夏日清凉冷饮 夏日清凉记事
时间：2019-01-07 04:42:12 来源：达达文档网 本文已影响 人 
天气越来越热,在高温酷暑中总想来点清凉甜品。这个时候巧妙使用家里的冰箱,自己DIY喜欢的甜品,既能解渴消暑,又让成就感倍增。 椰香红豆西米露
西米露是美容圣品,搭配红豆、椰奶,可口又养颜,冰镇后怎一个爽字了得。
材料:红豆一杯、西米半杯、椰奶一罐、白糖适量。
做法:1.煮西米,西米加水煮开后沥一下,再放入冷水,重复几次到中间只剩下小白点,加盖焖10分钟,沥干水分。把煮好的西米倒入椰奶(椰浆)中,放入冰箱冷藏。
2.红豆泡过夜,冷水下锅,煮开后把水倒掉,再盛入冷水烧开,再倒掉,重复四五次,最后留水淹过红豆煮开后放入白糖,加盖小火慢慢煮至红豆软烂。红豆需要花不少时间煮,煮一会尝一尝,以保证总体效果。
3.最后混合泡好的西米椰浆和红豆,更为美味。
莲子红枣银耳羹
原料:银耳40g,红枣10颗、莲子30颗、枸杞20粒、冰糖随意。
做法:1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结,撕碎银耳。
2.红枣,莲子和枸杞放入大碗中,倒入清水,浸泡5分钟后洗净。
3.将红枣、莲子、枸杞和银耳倒入砂锅中,加4倍清水,大火加热后,改文火煲2小时后关火,倒入冰糖搅拌融化后,用余温焖半小时盛出冰镇即可。
香甜爽滑双皮奶
据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,由清末流传至今。
材料∶全脂牛奶一杯约240ml、鸡蛋一个(正宗的做法是只取蛋清)、糖1.5大匙(按个人口味加减)。
做法∶1.用小火煮牛奶,至奶热而不沸时即要离火(否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。也可以用微波炉加热牛奶,这种方法简单些,奶皮也好看。奶先加热1分钟,然后再加30秒,直到表面出现奶皮。 这碗奶叫第一碗奶。
2.将第一碗热奶静置冷却,待碗内奶表面上有一层薄奶皮凝固后,用细竹签沿碗边挑起奶皮一角,将奶皮下的奶液倒入另一容器(这碗奶叫第二碗奶),第一碗里留少许牛奶和奶皮。
3.将鸡蛋打入容器内,顺着同一方向搅打,加糖搅拌后倒入装第二碗牛奶的容器中,搅拌均匀,过滤去除表面的气泡,挑起一角慢慢倒回剩有奶皮的那个碗里,可以看见奶皮慢慢浮起来。
4.用保鲜膜将碗包起来放入蒸笼,用中火隔水蒸20分钟左右,用筷子插一下中间没有牛奶流出来就好了。
双皮奶可以热吃也可以凉吃,冷藏味道更好。
