最像甜点的凉菜――蓝莓山药等_蓝莓山药泥的做法

时间：2018-12-30 04:36:12　来源：达达文档网本文已影响人

　　最像甜点的凉菜――蓝莓山药　　文　怡　　　　原料：山药1根，蓝莓果酱100克，清水100m1，冰糖50克淡奶油100ml，盐1／4茶匙(1克)
　　做法：1)将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。
　　，2)蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。
　　3)小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水变得粘稠，倒出冷却。
　　4)山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。
　　5)趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放人碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。
　　6)在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。
　　7)最后，淋上蓝莓酱即可。
　　超级�嗦：
　　◆山药肉上有一层白色透明的粘液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套，或用热水洗手。山药蒸熟之后，就不用担心啦。
　　◆山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问问超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。
　　◆蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。
　　◆如果喜欢丰富的口味，我建议大家，除了山药之外，还可以增加些芋头，将山药和芋头同蒸，蒸好后一起压威泥，用来做这道菜味道更好。
　　◆蓝莓对眼睛赶好，如果能买到新鲜的，更好呀!
　　
　　香浓奶香玉米汁
　　
　　原料：甜玉米3个，清水500ml、白糖30克、三花淡奶100ml
　　做法：1)将甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来。
　　2)把玉米粒倒入锅中，再倒入清水，大火煮开后，撇掉浮沫，改成中小火煮10分钟左右。
　　3)将玉米和汤一起倒入搅拌机中(1次倒不下就分成2次)，搅打呈茸状。
　　4)将打好的玉米茸过筛，用勺子按压漏网中的玉米茸，使玉米汁尽量多地过滤出来。
　　5)最后在玉米汁里加入白糖、三花淡奶搅匀即可。
　　趣级�嗦：
　　◆建议大家最好使用甜玉米，因为甜玉米中的水分较多，而且口感偏甜，可以减少糖和蛋奶的用量。
　　◆如果没有蛋奶，加入牛奶也可以，只是味道会差一些。
　　◆甜玉米的口感很甜，对于不喜欢甜食的人来说，完全可以将白糖省略，但淡奶(或牛奶)不建议省略，否则没有浓香的味道。
　　◆自己在家用纯玉米打出来的汁，有浓浓的玉米香味，比饭店里实惠多了，主要是成本低，便宜哈。

相关热词搜索：蓝莓凉菜山药甜点

最像甜点的凉菜――蓝莓山药等_蓝莓山药泥的做法

最新文章

热门文章