[精编版]健康管理师练习题：第七章营养与食品安全
时间：2021-05-06 07:40:55 来源：达达文档网 本文已影响 人 
第七章营养与食品安全
1中国居民膳食中脂肪的参考摄入量为占总能量的()
?A10%～15%
?B20%～25%
?C40%～50%
?D55%～65%
2人体内含量大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于() ?A宏量营养素
?B微量营养素
?C常量元素
?D微量元素
3生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起下列哪些后果()
?A蛋白质一能量营养不良
?B体格发育障碍
?C肥胖症
?D身高低下
?E体重低下
4膳食营养素参考摄入量的参考值包括()
?A平均需要量
?B推荐摄入量
?C适宜摄入量
?D可耐受最高摄入量
?E实际摄入量
5膳食营养素参考摄入量的参考值包括()
?A平均需要量
?B推荐摄入量
?C适宜摄入量
?D可耐受最高摄入量
?E实际摄入量
6食物中所含的营养成分叫做()
?A营养
?B养分
?C营养素
?D营养学
7《中国居民膳食指南》(2007)对0～6月龄婴儿喂养指南的内容包括() ?A纯母乳喂养；产后尽早开奶，初乳营养最好
?B尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D
?C给新生儿和1～6月龄婴儿及时补充适量维生素K
?D不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养
?E定期监测生长发育状况
8《中国居民膳食指南》将食物分类为()
?A第一类为谷类及薯类
?B第二类为动物性食物
?C第三类为豆类和坚果
?D第四类为蔬菜、水果和菌藻类
?E第五类为纯能量食物
9每克脂肪在体内氧化可以释放能量为()
?A4KCAL
?B7KCAL
?C9KCAL
?D2KCAL
10蛋白质的基本单位是()
?A分子量
?B氨基酸
?C纸质酸
?D有机磷酸
11人体需要的五大类营养素中包括（）。?A维生素
?B碳水化合物
?C膳食纤维
?D蛋白质
?E脂肪
12脂肪酸按碳链长度分为()
?A一般长度脂肪酸
?B超长链脂肪酸
?C长链脂肪酸
?D中链脂肪酸
?E短链脂肪酸
13下列属非必需氨基酸的是()
?A赖氨酸
?B亮氨酸
?C色氨酸
?D谷氨酸
14每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为() ?A4KCAL
?B7KCAL
?C9KCAL
?D2KCAL
15食物中毒的特点包括()
?A具有季节性
?B具有暴发性
?C临床表现具有相似性
?D流行波及范围与污染食物供应范围相一致
?E具有传染性
16导致我国细菌性食物中毒的病原体主要包括()
?A沙门菌属
?B变形杆菌
?C葡萄球菌肠毒素
?D副溶血弧菌
?E溶血性链球菌
17为了计量上的方便，国际上的能量单位以什么表示()
?AKG
?BJ
?CK
?DN
18成人如果身体条件允许，最好每天进行中等强度运动() ?A10MIN
?B20MIN
?C30MIN
?D1H以上
19下列哪些属于微量营养素()
?A维生素
?B脂肪
?C蛋白质
?D矿物质
?E碳水化合物
20《中国居民膳食指南》(2007)对一般人群膳食指南包括() ?A食物多样，谷类为主，粗细搭配
?B多吃蔬菜、水果和薯类
?C每天吃奶类、大豆或其制品
?D常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
?E减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
21下列哪项不是法定保健食品功能()
?A调节免疫
?B促进消化
?C增高增智
?D促进泌乳
22钾的最好食物来源是()
?A谷类与奶类
?B豆类与奶类
?C蔬菜与水果
?D禽、肉
23营养对人体的生物学作用包括以下哪些()
?A形成良好的生活习惯
?B满足生理功能
?C构成机体组织器官
?D体力活动的需要
?E努力做事的需要
24下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则()
?A食物的生物学种属愈远愈好
?B搭配的种类愈多愈好
?C使用时间愈近愈好，最好同时食用
?D用量愈多愈好
25食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响() ?A动物肝
?B鸡蛋
?C酒类
?D海鲜
26脂肪酸按饱和程度分为()
?A中饱和度脂肪酸
?B饱和脂肪酸
?C单不饱和脂肪酸
?D双不饱和脂肪酸
?E多不饱和脂肪酸
27人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于()
?A常量元素
?B微量元素
?C宏量营养素
?D微量营养素
28关于四季豆中毒，下列错误的是()
?A四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一
?B一年四季各地都有发生，以秋季多发
?C病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好
?D炒四季豆时不宜过熟
29餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分比表示，称为() ?A血糖产能指数
?B糖耐量指数
?C血糖生成指数
?D糖能量指数
30下列哪些是人体所需的微量元素()
?A铁
?B碘
?C钙
?D铜
?E钠
31《中国居民膳食指南》(2007)对6～12月婴儿喂养指南的内容包括()
?A奶类优先，继续母乳喂养
?B及时合理添加辅食
?C尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品
?D逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为
?E定期监测生长发育状况；注意饮食卫生
32维生素B6缺乏不会引起的疾病是()
?A贫血
?B皮炎
?C脚气病
?D腹泻
33维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是()
?A皮肤粗糙
?B暗适应能力下降
?C脚气病
?D唇炎
34等量下列食物在体内产生能量最多的为()
?A脂肪
?B蛋白质
?C碳水化合物
?D酒
35根据国际粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)的建议，中国居民膳食中蛋白质的参考摄入量为占总能量的()
?A10%～15%
?B20%～25%
?C40%～50%
?D55%～65%
36我国最常见的食物中毒的病原菌为()
?A沙门氏菌
?B副溶血性弧菌
?C金黄色葡萄球菌
?D大肠杆菌
37食物中毒按病原分类包括()
?A细菌性食物中毒
?B真菌及其毒素食物中毒
?C动物性食物中毒
?D有毒植物中毒
?E化学性食物中毒
38人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于()
?A常量元素
?B微量元素
?C宏量营养素
?D微量营养素
39根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的()
?A10%～15%
?B20%～25%
?C40%～50%
?D55%～65%
40类脂主要包括()
?A磷脂
?B糖脂
?C类固醇
?D甘油三酯
?E脂肪酸
41下列食物含维生素C最高的是()
?A柿子椒
?B冬瓜
?C大白菜
?D土豆
42维生素D缺乏引起的疾病最主要的是()
?A不育症
?B暗适应能力下降
?C脚气病
?D佝偻病
43购买和食用保健品，应注意如下哪几项()
?A不要相信“疗效”“速效”的字样，保健食品不是药品?B对于立竿见影的保健食品应优先选择
?C选择保健食品时，必须针对自己的身体状况
?D保健食品适用各种人群
?E学会理性购买保健食品
44碳水化合物的主要食物来源包括()
?A膳食纤维
?B粮谷类食物
?C薯类食物
?D坚果类食物
?E大豆类食物
45脂类的生理功能主要包括()
?A供给能量
?B促进脂溶性维生素吸收
?C维持体温
?D降低饱腹感
?E保护脏器
46食源性疾病按致病因子可分为()
?A细菌性食源性疾病
?B食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒
?C食源性寄生虫感染
?D食源性化学性中毒
?E动物性毒案中毒和植物性毒素中毒
47人体内含量小于体重的0.01%，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质属于() ?A宏量营养素
?B微量营养素
?C常量元素
?D微量元素
48食源性疾病的基本要素包括（）
?A传播媒介——食物
?B传染源——患病的人或动物
?C食源性疾病的致病因子——食物中的病原体
?D宿主——个体的抵抗力
?E临床特征——急性中毒性或感染性表现49必须脂肪酸在体内的生理功能主要有() ?A构成线粒体和细胞的重要组成成分
?B合成前列腺素的前体
?C参与胆固醇代谢
?D参与精子的形成
?E维护视力
50蛋白质的生理功能主要包括()
?A调节生理功能
?B供给能量
?C抗生酮作用
?D促进胶原的合成
?E构成机体组织器官的重要成分
