我家乡的美食——生煎
时间：2020-03-19 07:59:51 来源：达达文档网 本文已影响 人 
沈心婷：“民以食为天”，每个地区都会有自己风味独特的美食名片。生煎，是上海传统的风味小吃。作为土生土长的上海人，我尤其钟爱它。虽然去其他地方旅游时也能吃到生煎，但还是觉得家乡的最美味。
我的家乡在繁华的上海，这个海纳百川的城市，汇集了不少美食，比如一咬就汤汁四溢的小笼包，脆香而又有嚼劲的两面黄，有多种配料的八宝饭，软糯可口的条头糕……但我最喜欢的，还是有着上海传统风味的生煎。
走进生煎店，你第一眼就能看到一个巨大无比的铁锅，这就是生煎“蜕变”的地方。生煎在放进锅之前，一个个长得白白胖胖的，顶端还有几条“皱纹”，像一个缩小版的肉包子，又像一个加厚版的小笼包。
要进锅了，店员先在锅上刷了一层油，然后让生煎们一个个“倒立”着下了锅，锅里顿时排起了一队队整齐的生煎大军。在出锅前，店员还会开盖几次，每次都能看到生煎们的变化：颜色从雪白变到乳白，再变到顶端微黄底部金黄。每次店员都会为生煎们增加新的装饰，或是乌黑的芝麻，或是翠绿的小葱。随着一次次开盖，生煎特有的焦香味弥散开来，引得食客们食欲大增。
随着一声吆喝，生煎好了。刚出炉的生煎，散发着诱人的香气，顶端的皮又薄又软，底部的皮则是金黄焦脆。咬一口，一股浓浓的肉汁就滚落到你的嘴里。软糯的皮与散发着浓香的芝麻，在你的舌尖跳起了踢踏舞，脆酥的底吸足了猪肉的鲜，在你的齿间游荡。各种食材的各种口感碰撞在一起，在舌尖上绽放，这是一种独属于生煎的美味。
一两生煎只有四个，还没过瘾，就全进了肚子。而且生煎的美味只有在店里才能享受到，冷掉后底部会变软难嚼，汤汁也会被皮吸干，完全没了刚出鍋时的绝佳口感。所以，每周六我去上兴趣班时，才能进店品尝这难得的美味。
不过我想，美食之美就在于它的难得，所以才能留下浓浓的念想。
