[叶酸摄入过量有风险等１５则] 叶酸摄入过量
时间：2019-01-20 04:31:57 来源：达达文档网 本文已影响 人 
叶酸摄入过量有风险 英国和澳大利亚的科学家发表文章称，目前各国普遍在食品中添加叶酸的做法，可能会逐渐改变人类的基因构成，使未来人类更易罹患一些致命疾病。
很多国家法律规定，必须在面粉和谷物产品中添加叶酸。这样做，可以保证孕妇在妊娠早期摄入足够的叶酸，降低胎儿大脑和脊椎发育畸形的可能。就目前而言，叶酸对人体健康的益处要大于未来的风险。但是，如果叶酸过量摄入的风险逐渐显现，各国政府就应该考虑减少食品中叶酸的添加量。
粗茶淡饭不利于长寿
日本《每日新闻》报道研究寿命与饮食关系的东京都老人综合研究所保健研究小组成员熊谷修断言：“‘要长寿则吃粗茶淡饭’，这是一种幻想。”
熊谷修指出：“如果营养低就会加速衰老，充分食用动物蛋白是必要的。”的确有些因粗茶淡饭而长寿的例子，但这是例外，他指出：“过去人们因粗茶淡饭而短命。过分关注胆固醇数值的风气是个问题。”
群马大学教育学院高桥久仁子教授认为，食品多样化才有利于健康。
水果能降低化疗副作用
最近，美国哥伦比亚大学的研究人员发现，提高体内抗氧化剂水平（包括维生素A、维生素E和类胡萝卜素等），有助于降低化疗药物的不良反应。因此，专家建议肿瘤患者一定要多吃富含抗氧化剂的水果和蔬菜，例如多吃胡萝卜、杏仁、猕猴桃、南瓜等。最好不要滥用维生素药片，它们可能会影响化疗效果。
食品冷冻别超过两个月
农大的营养专家何计国说，冷冻食品存放时间过长很容易变质。因为，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。
伟哥可能引发失明
美国专家近日警告称，伟哥可能导致男性永久性失明，目前美国已经发现14例性功能障碍患者在服用这种药后出现缺血性视神经病变。
专家说：“流向视神经的血液被伟哥切断之后，那里的血管和神经非常敏感，很容易导致缺血性视神经病变。”
食品配料越多忧虑越多
即食食品使吃饭变得前所未有地便捷，它在食品市场上的流行也就显得合情合理。但最近的食品安全话题使人们开始关注即食食品的配料问题。英国《每日电讯报》展开调查发现，看似简单的即食食品中所含配料数目大得惊人。
马克斯-斯潘塞超市销售的一块肉馅土豆饼中有50多种不同来源的配料。维特罗斯超市的“黑豆酱牛肉”的配料多达59种。特斯科和阿斯达等超市的即食食品里的配料数量也大致如此。
滥服镇痛剂可致慢性头痛
法国头部病痛研究中心主任米歇尔・朗特里-米内说：“不管镇痛剂种类如何，是否含有鸦片，长期服用都会对中枢神经系统造成影响，进而出现慢性头痛。”
由于对其具体过程尚不了解，要对这种影响做出解释还很困难。但专家们指出，先天的基因素质可能会加剧这种影响。米歇尔・朗特里―米内说：“这是一个重大的健康问题。”
力量训练对老年糖尿病有益
西班牙运动医学研究中心的研究人员对9位老年糖尿病患者进行研究后发现，一般通过16周的力量训练课程就可以改善他们对胰岛素的敏感性，胰岛素是调节人体血糖水平的最主要因素。
运动即使没能使体重减少，也能改善糖尿病患者对胰岛素的敏感性。过去研究已经表明，腹部周围的脂肪减少后，就能够改善胰岛素的敏感性。不过，研究人员对为什么力量训练能减少腹部脂肪还不清楚。
“心碎”是一种心身疾病
如今，“心碎”成为了一种病症的学名。美国约翰斯・霍普金斯大学亨特・钱皮恩等人将由悲痛或震惊所引发的胸痛、憋气和呼吸短促等一些类似于心脏病的症状称为“心碎综合征”。
“心碎综合征”的发生与人的性格有关，性格是一种复杂的心理因素。美国学者最早将人的性格分为A型和B型。A型性格表现为焦躁，易冲动，缺乏耐心，强烈的时间紧迫感，争强好胜等；B型性格为从容不迫，耐心容忍，不争强好胜，会安排作息。A型性格容易患“心碎综合征”。
钱皮恩解释，当遇到过量或突如其来的“情绪压力”时，身体会释出大量肾上腺素及其他化学物质，并流入血管。这些物质对心脏来说俨如毒素，会影响肌肉正常活动，或令毛细血管收缩，减弱心脏跳动能力，造成类似心脏病发作的症状。
每天喝8杯水没有科学根据
英国《焦点》月刊刊文认为，根据美国食品及营养委员会1945年的报告，每吸收1千卡热量就需要1毫升水。就每人每天摄入2500千卡热量而言，每天需要喝2.5升水（即8杯），但这种说法忽视了同一份报告中陈述的事实：大部分的水都存在于做好的食物中，即使干面包和奶酪也含有35%的水。
研究人员试图主观地将身体健康与喝水联系起来，但海因茨・瓦尔坦发现，每天喝8杯水并没有科学依据。他的结论是：只要你的尿液呈黄色，在口渴时就可以喝水。根据水合作用的一种观点，喝什么并不重要。
饮速溶茶要适量
美国一项最新研究发现，许多速溶茶里的氟化物含量超标，过量饮用会引发骨骼氟中毒。
速溶茶到底是不是骨骼疾病的罪魁祸首，目前已在医学界引起了很高的重视，但还没有定论。专家们提醒，最好不要大量饮用速溶茶和砖茶。已经出现骨骼疼痛的患者，更要马上停止饮用。
胡萝卜素不可滥用
美国和芬兰科学家研究认为，补充生理剂量的胡萝卜素有抑癌作用，但摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿癌抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是向反面。因此，不能随意加大剂量滥服。
吃鸡蛋不增胆固醇
美国耶鲁大学疾病预防研究中心的大卫・卡兹和他的同事们就鸡蛋和麦片粥等食物对内皮功能的影响进行了调查，共有49名健康成年人参与，内皮功能减弱是动脉疾病的早期发病信号。
研究过程中，科学家对两组志愿者进行了测试，结果发现吃鸡蛋和吃麦片粥相比，内皮功能相差无几，血管内壁的变化也没有明显区别。吃鸡蛋并没有增加人体胆固醇的水平，但是麦片粥的确具有降脂作用。卡兹说：“总会有人说不能吃这些，不能吃那些，现在能够证明鸡蛋无罪真是件好事。”
不过，上述调查中并未对血脂过高的病人进行针对性的研究，所以鸡蛋是否会导致这些病的病情进一步恶化尚不得而知。
加建议慎服维生素E
据新华社讯加拿大一项最新研究表明，对于患有心血管疾病或糖尿病的老年人来说，服用维生素E并不能帮助他们预防中风、心肌梗塞或者癌症，反倒会增加他们心力衰竭的风险。
调整饮食少头痛
美国芝加哥“钻石头痛医疗所”主任福莱德・福莱塔格医生在最新的研究中跟踪了309位常发生头痛和偏头痛的人，发现他们中三分之一因食用了含酒精的饮料、巧克力和特制的奶酪等而出现头痛的症状。
医生们已知，咖啡因是引起头痛的一个重要的诱因。除此以外，经过长时间贮存的奶酪、酸奶、肉类制品（像香肠、干腊肉、热狗肠、腌制过的鱼类等），其中的氨基酸在制作过程中所产生的酪胺，也是引起头痛的祸首。
科学家在研究中发现，咖啡因、酪胺等物质在进入人体后会使大脑中的血管收缩。医生认为一些人会感到头痛，因为他们的身体里缺乏足够的能够分解酪胺的酶，酪胺在他们身体停留的时间长，作用也强。
医生告诉人们有可以避免头痛的食品。例如富含镁和维生素B类的食品。维生素B有助于使大脑血管放松，矿物质镁能够保护大脑，尤其对因身体中激素发生变化时而产生偏头痛的妇女有好处。
