力推文明饮酒,匡扶优良酒风
时间：2020-09-30 07:51:47 来源：达达文档网 本文已影响 人 
我们知道，中国酒在世代传承中形成了独特而珍贵的酒文化。名酒企业一般都有百年甚至千年的历史文化，拥有自己独特的酿酒工艺即非物质文化遗产项目。可以说，保护好这些酒文化遗产，弘扬中国老字号精神，对于中国白酒企业来讲，具有特别重要的意义。然而我们也不无忧虑地看到，目前整个白酒行业的美誉度不高，与暴利、酒驾、腐败等这些不良词语的联系，引人深思。中国白酒的发展特别是酒文化建设正在面临新的考验。
当今社会的饮酒方式，仍然以通人情、讲体面为主。从白酒诞生以来，她一直是人们沟通关系、广交朋友、颐养身心的重要媒介。然而，随着社会不良风气的熏染，饮酒之风不时的被功利浸淫，不健康、不文明的饮酒方式也在泛滥。
要“倡导文明饮酒，促进中国白酒文化建设”，进一步打开中国白酒发展的深层制约，就要回答好“为什么饮酒”？“饮什么样的酒”？“怎样饮酒”？这“酒界三问”。
（一）
“为什么饮酒？”
因为从酿酒的神秘过程、饮酒的神魅力量、行酒的神奇效果来看，酒是天地共酿、人神相通的产物。无论是洞房花烛夜，还是金榜题名时，生老病死，人的一生何时少得了酒？通过饮酒，在一种微醺状态下，凡人超越了庸常的生活，飘飘然与天地一体，赫赫然俯瞰众生，体悟到了人生另一层境界。自古我们就有“无酒不成礼，无酒不成欢”之说。
此外，中国自古有以酒养生之法，视酒为“百药之长”。《诗经》中有“为此春酒，以介眉寿”之说，意思是说饮酒有助长寿。作为中华药都、华夏酒城的亳州，自古就有以酒养生的风俗，是中国著名的长寿之乡，曹操有诗曰“盈缩之期，不但在天，养怡之福，可得永年”，华佗更是把酒应用到医疗各个方面，发明了“麻沸散”。
药酒同源是中医定论。“当越来越多的人开始认同白酒的健康功能，把饮酒当作保健的话，每天饮用一定量的白酒，其实总量是不会发生太大变化的，甚至会有所上升，但是这样一来，整个的饮酒风气、饮酒方式，就更加健康。”
（二）
“饮什么样的酒？”
首要前提，是必须符合国家质量标准；其次，要具有地方特色，特色愈是鲜明，发展愈有潜能；其三，要坚持不断创新，体现时代要求。如古井集团，早在十年前就研制推出了“淡雅香型”白酒，2007年联合中国食品工业协会成立了中国淡雅香型白酒研究院。所谓淡雅香型，就是为了适应人们现在快速的生活节奏和更加雅致的生活追求，在保持浓香型白酒传统风格的基础上，更加突出酒香细腻、柔和、舒适，口感不冲、不辣、不燥，入口绵软，后味爽净，各种理化指标均指向人体健康。
我们欣喜地看到，目前市面上已经广泛接受并流行淡雅、清爽、绵柔等风格的创新型白酒产品，“少喝酒，喝好酒”成为酒类消费新时尚。
（三）
“怎样饮酒？”
这方面我们应向古人学习。西周时期，为了吸取商纣王“酒池肉林”亡国亡身的教训，统治者作《酒诰》以示警戒，并设专门的“监”、“史”官，形成了禁严繁琐的饮酒礼制。虽然“无酒不成礼”，但是“饮酒必依礼，饮酒必有仪”，饮酒风范成为考核官员的一个重要指标。后来更有诸葛亮等人，借饮酒来考察干部，从酒德看品德，从酒趣看志趣。这可以说是最早的“酒精考验”的方式了。
更有文人雅士，如王羲之曲水流觞，欧阳修“醉翁亭记”，借酒抒怀，留一世清名。山野之士、下层人群则是划拳行令，高喊低吼，老虎杠子、大压小，豪爽机智，享人生乐趣。最具特色的是民间流行的“乡饮酒”：每三年集一乡之人举行一次酒宴，在筵席上请贤能的乡老及乡大夫为主人，举杯明长幼之序，饮酒习宾主之礼，大家通过饮酒，营造和睦相亲、尊卑相让的高雅风尚。其他酒俗还有，按照时令节气饮酒，像元旦、端午、七夕等；按照人生节点饮酒，如降诞酒、冠礼酒、交杯酒；按照社会关系饮酒，如接风酒、饯行酒、答谢酒等。更有结社聚会、猜拳行令，射覆、藏钩、猜枚、联句赋诗等，觥筹交错，其乐融融。
各地的饮酒习俗，也彰显各自的文化内涵。如东北的“提个酒”，赋了新词；中原的礼让三杯，凸显热情；我们家乡则用敬酒，把大家编织成一个亲密的群体，让客人徜徉留恋在这美好的时空，久难忘怀。
〔责任编辑 君 早〕
