小餐馆赢利五绝招
时间：2020-11-24 08:10:08 来源：达达文档网 本文已影响 人 
餐饮市场是一个容易进入，但要成功地经营却不是那么容易的行业。也正因为如此，开业不到半年就关门的餐馆不在少数。同时，餐饮业有很强的跟风习惯，哪家经营什么品种走红了，很快就出现大批的跟进者。
这种现象的出现，也许同餐饮业的从业者来自不同的阶层有关。不管如何，来一个让人眼红又无法跟进的方法，做一个与众不同的餐馆，效果是否好些呢?
每三年翻新一次
餐饮业有一个无法克服的特点，就是再好的店三五年后都要冷淡下来，也就是其“生命周期”只有三到五年。如此短的“生命周期”，往往令人无法挣到钱。那么，如何使其延长“生命周期”呢?答案很简单：每三年翻新一次。
其实，要翻新的不会很多，也不会花很多钱。一是墙面刮腻子；二是木质、铁质材料油一道新油漆；三是把旧台布换新一次；四是将凳子全部换新。这笔费用对一个能坚持三年经营下去的餐馆，应该能拿得出来。而且，若抓紧时间，三到五天就绝对可以做得到，对餐馆的正常营业影响不是很大。
如果能做到这些，翻新后会给消费者一个全新的感觉。
高素质的服务人员
可以说很多的餐馆的服务人员都是只有高中以下文化，其素质都比较低，餐饮业要上一个台阶将面临很大的阻力。我们暂且不管老板是什么文化，但服务人员是与客人有较多的接触机会的。他们(她们)的言行无疑会对客人的产生很大的影响。
如果服务人员要求全部达到大专以上文化，除了传菜部、厨房、勤杂等人员外，这是应该可以做得到的。要求楼面的服务人员有较高的文化素质，当然最关键的就是工资有所增加了，也就是企业的成本要增加。但是，从国内目前的形势看，这一步迟早会发生的，与其晚走，让市场逼着走，还不如早走，主动的走。
至于这些人员的招聘、企业的成本增加和怎样营造宣传氛围等，我想作为经营者的您一定有好的办法的。
以“三品”为主要原料
“三品”在本文是指无公害食品、绿色食品、特色食品。其中无公害食品、绿色食品国家已有统一标准，名称也得到广泛认可。特色食品是指一个地方特有，在一个地区因历史、地理、文化等原因而生产的食品。本文为了方便行文，将无公害食品、绿色食品、特色食品简称为“三品”。
今天，社会越来越多的民众，在饮食上都从健康的角度多多考虑，温饱已不是他们的首选。那么，竞争非常激烈的餐饮业，若以“三品”的菜肴吸引顾客，会很有吸引力的。
如今，食品的质量安全问题，已成为一个产业问题，并且会给人在—定的时期内留下深深的印记。“三品”作为生活必需品，因价格原因暂时无法进入普通家庭，但进餐馆应该没有什么问题。
特色主食
餐饮业都是以米面为主食的，米面本身是没有什么问题，但如果仅仅局限于原有的花样，就未免失去了竞争能力。那么，在主食上能否动一下脑筋呢?
现在市面上有黑米(米是黑色的)、红米(米是暗红色的)出售，价钱也比白米要贵很多。以黑米、红米为主食，肯定比纯粹的白米好一点。当然，其价钱要高一点，此成本在实际中应该可以忽略不计的。
此外，例如船上糕、箩卜糕、红油米粉、印子粑和松糕(为地方小吃，很多地方都没有，切勿强求)等，都可以成为主食。也许每个地方还有很多令人回味的小吃，这些小吃都是很有特色的主食，您的餐厅可否上这些不能登大雅之堂的食品?
促销以实为本
餐饮业出现了很多类型的促销，使市场变得眼花缭乱。在各种促销方式里，花里胡哨的促销占有很大的比例。
比如有搞“江南美食节”的，有搞“限时上菜”的，有搞“消费送婚妙照”的等等。我们这里暂且不去评说别人在促销中的长短，只说自己在促销中应采取什么原则。
餐饮业很明确是以吃为主的，那么，消费者首先要满足的就是吃。对于任何人来说，菜是否合口，服务是否好，价钱是否合理，是否好停车，或者其它他要求能否满足。这些都至关重要，拒绝花里胡哨的促销，也许能得到更多的理解。
我们这里推出的几个方案里，都力求实实在在，在具体操作时如果更加贴近消费者，所产生的效果也许会更好。
编辑：亚锋
