花甲之人》提供)
【十三】和尚打伞————无法无天!
(本来这是一句很平常的歇后语,形容那些无视国法,胆大妄为,目中无人的狂妄之徒。只
因为江青在法庭上的强词夺理,才使得这句歇后语不胫而走。博友《花甲之人》提供)
【十四】狗咬尿泡————空欢喜!
(老北京把猪的膀胱叫做“猪尿泡”。过去卖猪肉的店铺往往把猪的膀胱吹气充盈,挂在门
前充当“幌子”。吹起的膀胱就像篮球一般大小,假如狗看见了这样的“一块肉”以为遇
到了很多美食,没想到用嘴一咬,尿泡破了,才知道原来只是空空如也的不值一提!用这
句歇后语形容对事物的希望值过高而理想破灭时
的沮丧!博友《花甲之人》提供)
【十五】怯木匠————就这一句(锯)!
(在老北京语言里,“怯”是形容词。意思有几种:1,胆怯。2,形容某某行为或穿戴土
里土气不能跟上时代潮流。3,颜色搭配不当看了很不舒服。4,一个人的语言不是标准的
发音。5,对某种事物不了解别人往往嘲笑说:“你是大怯勺!”6,手艺不精通,做出
的活计显得很笨拙。这句歇后语用“怯木匠-- 就这一锯!”形容木匠手艺笨拙,只会用
锯子而别的什么都不懂,来映射一个人话语不多简单扼要。博友《花甲之人》提供)
【十六】癞蛤蟆上菜板————楞充大块肉!
(又是一条假冒伪劣的最好注解。博友《刘丽亚》提供)
【十七】癞蛤蟆上马路————楞充小吉普!(博友《刘丽亚》提供)
【十八】癞蛤蟆上脚面————不咬人咯应人!
(癞蛤蟆爬到了脚面上的确很讨厌,形容一个人或一件事非常招人不高兴。“咯应”是东北
方言,等同于“讨厌”!博友《刘丽亚》提供)【十九】癞蛤蟆戴孝帽————假装近亲!
(形容随便和别人拉关系,套近乎,以达到自己的目的!博友《刘丽亚》提供)
【二十】老太太吃柿子————专捡软的捏!
(老太太的牙不好喜欢吃软的东西,看见了柿子当然要捏一捏挑一只软的吃!这句歇后语的
意思是说一个人很刁钻,欺负老实人,软的欺负硬
的怕!博友《童心》《老两口》提供)
【二十一】肚脐撒尿————比别人高四指!
(肚脐不可能担当撒尿的功能,这句歇后语俏皮的夸赞别人本领高!博友《童心》提供)
【二十二】宋世杰告状————走着说着!
(宋世杰是京剧“四进士”里的主要人物,大意说宋世杰为干女儿杨素珍公堂之上包揽词讼
举案告状,历尽千辛利口巧辩,最终取得案情的胜利,同时掀掉了四名贪官的故事。
这里所用的“走着说着”是形容宋世杰为了争取时间边走边说的情景。这句歇后语也是形
容一个人忙碌的样子。童心)
【二十三】卖油的不喊————敲梆子!
(过去,北方很多城市有串街走巷的“买油郎”,他们从来不用吆喝,而是用敲木梆的方
法唤来顾客买油。这里的“敲梆子”是贬义词。形容一个人看见别人发生了问题矛盾,他
站在一旁不但不帮忙,却在那里说风凉话。也是“敲
边锣”的意思!博友《童心》提供)
【二十四】修脚的不喊————拿钱碰!
(过去中原地带修脚的技师走街串巷,用钱串子(一种响铃)相碰发出清脆的声音招揽生
意。这里形容——要想办事必须花钱!所以说:拿钱碰!博友《童心》提供)
【二十五】馒头不熟————夹生!
(半生不熟就叫“夹生”。此句歇后语是说:教育孩子意见不一致,使得孩子不知听谁的,
最终导致孩子表里不,俗话说就夹生了!博友《童心》提供)
【二十六】馒头不熟————欠火候!
(同“夹生”!但是这句歇后语是“欠火候”。意思是说:事情还没做完,稍加努力就可以
完成的更好!博友《童心》提供)
【二十七】肉锅里煮元宵————荤蛋!
(也可以延伸出:混账!混蛋!浑蛋,昏蛋!博友《童心》《难得糊涂》提供)
【二十八】孙女穿奶奶的鞋————前(钱)头窄!
(孙女穿了老奶奶的三寸金莲小脚鞋可不就是前边
很窄!这里用“前头”谐音“钱头”形容
钞票不够用了,日子很紧张!博友《童心》提供)
【二十九】屎壳螂打喷嚏————满嘴喷粪!
(这是一句贬损的骂人语言。形容一个人胡说八道,不会好好说话!博友《锐哥》提供)
【三十】屎壳螂趴磨道————假充大黑驴!
(同样笑骂别人冒充伪装,自以为是!博友《锐哥》提供)
【三十一】屎壳螂上马路————自称黑吉普!
(同【三十】博友《锐哥》提供)
【三十二】罗锅子上山————前紧(钱紧)!
(罗锅的腰背向前弯曲,上山的时候胸前很吃力!这里用“前紧”谐音“钱紧”,形容钞票
不够用,生活很紧张!博友《中都格格》提供)
【三十三】脚踩西瓜皮————滑到哪儿算到哪儿!
(走路不小心菜到西瓜皮当然很滑!这里的意思是说办一件事情没有经验,边学边做,摸着
石头过河,做到什么样子就算什么样子。博友《陈泉永》提供)
【三十四】剃头挑子————一头热!
(过去走街串巷的理发匠人担一副担子。一头是小木柜装了理发工具,还可以充当顾客的坐
凳。另一头是一个小火炉,上面一个铜盆温烧热水供顾客洗头。所以剃头担子的一头总是
热的。这句歇后语形容一个人自作多情而别人并不情愿,或者自己很热情而别人很冷淡或
者别人还不知道的情景。博友《一帆风顺》提供)
【三十五】吃冰拉冰————没化(话)!
(嘴里吃了冰块,可是排泄的还是冰块,冰没化掉!用“没化”的谐音“没话”形容两个人
话不投机半句多,互相不说话,谁也不搭理谁!博友《一帆风顺》《亢杰平生》提供)
【三十六】猴儿拿虱子————瞎掰!
(猴子们互相在身上找来找去很仔细的掰开毛发捉拿虱子吃掉。其实是猴子们在找对方身上
出汗结晶的盐分,以补充自己身体对盐分的需要。这句歇后语形象的比喻有的人盲目做
事,忙来忙去一事无成!别人就会说:唉!你真是瞎掰!博友《杂学专家》提供)
【三十七】猴拿跟斗————紧折腾!
(马戏团里训练猴子表演,猴子折跟斗时候一个接一个的翻,所以说:紧折腾!用这句歇后
语形容从不安分守己,一天到晚的闹事不消停!博友《杂学专家》提供)
【三十八】屎壳螂带花————臭美!
(这是一句众所周知的贬损语言。博友《杂学专家》《老猫》提供)
【三十九】武大郎卖豆腐————人怂货软!
(武大郎是众所周知的宋代猥琐男人,由于身矮貌丑经常受到街上“光棍”们的欺辱,假如
武大郎不是卖的炊饼而是改卖豆腐,这可真成了“人怂货软”的典型代表!这里“怂”
在老北京话里的意思是说身单力薄胆小怕事,正好符合武大郎的性格人品。以此来形容有
些男人骨气不强,气质不佳!博友《杂学专家》提供)
【四十】腿肚子绑暖壶————水平比较高(水瓶比脚高)!
(这是一句夸赞别人的诙谐歇后语。称赞别人真了不起!博友《二两芥末》提供)