有味觉的花才正点:花筑 味觉体验
时间：2018-12-25 04:47:26 来源：达达文档网 本文已影响 人 
日常生活中，“ 花”是“美丽”的代名词，形容美好的人或事物， 我们往往都用花来比喻。而“食”又是生活中的头等大事， 同样也是很美好的事， 于是便有了“秀色可餐”， 这时“花”和“食”就很自然的联系到了一起。有美食大国之称的中国自古便有食花的传统， 自屈原开始就有了“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。传说西施也常饮荷花露来保持体香。在云南，花与肉、青菜一样， 都是人们餐桌上的常见原材料。各种野生的花朵足以凑成一桌“鲜花宴”。而在匠心独具的私房菜里， 也少不了一些“花”心思，吃出一种风情独具。当然， 并不是所有的鲜花都可食用， 爱美心急之人切勿擅自采食。
类似渔
玫瑰百合
玫瑰百合由玫瑰、百合、橙汁的简单组合而成，取玫瑰养颜、百合清润的健康功效，以橙汁的酸甜调味，一款私房菜肴就此诞生。类似渔的私房菜很有一种自由精神，菜肴虽以湘菜较多，但却并不遵循湘菜中的常规搭配，而更多地加入了店主的创新成分，不少四川和云南的传统菜式也在这里有了新风貌。“锦衣玉食”中12 个海鲜燕饺和酱椒、蛙腿的配合，使这里的主食栏更加丰富。“百年好合”将山药、马蹄及香料和入肉馅，并以百合瓣包裹制作而成，此菜品原是云南纳西族婚礼上必吃的菜品之一。菜品之外，舒适随意的环境也是这里“自由”的体现，不拘一格的座位，可站可坐亦可躺，轻坠的薄纱帘中也多了一分慵懒和闲适。
8596-3599
朝阳区团结湖三条（43路总站东侧口内50 米）
10:00～14:00
17:00～22:00
人均消费：50 元
可
100
包间：4 个
滇园春
玫瑰乳扇卷
乳扇卷本是一道传统的云南菜肴，在各云南餐厅几乎都可吃到。经滇园春的厨师们稍加调整后，别致的乳扇卷便成了这里几乎每桌必点的人气单品。豆沙、玫瑰是乳扇卷的馅料，酥脆的外层以牛奶为主料炸制。浓浓的奶香与清甜豆沙搭配，混入少许的玫瑰香，足以成为下午茶点的不二选择。想品尝最传统的云南气锅鸡，这里一定不能错过。主料选用云南武定壮鸡，肉质鲜嫩，号称云南最好的鸡品种。蒸鸡的器皿由云南建水的紫砂陶制作，蒸出清澈的汤汁之外，还能更好的保留鸡肉的浓香。有胆量的食客们还可体验炸昆虫的美味，高蛋白、低脂肪也可称为“绿色食品”了。
6397-1593
海淀区复兴路乙12 号有色金属大厦一层
10:00～14:00 17:00～21:00
人均消费：80 元
可
200
包间：6 个
边城小镇
玫瑰二吃
“玫瑰二吃”顾名思义就是两种吃玫瑰的方法，裹蛋清面粉炸着吃和生吃，并搭配以自制的玫瑰酱，两种截然不同的口感如同张爱玲笔下红玫瑰与白玫瑰的热烈与纯净。玫瑰之外，苦刺花、凤尾花也是这里的特色“花”菜。源自云南蒙自县的过桥米线是这里的特色之一，食用前将鸡肉、生鱼片、豌豆苗、云南豆皮等十多种生料，与米线同倒入200 多度的汤汁中烫熟，后加入酱油、辣子油调味。由于汤汁由鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等一同熬制，此时清淡的米线早已被浓香的汤汁所浸润，鲜美的滋味就在举箸翻动间四溢。经过改良的气锅鸡，也因为虫草、天麻等药材的加入，更添了补血防癌的健康作用。
8406-0237
东城区东直门内大街15-1号
11:00～24:00
人均消费：50 元
可
200
包间：4 个
大宅门
玫瑰牛肉羹
玫瑰牛肉羹是近期这里推出的特色菜品之一。将牛肉、山菌、豆腐等原料一同熬制，出品之时鲜艳玫瑰的馥郁与清淡牛肉羹的鲜香融合，入口之前便早已被“色”、“香”所征服。风格独特的“宅门私房菜”是这里的特色之一。菜品采用烧、烤、烩、焖、蒸、扒、煎等工艺烹制，讲究原汁原味。菜肴多是软烂、易于消化的慢火细做。在他们的厨房里，绝无炒勺相击的声音，也不讲究抖勺翻勺的技术。浓汁三丝便是代表之一，以鱼肚丝、鱼唇丝、冬笋丝为主料烹制，搭配金华火腿、老母鸡等原料，入口自是一番软脆香滑。大宅门以老北京典型的四合院格局为主，使用大量的古砖雕、木雕、石雕工艺，青石原木的温润与素雅极具浓郁的中国特色。
5872-0188
海淀区万泉庄28 号万柳新贵大厦
11:00～14:00 17:00～21:00
人均消费：150 元
可
400
包间：32 个
凤凰竹
石榴花炒牛肉
以往枝头上高高挂着的红艳艳的石榴花，在这里成了与牛肉搭配的美味佳肴。取石榴花蕊焯水加工之后，与牛肉炒制，熟悉的牛肉中也多了几分特别的香味。稍加改良的云南家常菜是凤凰竹的主打，除保持云南传统之外，适当的调整使得菜肴更适合北方人的味道。加入秘方调料的永平黄焖鸡，香香辣辣赢得一片好评，鲜嫩的油泼鱼也是经典特色之一。厨师独创的魔鬼鱼、妈妈炖的肉等菜品，也让人跃跃欲试。除菜品家常外，凤凰竹的小屋也给人一种温馨感，木质的阶梯、贴窗花的两开小门、自制的草帽灯原木风铃、自制的手绘皮革地图，各种零碎的元素就这样简单随意的凑在一起。
6402-0227
西城区旧鼓楼大街128 号
11:00～24:00
人均消费：30 元
不可
30
包间：无
金孔雀德宏傣家菜餐厅
芭蕉花炒肉片
北京少见的芭蕉花，在云南实为家常餐桌上出现率极高的菜品。脆脆的芭蕉花与绵软的肉片搭配，有种奇特又熟悉的口感。十三年前就在此处广纳各方食客的金孔雀，可以算是北京较早期的云南餐厅之一，经营的是来自云南德宏的傣族菜。与西双版纳傣族菜的原始风味相比，德宏的菜品大多与汉族的饮食习惯更为接近。土豆球、香酱辣汤蘸水鱼和菠萝饭是这里多年来的畅销单品。近期推出的蕉叶焖牛肉、蕉叶包蒸鱼、蕉叶丸子等都是店主的特别推荐。云南糯米茶和店主自制的米酒也是该店的特色之处。甜甜的米酒口感颇佳，需要特别注意的是米酒后劲十足，切勿贪图一时嘴瘾。
6893-2030
海淀区魏公村民族大学北路16号
11:00～21:00
人均消费：40 元
不可
110
包间：无
四方街
腌菜棠梨花
棠梨花为棠梨树开的花蕊，春天在云南满山遍野地开放，采摘后入水一烫便成为百姓餐桌上的美味佳肴。配合以云南腌菜炒制，极为开胃下饭，最宜茶饭不思、食欲不振者。此外，还富含维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿物质元素。除棠梨花之外，4 月到11 月期间，在四方街还能吃到十多种来自云南的野花。“四方街”得名于丽江古城的一条老街，“四方街”里经营的是来自云南全省各处的特色。从香格里拉的虫草到西双版纳的烤鱼，从瑞丽的柠檬到文山的纸包烤松茸，近百种云南菜让我们坐镇于北京就能吃遍云南。此外，这里还有云南特产出售，酸角糕、十八怪都是地道云南味。
6409-6403
东城区东四十条22 号南新仓大厦古仓群A16
11:00～23:00
人均消费：50 元
可
150
包间：4 个
滇酷云南餐厅
凉拌茉莉花
在以往的搭配中，茉莉花多是与鸡蛋组合。在这里的餐桌上，一道凉拌茉莉花，让一贯清幽的茉莉做了回主角。采摘含苞未放的茉莉花骨朵，焯水后加入些许青柠汁等秘制调料拌匀，凉拌茉莉就此出炉。酸甜的口感外加茉莉淡淡的清香萦绕，耳边似乎也回想起“好一朵美丽的茉莉花”的旋律。除茉莉花外，在这里还能品尝到云南炒白花，以及与松茸同等珍贵的大理树花。滇酷经营的是云南私房菜，菜品大多清淡。能干的美女店主身兼总厨和设计师，从别出心裁的菜品到简约时尚的环境都由她一手包办。甚至连招牌菜品冬瓜香辣锅的红铜器皿都由她亲自设计。饱腹之余，这里还能品尝到来自云南的陈年普洱茶。
8428-5435
朝阳区和平里西街小黄庄1 号
10:00～23:00
人均消费：50 元
可
150
包间：2 个 本文为全文原貌 未安装PDF浏览器用户请先下载安装 原版全文
