特菜“凉麻”及其高效栽培
时间：2020-10-27 08:03:18 来源：达达文档网 本文已影响 人 
摘要：为丰富市民餐桌，南昌市农科院经济作物所特菜课题组通过多年的引种驯化，从本地区的野生特色蔬菜“苦荬菜”中，成功筛选出以嫩叶为主要食用部位，质地柔嫩、口感甜糯爽脆、品质优良的2个“凉麻”特色品种——细花叶“凉麻”和中花叶“凉麻”。2个品种均表现为营养价值高、具药用价值、品质佳、抗逆性较强等特点。为延长供应期，提高种植户的经济收入，南昌市农业科学院经济作物研究所通过多年的摸索研究，拓展了保护地早熟春“凉麻”栽培、露地春“凉麻”、露地夏“凉麻”、保护地冬秋茬“凉麻”等新的栽培模式，取得了显著的经济效益。
关键词：特菜；凉麻；特征；栽培
江西南昌及周边地区每年晚秋（10月下旬始）至翌年冬春之季，菜市场上逐渐大量上市一种本地特色蔬菜，俗称“凉麻”，因其口感甜脆而带有糯性，又称“糯米凉麻”。
该蔬菜品种属菊科苦苣属苦荚菜的一个分支，是1、2年生草本植物，分布比较广泛。由于野生苦荚菜口感粗糙，内含较多单宁物质，苦味较浓，不能作为人们常食用的蔬菜品种。长期以来，该植物仅作为一种轻度人工栽培的野菜与饲料兼用作物，因而在品种选育筛选方面得不到重视，一般多用作鹅、牛等动物的添加饲料。
随着人民群众生活水平日益提高，营养保健意识增强，对食品要求多样化，原生态等成为生活的时尚潮流，各种特色蔬菜（如紫背天葵、清香菜、费菜、四季香、藜蒿等）逐渐成为老百姓餐桌上的常用菜。经过南昌市农科院经济作物所（原南昌市蔬菜科学研究所）特菜课题组多年的引种驯化，从本地区的野生特色蔬菜“苦荬菜”中，成功筛选出以嫩叶为主要食用部位，质地柔嫩，口感甜糯爽脆，品质优良的2个“凉麻”特色品种。品种富含有大量人体必需的8种氨基酸、维生素E、A和D、粗蛋白及矿物质，营养价值高；性凉，具有降压、和胃、清热解毒等功效；根、花及种子可入药治疗痢疾，有较好保健作用。
近些年来，南昌及周边地区“糯米凉麻”种植面积逐年扩大，尤其在南昌县舞阳、蒋巷，新建县乐化，青山湖区的扬子洲等蔬菜基地，种植专业户的积极性非常高，大户单一凉麻品种的种植面积已达3.3～5.3 hm2，经济效益非常显著，一般每667 m2产值万元以上，最高可达2.5万元，667 m2纯收入可达6000～7000元。该蔬菜品种已经成为南昌地区秋冬及春淡季节（尤其是元旦春节期间）最重要的叶菜类供应品种之一。
由于“凉麻”的适宜范围广，抗逆抗病性强，生长期长（当年10月到翌年的7月），基本能达到周年稳定供应，所以成为南昌地区极富地方特色的大众菜，并具有向长江流域乃至全国推广的巨大潜力。
1 品种特征特性
“凉麻”根系分布在30 cm土层内。生育前期茎短缩，陆续采收剥叶后，茎向上伸长，不分枝或上部分枝，茎叶断处有乳汁出现。叶片较薄，长椭圆形或披针形，不分裂或羽状深裂。9月中下旬开花，10月上旬种子成熟，瘦果卵形或椭圆形，成熟时黑褐色或黑色，下粒质量为0.716 g，寿命短。头年采的种第2年越夏后即失去生活力，需存放于干燥冷冻室方可保持生活力。“凉麻”喜温和湿润气候，生育适温为15～25℃，低于10℃或高于30℃，叶片生长缓慢，高温下生长的苦味略浓。抗病虫害较强，较耐湿，也较耐低温。“凉麻”根系不深，应选用肥沃和保水保肥力强的壤土。生育期需氮肥较多，其次是钾肥和磷肥。
1.1 细花叶“凉麻” （尖叶）
来源于南昌地方品种之一，株高50 cm，开展度55～60 cm，叶片羽状深裂，有6～7对裂片，细长而尖，叶长55 cm，宽20 cm，绿色，披少量蜡粉，叶面平滑，中肋绿白色，宽2.5 cm，厚0.5 cm，茎绿色圆形，较细。中熟，口感甜脆带有糯性，品质佳，抗逆性较强，但对病毒病抗性稍差，一般每667 m2产量3500～4500 kg。
1.2 中花叶“凉麻”（圆叶）
来源于南昌地方品种之一，株高50～65 cm，开展度55 cm，叶片长椭圆形，深裂，有裂片3～5对，裂片较宽大，近圆形，叶长40 cm，宽20 cm，青绿色，叶面较平，披薄蜡粉，中肋绿白色，宽3～4 cm，厚0.8 cm。茎绿色棒形，径粗2.5 cm，早熟，质地较柔软，品质好，略苦。抗逆性较强，但对白粉病、灰霉病抗性较差，一般每667 m2产量4500～5000 kg。
2 栽培模式
传统栽培模式是春播夏收，以露地栽培为主。为延长供应期，提高种植户的经济收入，南昌市农业科学院经济作物研究所通过多年的摸索研究，充分利用各类设施，进行了多茬栽培试验，拓展了新的栽培模式，取得了显著的经济效益。
2.1 保护地早熟春“凉麻”
10月上中旬播种育苗，11月下旬定植，大棚或小棚覆盖，翌年2月中旬-6月采收。这一茬“凉麻”产量及产值都较高，一般每667 m2产值超万元。
2.2 露地春“凉麻”
农村及城市远郊粮菜混作区种植，一般于2月中旬-3月播种育苗，4月定植，4月下旬-7月上旬收获。近郊蔬菜基地多于11月下旬-12月小拱棚播种育苗，3月上中旬定植，4月中旬-6月采收。这是传统栽培方式，栽培管理最容易，基本上不发生病虫害。
2.3 露地夏“凉麻”
4月中旬育苗，5月上旬定植，6-9月采收，受高温的影响，7、8月份采收的“凉麻”纤维略多，苦味稍浓。但农药用量少，为夏季绿色无公害蔬菜。
2.4 保护地秋冬茬“凉麻”
8月中下旬播种育苗，9月定植，10月-翌年6月采收。10月下旬开始采用大棚或小棚加草帘覆盖防寒。这一茬凉麻产量产值最高，产品最受市场欢迎。自10月下旬开始，陆续产出，到翌年春节之前，可收获3轮成品菜，这期间的价格奇高。据统计，4月上旬之前采收的“凉麻”批发价在3～4元/kg以上，每667 m2产量可达4500～5000 kg，产值1.5万元以上，这是试验最成功，经济效益最显著的一种栽培方式。
3 栽培技术
3.1 育苗
“凉麻”一般都采取育苗移栽。冬春育苗由于气温低且不稳定，时高时低，天气时晴时雨，育苗应做好防寒保温降湿工作。夏秋季育苗要遮阳降温防雨。
3.1.1 育苗准备
苗床选择土质疏松，排水良好的壤土，播种前将土壤翻晒2遍，做1.2 m宽的苗床，每平方米苗床施复合肥30 g，并加少量腐熟猪粪、草木灰，平整苗床。冬春季增设小拱棚，夏秋要搭阴棚。
3.1.2 播种
播前苗床先浇底水，过1 d略干爽时播种，每667 m2用种量40～50 g，由于“凉麻”籽小、轻，将种子与筛好的细土拌匀后播种。播后再盖0.2～0.3 cm厚的细土（土内加1/3的草木灰），喷洒3000倍液的恶霉灵杀菌消毒，防治苗期病害，盖上地膜保湿。
3.1.3 苗期管理
一般播后4～5 d出苗，出苗时揭地膜。苗期保持床土湿润，忌浇水过多。1～2片真叶时及时间苗，一般分期间苗2次，苗期喷施叶面肥和防病药绿亨一号、代森锰锌。冬春季夜温10℃以下苗床上盖膜，白天15℃以上通风。夏秋季晴天高温，早盖晚揭遮阳网。下大雨前加盖农膜防雨。苗高10～15 cm、3～4片真叶即可定植。
3.2 整地施基肥
每667 m2施复合肥30 kg、农家肥2000 kg、钙镁磷肥60 kg作基肥。地膜覆盖栽培则施足基肥，每667 m2增施复合肥50 kg。越冬栽培需做小拱棚。开沟做畦，畦宽（连沟）2m，平整畦面成龟背形，喷施芽前除草剂。早春栽培需开深沟做高畦，覆盖地膜，防滞水及土壤板结，保肥保水。夏季栽培需开深沟45 cm，做高畦连沟宽1.5 m。
3.3 定植
选晴好天，单株定植，行株距30 cm×25 cm。定植前喷施多元素叶面肥，带肥定植促早缓苗。定植时浇足水，但不能滞水，有利根系与土壤充分结合，促早发根、早缓苗。缓苗期间需保持土壤湿润。
3.4 田间管理
3.4.1 加强温度调节
越冬栽培、早春栽培，要特别做好防寒保温工作，越冬期间若外界气温达0℃左右应在大棚里套小拱棚覆盖，小棚覆盖的应加无纺布、草帘或遮阳网等保温。夏季栽培，最好在中午前后用遮阳网遮盖降温，并配合喷水降温。
3.4.2 肥水管理
“凉麻”以食叶为主，需氮肥量多，采收期又长，应多次追施腐熟人畜粪尿，勤施薄施，每10 d追施1次，或尿素与三元复合肥交替施，每667 m2施10 kg。此外，应增施多元素叶面肥如喷施宝等。 “凉麻”根浅，前期应时干时湿，但不宜过湿，促进根系生长发育并预防发病；采收期需水量多，保持土壤较湿润，忌大水漫灌。夏季栽培应以沟灌为主，沟灌水面离畦面20 cm，随灌随排，防止浇水造成土壤板结，滋生杂草。
4 病虫害防治
常规栽培的“凉麻”很少发生病虫害，生产上基本不使用农药防病灭虫，堪称天然无公害蔬菜。但设施栽培中，由于早春大棚栽培的湿度大，时有枯萎病、灰霉病发生，夏茬“凉麻”会发生病毒病，秋冬茬“凉麻”在秋冬相交时段昼夜温差大，会普遍发生白粉病、灰霉病。
4.1 白粉病防治
以防为主，发病前用80%代森锰锌500倍液或50%甲基托布津1000倍液喷施2～3次；发病初期用20%三唑酮500倍液喷施2～3次；发病较重时用15%粉锈宁1000倍液喷施1～2次。一般5～7 d喷1次，有较好的防治效果。
4.2 枯萎病防治
以做好防滞水排湿工作为主，发病初用50%甲基托布津500倍液灌根防治。喷施40%施乐佳600倍液防治灰霉病有特效。
4.3 病毒病防治
与虫害防治相结合为主，主要防治蚜虫、白粉虱，用高氯丹500倍液或10%吡虫啉1500倍液连续喷用2～3次。
5 适时采收
一般定植后30 d，选叶长55～60 cm，叶柄宽2.0～2.4 cm，单叶质量15 g以上无病虫害商品叶，在无雨天时采收。同时去除病虫害叶、基部分蘖株。一般每株1次收4～6片。采收时商品叶随采随时用清水清洗掉叶柄顶端的乳汁，防止其变褐，提高商品性。采收后及时冷藏，抑制呼吸作用，通风保湿、防止失水老化。
