高脂肪和油炸食品少吃为好等油炸食品要少吃教案

时间：2019-01-27 04:51:16　来源：达达文档网本文已影响人

　　高脂肪和油炸食品少吃为好　　　　中华人民共和国卫生部最近发布公告，建议大家尽可能避免长时间食用或高温烹饪油炸淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因过多摄入丙烯酰胺而影响身体健康。
　　动物实验显示，丙烯酰胺单体可能致癌。淀粉类食品在高于120℃的温度下烹调容易产生丙烯酰胺。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病。
　　世界卫生组织前不久也警告公众关注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施减少食品中丙烯酰胺的含量，以保证食品的安全性。
　　
　　克隆动物也能吃
　　
　　美国和日本科学家的一项最新合作研究结果表明：克隆动物是可以食用的，克隆牛的肉和奶与普通牛肉、牛奶的营养成分基本一致，某些成分甚至更好。
　　研究人员深入分析了体细胞克隆牛的肉和奶的营养成分，并与自然生产的牛肉和牛奶进行了比较，结果发现两者之间近百个成分基本一致，克隆牛的肉和奶成分均在正常肉、奶的指标范围内，其他免疫学和组织学指标也都显示没有区别。这些结果表明，克隆技术完全可以用来保存和复制优秀动物并保持其遗传品质。
　　
　　金针菇增强免疫力
　　
　　新加坡的研究人员发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至能对抗病毒感染及癌症。
　　我国对菌类的研究也早已证明，金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的，氨基酸总量占金针菇干重的20%左右。
　　金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸、降低胆固醇、促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定好处。健康人吃金针菇可以起到增强免疫力作用。吃的时候避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。金针菇一次吃得过多可能导致腹泻，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃。
　　
　　我国首个癌症疫苗两年后问世
　　
　　在全国肿瘤防治宣传周上有卫生部官员称，目前在我国，癌症死亡已位居各类死因的第一位。我国首个癌症疫苗――宫颈癌疫苗正在进行三期临床试验，有望在两年后问世。因此，宫颈癌将成为人类通过多种方法来全面预防和根除的第一个恶性肿瘤。宫颈癌是全球妇女恶性肿瘤中仅次于乳腺癌的第二位最常见的恶性肿瘤。此前，研究人员已经发现了导致宫颈癌的元凶――高危型人乳头瘤病毒(HPV)的持续感染，并证实其相对危险度非常高。因此，HPV检测法可用于粗筛高危人群，如果合理运用可查出98%以上的早期病人。但专家提醒，即使疫苗广泛使用，其效果也要在二三十年后才能显示出来。因此，专家建议，目前当务之急是推广早诊、早治。30～59岁的妇女一生中只要筛查一次，即可受益，可使宫颈癌的死亡率下降一半。
　　
　　每天两头蒜对肺好
　　
　　科学家发现，大蒜中含有一种特殊成分能够防止实验老鼠患上某些肺部疾病，从而为大蒜这种健康食品又增添了新的魅力。
　　大蒜一直被认为是对健康十分有益的食品，它能够降低血压和胆固醇，并且对治疗癌症很有帮助。美国阿拉巴马大学药理学教授大卫・顾从事的一项研究显示，大蒜还能够加速实验老鼠肺部的血液循环，帮助它更好地进行呼吸。
　　在实验中，顾教授和他的同事们首先将老鼠肺部的血压升高，制造出近似于人类原发性肺动脉高压的症状，这种症状往往见于严重的肺部感染。在这种情况下，心脏往往会承受很大的压力，甚至导致死亡。紧接着研究者让老鼠服下磨碎的大蒜，然后进行观察。他们发现，大蒜中含有的蒜素能够大大降低肺部血压。由于大蒜加热后蒜素会大量流失，因此，烹制的大蒜基本上不起任何作用。此外，顾教授还公布了大蒜有助于增强心脏功能的另一项成果。
　　以上实验结果应用于人类还需要进一步验证。营养学家认为，人类如果想要达到同样的保健效果，每天至少需要吃下两头生蒜。但顾教授认为，关键在于保持大蒜中有效成分在人体内能持续稳定地释放。由于蒜素加热后极易被破坏，因此蒜素的摄入量不易控制。
　　
　　电脑辅助诊断乳腺癌
　　
　　乳腺癌的影像诊断一直都让放射科医生头痛，因为通过胸部拍片很难发现体积微小的乳腺癌。美国最近研制了一种新型电脑辅助诊断系统(CAD)，它能发现5毫米甚至更小的癌肿。
　　CAD能够对胸片进行数据分析，自动划分出可疑区域，再对可疑区域进行加亮处理，帮助放射科医生发现可能存在的乳腺癌。
　　不过太敏感了也会增加出错的几率。科学家也对CAD的出错率进行测试，发现平均每张造影片可能出现1.3个“误判”区域。
　　
　　21种非甾体类消炎药危及心血管安全
　　
　　人们常用的芬必得、扶他林、西乐葆等非甾体类消炎药均有潜在的心血管风险。美国食品与药品监督管理局(FDA)在其官方网站上公布了非甾体类消炎药目前上市品种的名单，同时声明，服用非甾体类消炎药可能导致心血管疾病和胃出血，要求药品生产商在药品说明书中加以说明，以警示公众和医生谨慎、合理使用此类消炎药。
　　FDA强调，对于此类风险，非甾体类消炎药中的非处方药，有必要给予更多的和特别的说明和提示。同时，无论是处方药还是非处方药，还应对这类药物潜在的皮肤反应进行标示和警告。
　　目前对于非甾体类消炎药物心血管危险的再评价，是从去年美国辉瑞公司从全球自愿撤回其镇痛消炎药“万络”后开始的。
　　
　　经常锻炼有助改善透析患者生存质量
　　
　　爱尔兰的一项研究表明，与锻炼过少或者过于频繁的患者相比，每周锻炼4～5次可以明显改善终末期肾病(ESRD)患者的生存状况。
　　研究者对2386名ESRD患者进行了研究，检查常规体育活动对改善死亡率是否有好处。对患者进行3.6年的随访，期间有1366人死亡，487人做了肾移植。结果表明，每周锻炼2～3次或者4～5次对生存最有益，而每天锻炼的患者却没有这样好的效果。

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