当归
时间：2020-07-27 15:01:13 来源：达达文档网 本文已影响 人 
当归 专 业：
食品科学与工程 班 级：
三年级 姓 名：
李雪 学 号：
17070241028 1当归的化学成分 １.1 挥发油 挥发油是当归的重要组成成分，含量约为０．４％，包括中性油，酚性油和酸性油三种。主要成分Ａ中性油成分 ，含量最高，约占总油的８８％，主要有藁本内酯、川芎内酯、亚丁基苯酞、当归酮、新当归内酯、松柏醇阿魏酸酯、邻羧基苯正戊酮、佛手柑内酯等约１９种。Ｂ酚性油成分主要有对甲基苯甲醇、５－甲氧基－２，３－二甲苯酚、苯酚、邻甲苯酚、对甲苯酚、愈创木酚、２，３－二甲苯酚、对乙苯酚、间乙苯酚、４－乙基间苯二酚、２，４－二羟基苯乙酮、香荇芥酚、异丁香酚、香草醛等。Ｃ 酸性油成分 邻苯二甲酸二甲酯、壬二酸二甲酯、癸二酸二甲酯、樟脑酸二甲酯、邻羧基苯正戊酮等。
1.2 有机酸 主要包括阿魏酸、丁二酸、邻苯二甲酸酐、茴香酸、癸二酸、烟酸等。
1.3 其他成分 如尿嘧啶、腺嘌呤、胆碱、蔗糖、果糖、葡萄糖，维生素 Ａ、维生素Ｂ１２、维生素Ｅ１７种氨基酸及２０余种微量元素。
２当归的药理作用 当归甘、辛、温，归肝、心、脾经，自古以来，一直用作妇科之药，随着当归化学成分，药理作用的研究深入，药用范围不断扩大，具有广阔的应用前景。
2.1 对血液系统和心血管系统的作用 研究发现，当归挥发油有降低血压的作用，其中性挥发油对实验性心肌缺血症有明显保护作用；
阿魏酸有抑制肝合成胆固醇，降低血脂的作用；
当归及其成分阿魏酸的抗氧化和自由基清除作用对血管壁来说，具有保护内膜不受损伤的作用，使脂质在动物脉壁的进入和移出保持正常的动态平衡，也不利于血小板黏附和聚集于血管壁上，其降胆固醇作用可抑制脂质沉积于血管壁，同时阿魏酸又降低血小板聚集和阻止附壁血栓形成，这样使得当归具有抗动脉粥样硬化作用；
当归醇提取及阿魏酸钠注射液能使羊角拗甘甙及哇巴因中毒所致的心律异常校为正常节律，同时当归对大鼠心肌缺血再灌注的心律失常也有保护作用；
当归多糖［ＡＰＳ］可直接或间接地刺激造血诱导微环境中的骨髓巨噬细胞［ＢＭＭＭ］从基因水平和蛋白水平上促进造血调控因子的合成和分泌，进而促进髓系多向性造血祖细胞（ＣＦＵ－Ｍｉｘ），晚期红系祖细胞（ＣＦＵ－Ｅ），粒单系造血祖细胞（ＣＦＵ－ＧＭ）的增殖分化，同时当归的抗贫血作用可能与所含的维生素Ｂ１２、烟酸、叶酸、亚叶酸有关；
当归及当归一附子注射液对减压和常压急性缺氧动物具有降低耗氧量，耗氧速及增强动物对缺氧耐受性的作用，能改善心肌营养性血流量，维持正常的血液循环。当归的这些作用，部分已在临床上得以应用。
2.2 镇痛、抗炎、抗菌、抗辐射和抗损伤作用 当归提取物能抑制血小板ＡＡ代谢和血小板５－ＨＴ释放，有温和的镇痛作用，对于偏头疼、痛经等都有明显止痛效果；
当归也可用于治疗急性肾炎、胃溃疡、浅表静脉炎、肩周炎等症；
酚性油有较好的抑菌作用，它尤其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、福氏痢疾杆菌、绿脓杆菌有较好的抑制作用；
研究表明，口服当归也可作为Ｘ射线检查病人或接触Ｘ射线者的保健饮品，有利于减轻Ｘ射线接触者免疫造血功能下降的弊端，提高疗效；
同时有报道当归对β－淀粉样蛋白血致ＰＣｌ２细胞损伤具有保护作用。
2.3 免疫功能增强作用 当归水提取物对特异性及非特异性免疫功能均有增强作用。当归中性油、总酸有增强巨噬细胞的吞噬功能和促进淋巴细胞转化作用，其中总酸既有提高机体免疫作用，又有促进体液免疫的功能；
当归多糖具也有明显提高小鼠巨噬细胞的吞噬功能及调节机体非特异性免疫功能的作用，并且又抗补体作用；
当归有很强的诱生干扰素作用，促进ＣｏｎＡ刺激的Ｔ淋巴细胞产生ＩＬ－２，增强人体免疫功能，同时有研究表明当归多糖对正常小鼠、肿瘤小鼠和Ｘ射线照射的肿瘤小鼠的外周血Ｔ、Ｂ淋巴细胞数量有明显影响。
2.4 抗氧化和清除自由基作用 当归多糖（９５％）（ＡＰＳ），适当的剂量能防止口服酒精引起的腺黏膜出血，以及随之引起的髓过氧化酶（ＭＰＯ）增加，这种酶能阻止发炎和嗜中性白细胞渗入；
ＳＯＤ是体内重要的抗氧化酶，它能有效地清除超氧自由基，有实验表明，当归注射液能有效地清除超氧自由基，减少脂质过氧化反应，增加ＳＯＤ活性，减少内源程序性ＳＯＤ的消耗，从而降低ＭＡＤ的水平，但当归注射液使更年期大鼠血ＳＯＤ活性增加及抗脂质过氧化的确切机制有待进一步探讨。
另外还有利胆保肝、松弛平滑肌、美容等作用。随着近年来，对当归进一步的研究已受到国内外的重视，取得了不少成绩，在药用领域中推出了一批新产品，备受消费者青睐，当归还可用于制作盆景，点缀家居，陶冶性情，增加生活乐趣，目前还有用其制作药枕，既是保健品，又是工艺品，深受人们喜爱。
参考文献 １ 陈重明．漫步百草园［Ｍ］．南京：东南大学出版社，２００４，１３５～１３６． ２ 汤飞宇等．当归［Ｍ］．北京：中国中医药出版社 ，２００４，７４～７５，８２～８３． ３ 侯团章．中草药提取物［Ｍ］．南京：中国药科大学出版社，２００４，１７３～１８４． ４ 肖培根．中药鉴定学［Ｍ］．北京：科学出版社，２００２，１３８～１４１． ５ 王锦鸿，康德才．滋补中药的合理使用［Ｍ］．北京：金盾出版社，１９９９，１３７～１４１．
