舌尖上的妙笔
时间：2020-03-19 07:58:34 来源：达达文档网 本文已影响 人 
作为语文教师，寻寻觅觅教作文，失之得之，道不尽千方百计、苦辣酸甜。在多方求索的过程中，我非常关注小学生作文杂志，如《新作文》《创新作文》《第二课堂》《小学生作文》等。这些小学生作文是孩子笔端流出的七彩童年，是孩子眼睛里的神秘世界，是孩子生活的五味体验，是孩子心灵润泽的滴滴雨露。在大量阅读优秀学生作文的过程中，获得了不少教作文的启迪。我提炼，由多而精，在广泛阅读中归纳“精准巧妙”的写作方法；我迁移，由此及彼，让阅读和写作手牵手，把别人的方法用到自己的教学中去；我搜索，由书到“我”，“触点”激活“灵感”，到自己的生活中搜寻教学素材；我拓展，由一反三，牵一发而动一串，画相关的“阅读地图”，呈现更丰富的精彩。
前不久读到一篇写美食的作文，从而对所搜集的写美食的系列作文进行了一番对比，甄选，归纳，提炼，总结出一些写味密码，指导学生作文，受益匪浅。
写味密码（一）—— 拟人法
那篇引起我兴趣的作文是《重庆火锅》，看第一自然段：
红红的汤料上漂浮着如火一般的红油，火红的辣椒、数不清的花椒、大块大块的姜片，都静静地“睡”在火床上，打着“扑哧扑哧”的“呼噜”。不一会儿，随着火苗旺起来，红油上冒着小小的气泡，一朵朵盛开的“红莲花”把配料追得东躲西藏，顿时，辣椒像一个个小娃娃在红汤中尽情嬉戏。一个“巨浪”打来，把辣椒娃娃们打回了岸边。伴着轰隆隆的“锣鼓声”，一场大杂烩之歌开始上演了。（《重庆火锅》）
全国各地，大街小巷，火锅店多如牛毛，爱吃火锅的成千上万，可是能把美味的火锅写得如此让人“赏心悦目”“垂涎欲滴”的却是凤毛麟角。小作者只用了两个自然段却把重庆火锅的色香味表达得淋漓尽致，立刻把我们带入了分分钟“消灭”的节奏。再读一读画横线的句子，小作者把火锅的材料擬人化表达，配料是“睡”在火床上的，还打着“呼噜”呢。开锅时“红莲花”把配料追得东躲西藏，辣椒在红汤中嬉戏。多么有意思的想象啊！我把这种方法归纳为写味密码——拟人法。用它来写色、写形，是不是生动有趣？
写味密码（二）—— 细品法
我们再来读一读第二自然段：
“大杂烩”交响乐爆发了，一股麻辣味早已钻入我的鼻孔里，流进我的心田，慢慢地化开、流淌、释放。其中那阵阵麻辣香以及那股淡淡的甜味交织在一起，渗入我的五脏六腑，在心中不停舞动，撩拨得我“馋意”蠢蠢欲动，忍不住夹上一块涮好的鸭肠，蘸上一点儿香油降降温，放入嘴中，多种味道一起在舌尖上“跳舞”，继而四处跳窜，溢满了身体的各个角落，慢慢地咀嚼，脆脆的鸭肠顿时调皮起来，在口中嬉戏起来，渐渐地，麻辣与鸭肠的鲜脆融合在一起，在我口中徘徊，令我沉醉其中。轻轻地咽下去，口中鲜里透麻，麻里透辣，让人回味无穷，既想喝水又想憨吃，一夹又一夹，直到撑得不行才罢休。
哈哈，读的时候，你的口水有没有紧急集合？读着文字，仿佛就在品着火锅美食呢。特别注意一下画横线的词句，写香味儿入鼻、入心、入五脏六腑，让人馋涎欲滴；写味道入口、入胃、入全身血脉，让人欲罢不能。就这样一点儿一点儿的，慢慢闻，深深嗅，轻轻夹，细细品，那美味就随着文字流入了读者的心、读者的胃。归纳一下吧，就叫它——细品法。
写味密码（三）—— 一字一句法
索性找来原来搜集的所有写美食的作文，拓展“深扒”。读下面的一段：
那种麻、辣、甜、咸、鲜、酥混合而成的味道，从我嘴里通过血液和神经，使全身都沉浸在享受之中。麻，舌尖先感觉到了，随着口水又充满整个口腔；辣，舌头辣，喉咙也辣，一会儿就被其他味道盖过了；甜，是那种淡淡的甘甜，似有若无；咸，只在舌尖上让你感觉到，就一下消失了；鲜，那感觉一点一点地涌了上来，让你直喊“爽”；酥，别看怪豆长得貌似坚硬无比，可一口咬下去，脆脆的、酥酥的，再咬几口就可以咽下，一点也不粘口。（《重庆怪豆》）
这个片段写味道特别鲜明的方法是“一字一句”法，先用一个字概括，再具体描述那味道的感觉。读着读着，就忍不住流口水啦。特别要留意，“一句”的写法可以灵活多样，例文用的是直接描写，我们还可以间接写“味”的感觉。如打比方的方法，“就像有一条清清的小溪从口腔轻轻缓缓流入嗓子”“就像有个一刻也停不下来的调皮小精灵在口腔里不停地跳踢踏舞”。如比较的方法，“比平时吃的大白兔奶糖淡一些，比蛋糕的甜浓一些，正正好哟”。
写味密码（四）—— 吃相法
如果说前面的三种方法都是直接写味，我们再来一个侧面写味的读读：
让我们把镜头来个360度旋转：你看，邻座的一位正版吃货，正一手鸡腿、一手排骨吃得津津有味，左一口鸡肉，右一口排骨，然后一番大嚼特嚼之后，还意犹未尽地咂咂嘴，舔了舔嘴唇，旁若无人地打了个响嗝……再看那位小朋友面前，骨头堆得已经快挡住他的小脸了……还有远处那位，在已经空了的盆子里捞啊捞啊，似乎还能捞出块排骨来。（《排骨炖鸡》）
这个片段列出了几个人的“吃相”，一位正版吃货的“豪迈”、一位小朋友的“功绩”、一位欲停难休的食客的“不甘”，抓住动作、神态、情景来描写，从他们吃得津津有味、意犹未尽可以表现出“味道”美极了。这种侧面描写的手法，与正面描写相互配合运用，就更能表达到位啦。
写味密码（五）—— 重叠词法
前奏响不响，能不能引起读者的“品味”兴趣，美食外观的形色描写非常重要。读下面这一段：
仔细打量那碗色泽鲜艳的老友粉，你会看到那鲜红的辣椒汤里漂浮着一条条细细的黄色姜丝、长长的酸笋丝、白白的蒜末、黑黑的豆豉茸、绿油油的时令蔬菜、鲜鲜的肉片等，它们好像在对你说：“快来把我们吃了吧，我们可是天下最美味的老友粉啊！”（《老友粉》）
这个片段运用的方法可以叫 “重叠词”法。对于美味的形、色、香、味，用一系列重叠词来形容，表达更富有感染力和吸引力，描绘的美味更加诱人，而且音律和谐、朗朗上口，读着读着都忍不住要爱上那美食啦。重叠词的表达效果不可小视，《古诗十九首》在叠字运用上堪称典范。如《迢迢牵牛星》，全诗仅十句，用了六组叠词：“迢迢牵牛星，皎皎河汉女。纤纤擢素手，札札弄机杼……盈盈一水间，脉脉不得语。”形象地表达了牛郎织女缠绵的感情。有没有感觉到叠词的魅力？
写味密码（六）——套改法
深厚的语言积淀如何在写味中发挥作用呢？请看下面的两段：
“炒米茶”是用“炒米”加水熬制而成的，临喝之前加上几匙白糖，味道香甜可口，沁人心脾。套用一句古人的话说：“此茶只应天上有，人间能有几回尝。”“炒米茶”不但润肺解渴，增强食欲，更象征着人们来年的生活甜甜美美！（《又闻“炒米”香》）
瞧瞧，一个个饱满诱人，透明的皮里黄色的鸡蛋、油绿的韭菜、淡淡的粉条都清晰可见，看一眼就转不动眼珠啊。真是“日照香锅生轻烟，一看‘龙宫’放眼前。口水直下三千尺，只恨嘴小吃得慢”。我“啊呜”一口吞下一个，说不出的爽滑香软，美味！（《龙宫水晶饺》）
引用、套用、活用诗词、歌词、流行语统统叫“套改”法吧。“此茶只应天上有，人间能有几回尝”中只把原句改了一个字，就特别有诗意韵味地表达了当时吃美食的心情和赞叹。吃个饺子，小作者也能把李白的《望庐山瀑布》套改成这样，“也是没谁了”。如果我们把平时积累的诗词等用这样的方法引入作文，既能准确表达自己的意思，提升表达效果，又给人以积累丰富、底蕴深厚的感觉。何乐而不为呢？
写味密码（七）—— 解说法
哦，对了，这么多美食，看起来色美形丽，闻起来沁人心脾，吃起来满口生香，是怎么做出来的呢？如果能把烹制方法介绍出来，一定会让读者有兴趣照着做一做，那会更有趣了。
首先将白花花的糯米浸透蒸熟，准备一张十六开纸一般大小的保鲜膜铺在桌上；其次制作者套上橡胶手套，将蒸熟的糯米均匀地铺排在上面，并把糯米压成长方形饼状；接着将香肠整条放在糯米饼的中心，撒上肉松、油条，嵌入咸蛋黄，再撒下些许辣椒粉；然后将保鲜膜连同糯米饼卷起来，把配料包裹住，再揉搓挤捏几下，呈一个长筒状；最后取一根擀面杖似的木棒，在长筒状糯米的两端压一压，把长筒糯米棒内的配料封得严严实实，把保鲜膜剥下，台湾糯米棒便诞生了。（《台湾糯米棒》）
这个片段是另一种写美食的方法——制作过程。像不像“舌尖上的中国”的解说词？按照这样的烹饪过程，读者可以“照本制作”啦。边读边想象，仿佛那美味出自自己的双手，单单从过程中就能体会用料的讲究，烹调的用心，想“不被馋到”都不可能啊。
写味密码（八）——罗列法
一一罗列，一一呈现，视觉的刺激也会引发味觉的反应啊。
牛肉的浓香、汁的葱香、面的清香，在空气中旋转，飞舞，萦绕着你，包裹着你，使你情不自禁地陶醉于这阵阵的香味中。这香味不知不觉钻进你的鼻孔，滑进你的嗓子，流进你的心田，在你的心中化开、流淌、释放，垂涎三尺啊！
做好的烩面盛在大海碗里，往碗里看，有牛奶般的羊肉汤，有醇香的羊肉臊子，有细白光滑的面片，有青翠碧绿的菠菜、芫荽，加上鲜红的辣椒油，再点点黄色的小磨香油，使人食欲大增，即使吃得满头大汗也浑然不觉，用“过瘾”这两个字来形容最合适不过了。（《方城烩面》）
这个片段运用的方法就是罗列法。用“———的———”连续写一组美食的色、香、味，是一种概括性的写法。如果这样的概括再加上“一字一句法”“细品法”写具体，那美食的味道一定会令人难忘啦。
写味密码（九）—— “没词”法
“没词”法，顾名思义就是找不到一个合适的词语来形容那种味道，无以言表，只可意会。
夹起一块牛肉，放进嘴里，有点咸、有点香、有点辣、有点筋道，无以言表啊。吃面条时我喜欢一根一根地吃，找到面头，“刺溜”一下吸进口中，又香又滑，香味像调皮的小精灵，在口齿间盘旋，不忍离去。（《红烧牛肉面》）
好吃得没法形容了，找不到合适的词语准确表达，就试着“旁敲侧击”。只好试着用多个词语来表达，但似乎又都不太准确，说是“没词”，其实是用多个词语来衬托表达。读一读划线的句子，体会一下是不是这样啊？有个典型的例子，宋玉的《登徒子好色赋》中有言：“东家之子，增之一分则太长，减之一分则太短；著粉则太白，施朱则太赤。”不就是这种“没词”法的典范吗？
写味密码（十）—— 化身法
“化身”法，即化身为美味元素，用美味食材本身的视角直接表达所见、所闻、所感、所想。
这里的每一粒米都是我的故交，你们那淡淡的香甜，使我沉醉，仿佛我也是一粒米，在稻田里随风摇曳，然后被脱去外衣，去蒸锅里体验蒸式“桑拿”。经过“贵妃出浴”，我变得的晶莹剔透、饱满圆润，在阵阵鞭炮声中走上了年夜饭的餐桌。（《年夜饭》）
这个片段中小作者化身为美味中的一种元素——米，从第一人称的角度来巧妙表达自己的感受，反衬美味使人沉醉，妙哉。其实这种“化身法”我们并不陌生，还记得叶圣陶先生在《荷花》一文中不就“化身”为荷了吗：“我忽然觉得自己仿佛就是一朵荷花，穿着雪白的衣裳，站在阳光里。一阵微风吹来，我就翩翩起舞，雪白的衣裳随风飘动。不光是我一朵，一池的荷花都在舞蹈。风过了，我停止舞蹈，静静地站在那儿。蜻蜓飞过来，告訴我清早飞行的快乐。小鱼在脚下游过，告诉我昨夜做的好梦……”
有没有被这十大写味密码“美”到，分享给同行，分享给学生们，我们可千万不能只当个“打酱油”的“吃货”。读书破“十”卷，下笔应有“味”了吧。把我们喜欢的美食写出来与学生们PK一下，看能不能把他们的“口水”“逼”出来哦。
