李国雄：引领餐饮潮流的巨子
时间：2020-11-24 07:59:56 来源：达达文档网 本文已影响 人 
金色八月，奥运之风吹遍九州大地，北京捷报频传，全国沉浸在狂欢的海洋中。8月20日，在这喜庆的日子里，香港新蒲岗太子道东宝光商业中心也是热闹非凡，现场洋溢着一片喜庆的气氛。装潢一新的大堂中，酒杯频频相碰，欢笑声不绝於耳，可谓是群贤毕至、嘉宾如云。
出席开业典礼的主要嘉宾有香港立法会议员张宇人太平绅士、香港中华总商会副会长林广兆先生、全国政协委员朱莲芬太平绅士、香港广东社团总会首席会长沈广河先生以及美食家蔡澜、名作家倪匡等。在司仪的主持下，众位主礼嘉宾为醒狮点睛、挂红，切金猪。随着金剪一挥，新蒲岗肇顺名汇河鲜专门店正式开幕。李国雄先生饮食王国中的又一间名店隆重开业了。
作为百樂門飲食集團董事总经理的李国雄先生在致辞中对各界对他的支持表示感谢，同时表示，正是由于这些支持才令百樂門飲食集團餐饮名店开了一间又一间。由07年6月於九龍灣MegaBox開設第一間旗鑑店“百樂門宴會廳”，集團至今共有8間店舖，包括“百樂門宴會廳”及“肇順名匯河鮮專門店”。其实，这次李国雄先生的饮食帝国进驻新蒲岗，将饮誉全国、肉鲜骨脆的西江河鲜风味带入当地，对於提高当地的饮食环境，方便居民的生活也是一个莫大的贡献。这是他对香港饮食业的前景投下的信心一票，於己於人，都是有利之举，这其实一直也是李国雄先生的经营之道。
长风破浪，成就餐饮传奇
其实，李国雄先生入道餐饮业，可谓是无心插柳柳成荫。其父辈在香港是经营五金钢具的。李国雄先生毕业後，从1966年起便协助父亲打理起钢具生意。当时，餐饮业对钢具产品的需求量很大，使得李国雄先生不仅钢具生意红红火火，还结识了不少饮食界的朋友。後来，一位饮食界的前辈提醒李国雄先生：“你既然拥有良好的饮食业关係网，为何不尝试转投饮食业？”一经指点，李国雄先生便开始认真分析饮食业的发展趋势与行业前景。在经过理性的思考後，他正式决定向饮食行业进军。
1980年，李国雄先生和七位朋友合资，在香港北角开办了第一家新光酒楼，並出任总经理。所谓创业艰难百战多，初涉餐饮业这一全新领域，李国雄先生也是亲尝了餐饮业者的艰辛。酒楼早上7点开档，夜晚12点收工，当员工下班了，作为经理的李国雄先生还要核对账务。每天连续工作十四、五个小时，节假日更甚。上个世纪八十年代，香港市道很旺，市民消费力强劲，餐饮业经营火爆，商务宴、婚宴、弥月宴、寿宴……可谓是天天门庭若市、座无虚席。“最忙的时候，人手不夠，我就去厨房帮忙洗碗。”李国雄先生回忆说，“点菜、上菜、收拾碗碟、结账、洗碗等工作，反正一家中式酒楼里的所有角色，我都扮演过。”在合资拍档们的眼中，李国雄先生是一个很能吃苦、又为人真诚的夥伴，因此他们都放心将生意交与他打理。而肩负着老友们信任的李国雄先生，也是信念坚定，承诺“一定要将酒楼搞到好为止”。
经营餐饮业的李国雄先生，除了能吃苦之外，还有着极好的人缘。笑脸迎人、待人亲切、平易近人的他，在朋友和员工们的眼中是出了名的“好好先生”。“迎面笑，待人和蔼，别人自然愿意和你打交道。”交遊广阔、广结善缘的李国雄先生在餐饮业是左右逢源、如鱼得水，将酒楼经营得红红火火，声名远播。
在竞爭激烈的餐饮业中，李国雄先生就如一位战场上的将军，运筹於帷幄之中，决胜於千里之外。他的许多创新之举，经常引得同行爭相效仿，掀起餐饮界中的时尚潮流。早在第一家新光酒楼开张时，李国雄先生就显示出创新的经营理念。他首创“茶皇厅”独有的“水滚茶靓”和列队迎宾送客的特色招式，引得市民纷纷前来体验，一时流行市坊。“水滚茶靓”即新光坚持滚水冲出来的茶味道才好，並对此严格要求。二十多年来，新光坚持的“水滚茶靓”已成为其优质服务的标誌之一。列队迎宾送客也是李国雄先生的经营创举。上菜前夥计们一律在门口列队迎客;上菜时则配以音乐，一齐送上乳猪等大件菜式，很有气氛;散席时则马上暂停手头工作，列队送客。这些创新举措當時深受着消费者的欢迎，如今已成为整个餐饮业的特色。在酒楼的业务拓展、调整方向等方面，李国雄先生可谓是高招迭出，好戏连台。针对香港酒楼业租金高、成本重，酒席量减少，经营倍感吃力的形势，李国雄先生及时引领集团採取了由大型化走向中型化的战略调整，结束了数间大酒楼，改为中型酒楼。“大型酒楼走的是大众化路线，中型酒楼则需以特色及专门口味取胜。”李国雄先生总能先发制胜。因此，他带领新光集团陆续开设了多间海鲜酒家，海鲜店除了提供各式各样的本地及进口海鲜外，店面更是採用主题形式设计，打造成渔村风情，给消费者耳目一新之感。针对香港人对顺德菜的兴趣，李国雄先生又及时与顺德名厨合作，先後在铜锣湾、黄埔等旺区开设经营顺德菜和海鲜为主的“凤城酒家”，给食客带来新的味觉享受，为新光集团又佔得市场先机。在应对金融危机对餐饮业造成的不良影响时，李国雄先生想出了在酒楼加设怀旧舞池的创意，让客人在享受美食之餘，还能随着悠扬音乐翩翩起舞。此举一出，顿时令新光宴会厅客人满座，不仅解决了餐饮业的难题，还促起了一股跳懷舊舞风潮的兴起。
二十八载奋斗，二十八载硕果。如今，李国雄先生和同事们一道，将新光集团发展为港岛数一数二的大型中式酒楼集团，並拥有着新光、凤城、金稻、百乐门、新王朝等多个知名餐饮品牌，旗下的酒楼、宴会厅、夜总会越开越多，经营的菜色包括港式新派粤菜、北京全聚德烤鸭、顺德经典凤城美食、客家菜、潮州菜及日本料理等。李国雄先生凭藉着自己的勤奋和努力，已然建立起了一个庞大的饮食王国。
关心员工，享誉餐饮世界
身居集团高位，李国雄先生卻从不居功自傲、以势压人，因此他深受着员工的尊敬和爱戴。他对员工的关爱和鼓励常常被引为佳话，被员工牢记在心。当亚洲金融风暴、禽流感和SARS接踵而至时，香港餐饮业受到沉重打击，新光集团也和其他同业一样，深陷困境。当时香港许多行业都在裁员减负，引得社会人心惶惶。但就是在这样困难的情况下，李国雄先生坚持“不裁员”的政策，带领集团员工应对困难，及时调整策略，缩小规模，减少运营成本，新增特色茶楼。既赢得了人心，凝聚了士气，又使新光集团成功地度过了那段最艰难的时期。
李国雄先生常说，“对员工好，生意才会好，事业才会成功。”他视员工为集团财富，时时刻刻为着他们的切身利益着想。“许多伙计从读书毕业就一直在新光工作，如无意外，新光欢迎他们做到自动退休。”有这样的好老板，员工才会怀着一颗感激之心工作，集团才能上下一气，共同将新光推上康庄大道，迈向辉煌。
交遊广阔的李国雄先生在朋友和客户中也是有口皆碑，他为人真诚，乐善好施，赢得了大家的尊重和称讚，同时也为集团带来不少良机。2000年，李国雄先生率团到北京参加世界烹饪大会，其间与北京全聚德集团董事长姜俊贤商谈了在香港开设“全聚德烤鸭店”一事。後来姜俊贤先生亲赴香港考察时，不仅对香港新光集团的实力完全信任，更是为李国雄先生的为人与能力所折服。於是，第一间“香港全聚德烤鸭店”在2002年於湾仔华润大厦四楼正式开业。不久，第二间“全聚德”店也於尖东帝国中心隆重开业。两家全聚德店的先後开业，在为香港消费者带来正宗的全聚德烤鸭和北京菜的同时，更为新光集团强强联手，再创业界辉煌谱写了新篇章。
就在李国雄先生经营的饮食帝国生意蒸蒸日上时，他的努力与成功也获得了业界的广泛认可。为了表彰他对香港饮食业做出的卓越贡献，法国国际厨皇美食会先後给他颁授了“香港区主席”及“国际美食博士”的名衔，李国雄先生成为香港首位获此世界级殊荣的人士。2005年，中国饭店协会评选他为“粤港澳饮食业十大风云人物”，作为对他为粤港澳饮食业做出不凡业绩的奖励。尤其值得称道的是，今年7月16日，李国雄先生荣获法国农业部颁授荣誉大奖“Pretige of Gastronomy”,这是法國饮食界最高荣誉大奖之一，由法国蓝带美食会会长古载礼及法国驻港领事为他主持颁发，以表彰李国雄先生近三十年在弘扬中西美食上的贡献，尤其是对中国菜与法国餐酒结合所做的突出贡献。获此殊荣，李国雄先生十分高兴，他表示，将继续在香港推动饮食业进步，为饮食文化的发展再做新的贡献。
热心公益，奉献精彩人生
事业有成的李国雄先生，算得上一个工作狂和一位积极的社会活动家。近年来，除了搞好集团的企业管理工作，他还不遗餘力地投入到社会事务及慈善活动之中，慷慨为香港社区、老人和国内教育、赈災等活动出钱出力。並担任了湾仔区慈善敬老会主席、香港公益金湾仔区委员会副主席、香港民政事务总署湾仔半山区委员会主席、香港中華總商會常務會董、香港广东社团总会常务会董兼文康部部长。多年来，他热心公益，积极服务社团，回馈社会。喜欢踢足球的他，因为大部分时间都献给了工作和公益，所以衹能在周日清晨抽出两个钟头，到球场竞技一番，以保持健康。他常说，衹有拥有健康的体魄，才可以更好地工作，更好地为社会服务。为了表彰他对香港社会所做的贡献，2004年特区政府特为其颁授行政长官社区服务奖状。
从事餐饮行业大半辈子，李国雄先生几十年如一日，兢兢业业，工作热情丝毫不减当年。现在的他，每天仍过着朝七晚十二的生活，仔细管理着集团业务。当问及他为何对餐饮如此执著时，李国雄先生道出了心声：“做餐饮是我一辈子最大的兴趣。”也正是这种敬业之心，让李国雄先生带领着他的餐饮王国长风破浪，直挂云帆。
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【人物简介】
李国雄先生，新光酒楼（集团）有限公司常务董事总经理，並任百乐门饮食集团、凤城酒家饮食集团等多家饮食机构常务董事总经理。现任广东省肇庆市政协常务委员、香港联络处副主席、香港中华总商会常务会董、联络委员会副主席、香港广东社团总会常务会董及文康部部长、湾仔区慈善敬老会主席。当选为法国国际厨皇美食会第一荣誉主席、世界中国烹饪联合会常务理事。
