老字号产业集聚区调研与模式比较分析
时间：2021-01-10 22:03:28 来源：达达文档网 本文已影响 人 
刘丽娴 王明坤 郝艺妍
This article through to Hangzhou， Chongqing， Suzhou，Xiamen， Macao five cities of old concentrated area forresearch and practice analysis， comprehensive concise outfour types of old industrial concentratlon area model，andfrom the government， industry associations， enterprises，craftsmen comprehensive consideration， four dimensions forthe time-honored brands gathered the development putforward for reference and draw lessons from the developmentof thought and action.
本文通過对杭州、重庆、苏州、厦门、澳门五个城市的老字号集聚区进行调研与实践分析，综合凝练出四类老字号产业集聚区模式，并从政府、行业协会、企业、手艺人四个维度综合考虑，为老字号品牌集聚区的发展提出可供参考s借鉴的发展思路及举措。
一、老字号产业集聚区与发展意义
党中央国务院始终重视中华老字号的保护、振兴、推进与发展工作。作为非物质文化遗产的重要组成部分，老字号企业经历了百年沧桑，每个老字号品牌的背后都藏有悠久的历史故事与深厚的品牌文化。打造老字号产业集聚区，不仅为老字号品牌提供集中发展的机会，形成区位品牌，而且为老字号提供更大的发展空间与市场，提高集聚群的综合效益。
在集聚区发展中，多业态融合在展现“老字号”文化魅力的同时搭建“政、产、学、研、销”专业平台，让“老字号+文化+科技+旅游”的新型集聚模式产生集成效应，推动其进一步传承和市场产业化。
二、全国典型城市老字号企业集聚区实践调研
（一）调查方法和内容
通过实地调研杭州老字号企业协会和重庆老字号产业集聚区，调查了关于建设老字号产业集聚区的实际情况，包括典型城市老字号发展现状、典型城市老字号企业集聚区模式、建设老字号企业集聚区的意见建议等方面，并在此基础上进行相关的总结分析，全面系统地展示典型老字号企业集聚区的现状。
（二）典型城市老字号产业集聚区发展模式分类
根据所调研的杭州、重庆、苏州、厦门、澳门五个城市的老字号产业集聚区发展现状，每个城市都有汇聚当地特色的老字号集聚区，各地政府也在积极助力老字号集聚区的转型升级，推动传统工艺、文化的继承与发展。上述各地集聚区的经营模式各具特点，总结归纳如下：
模式一：传统老字号特色商业街。以杭州河坊街（图1 图2）、重庆磁器口、苏州观前街、澳门大三巴这类历史街区为代表，这些商业街都拥有浓厚人文底蕴，在历史的积淀中成为繁华的商业街，与周边居民生活融为一体，现在多是城市中心的热门旅游景点。老字号商户在此经营多年，是该街区不可替代的特色，但也有大量现代品牌和外国品牌入驻，是老字号传统商业模式的典型。
模式二：老字号特色商业综合体。这是一种多元化的创新商业模式，重庆市上泉坊老字号商业街是其典型代表（图3 图4）。在当地老字号协会与政府的支持下，融汇地产通过产业集聚统一管理的方式整合优化老字号资源，充分发挥产业聚集区的优势，将一条普通的餐饮商业街升级成为一条特色街区，实现不同品牌和不同产业上的集聚，在多维业态融合中发挥老字号集聚区的优势与特点。
模式三：文旅结合特色网上平台。厦门手礼网（图5）首创“电子商务+机场提货”商业模式的旅游购物服务平台，为老字号企业提供专业的销售数据、市场分析，协助企业推出更适应市场的产品;配有完善、成熟、专业的团队与运营模式，在严格把
控产品质量的同时，保证商品种类的丰富与齐全，提供送货上门、机场提货等服务，形成立体的旅游购物平台，将老字号推向一个全新的零售模式。
模式四：非遗传承老字号博物馆集群。杭州工艺美术博物馆是非遗传承老字号博物馆集群的典范（图6）。博物馆分为杭州工艺美术博物馆、中国扇博物馆、中国伞博物馆、中国刀剪剑博物馆四个场馆，扇、伞、刀剪剑博物馆分别记录了王星记扇、张小泉剪刀、天堂绸伞等杭州老字号品牌的发展历程：另设有手工艺活态展示馆，充分发挥博物馆展示、收藏、研究、培训、交流的功能，深挖老字号历史文化，传承发扬传统工艺。
（三）各城市老字号集聚模式比对
图2-7以平滑线散点图的形式，详细阐述了城市老字号集聚区产业模式与数字化创新程度的关系。不难发现，由于传统老字号特色商业街发展历史悠久，多建立在城市的老城区当中，数字化创新程度相比而言较低。作为新时代互联网+背景下的产物，文旅结合特色的网上平台突破了原有的零售模式，将老字号与电商紧密相连，相比而言数字化创新程度较高。
图2-8通过点状图的形式，罗列了全国范围内典型城市所拥有的老字号集聚模式。分别为以杭州河坊街、重庆磁器口、苏州观前街、澳门大三巴这类历史街区为代表的传统老字号特色商业街;以重庆上泉坊老字号商业集聚区为代表的老字号特色商业综合体;以厦门手礼网为代表的文旅结合特色网上平台;以杭州工艺美术博物馆为代表的非遗传承老字号博物馆集群。
总体而言，四种老字号集聚模式既有创新又有传承，为老字号产业发展提供了强有力的战略支撑和生存保障。
（四）老字号企业发展要素
1.要素评价体系建构
通过以上研究以及对各地老字号企业进行的前测阶段问卷的发放回收、行业专家访谈与焦点小组调研，选取出4个二级要素与1 2个三级要素共同构成了老字号企业发展要素体系，如表2-1所示。
2.要素提炼
问卷共向随机抽取的全国老字号相关企业各部门负责人发放80份，回收80份，排除无效问卷6份，得到有效问卷共计74份。根据老字号企业发展要素评价体系的递阶层次结构，运用层次分析法，确定各准则层要素对目标层的影响权重并最终合成权重，如表2所示。由此可得，手工艺人才培育的核心要素为C12.C21、C32、C41;次核心要素为C11、C13、C22、C31、外围要素为C23、C33。由此，我们得知现时代语境下老字号企业发展的核心素包括：产权保护、文旅结合、国际展会、产教融合。
三、推动老字号企业集聚区产业发展思路及举措研究
（一）加大老字号企业保护与发展力度
政府要针对老字号企业发展现状，制定切实可行的保护措施，并将其归入城市规划条例中，将对老字号的保护提上日程，落到实处，才能使“保护老字号”的口号贯彻落实。政府需要将保护与发展双轨制同时进行，具备保护条件的老字号应核定公布为文物保护单位或历史建筑。在旧城改造涉及老字号的，应尽可能实施原址保护，保留老字号历史风貌;政府要根据老字号经营产权相關问题，出台《老字号产权保护法》，为老字号企业经营提供法律保障与制度保证。
（二）推进以文旅结合为特色的老字号集聚区建设
引导老字号企业应用互联网和现代信息技术，围绕特色主业发展电子商务。鼓励老字号企业与电商平台有效对接，设立体验化的经营环境，推动线上线下同步。支持在淘宝特色馆、伴手礼网上设立老字号品牌专区，并为进驻企业提供宣传、推广、费用等方面的优惠措施。鼓励老字号企业发展网络视频、手机客户端等新媒体营销渠道，应用节日营销、话题营销、微博营销等现代营销手段。引导老字号企业进一步挖掘、整合老字号旅游、文化功能，主动向文化体验式消费模式转变。
（三）加强老字号企业国际交流与文化展览
行业协会作为地区老字号企业的统领人，更应该从落地的角度帮助老字号企业生存与发展，帮助优秀的老字号品牌更优秀，而不是一味地盲目保护。举办地区老字号博览会：鼓励老字号企业积极参加国际性文化博览会;组织老字号企业到各地相互交流学习，学习借鉴优秀的管理模式，针对那些已经无法跟上时代脚步的老字号品牌，相关行业协会应当通过多种现代手法将其优秀传统文化记录下来。
（四）加强老字号手工艺技能保护举措
传统的手工艺人对于手工艺产品类的老字号企业是举足轻重的。很多老字号企业一味追求加速其运营速度，加快产品出货量，加之职工老龄化，后继乏人等因素，都导致老字号企业逐渐消亡。老字号企业的传统手工艺人可向文化产业方向寻求多方政策支持，将传统技艺与政府关于老字号规划方向相融合，实现“产”与“教”的融合。不管是开设培训班，还是增收学徒，对老字号品牌进行集中普查、登记、分类，以种种手段保存技艺，建立档案，全面抢救和保护传统手工艺。在这一举措中，政府作为促进产业界与学术界沟通联系的有效平台，虽然起着不容小觑的作用，但作为传统手工艺人更应当摆正自己的姿态，积极主动地去融合老字号企业的现代化发展战略。
以政府、行业协会、企业、手工艺人四股力量形成合力，形成对传统老字号企业的四面驱动，让传统老字号企业在传承中不断发展、创新，用新手段讲新故事。
四、总结
通过实地调研走访，总结出了四种老字号集聚模式，为传统老字号品牌提供了活态传承与发展的新途径，使“老”字号具有“新”姿态，帮助老字号企业获得更广阔的市场与认知。打造新型产业集聚区，从政府、行业协会、企业自身三个主体角度共同发力，唯有如此，才能唤起老字号蕴藏的生机，为老字号注入新的活力与生命力。
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