元气干果
时间：2020-09-15 14:54:20 来源：达达文档网 本文已影响 人 
干果可不是水果的反义词。每天与水果约会的时候，别忘了还有干果的存在，说不定它们就是因为缺少爱，才会变得那么“干”。其实干果并不干，你瞧它们大多数都圆润饱满，气色也不错，因为它们富含油脂。用心的厨娘可以将干果融于美食，得到的不仅是味觉享受，营养更是让人惊喜。
松子鱼排
这道松子鱼排，你既能闻到来自大森林的气息，也能感受到潜藏在浅海河口的灵动。
用料：
鲈鱼350克 松仁（去壳）70克 鸡蛋2只 油、清水各适量 淀粉60克 料酒1汤匙 盐1茶匙 姜末、胡椒粉各5克
做法：
1.鲈鱼刮鳞、去内脏后洗净沥干，片成长方形厚片，用料上酒、姜末、胡椒粉和盐腌制片刻。鸡蛋打散，加入淀粉和少许清水搅匀成蛋糊。
2.将腌制好的鱼片依次放入蛋糊中，均匀地挂上蛋糊，再取出鱼片，使其表面粘上适量松仁。
3.锅中倒油，烧至八成热，下鱼片炸至两面金黄即可。
TIPS：炸鱼排时挂上蛋糊，不仅能保证外酥里嫩，还能用蛋黄给鱼排上色。
榛子糖
有时候忍不住怀疑牙齿比舌头更喜欢吃糖。世界上最遥远的距离就是牙粘着糖，而糖的心里只有榛子。
用料：
榛子80克 白砂糖250克 油少许 清水150毫升
做法：
1.榛子去壳，切成碎块；
准备一个方形金属器皿，在其内壁和底面涂一层油。
2.锅中放入白砂糖和清水，用中火加热至沸腾，其间不要搅拌，只需轻微摇动锅子，至糖浆呈琥珀色离火（余热会使糖液颜色加深）。
3.将糖浆倒入器皿中，加入榛子碎，使其表面裹上糖浆。待榛子糖冷却后，将其取出，切成小块即可。
TIPS：榛子糖的甜度取决于白砂糖与水的比例以及熬制糖浆的时间。糖浆熬制时间越长，颜色越深，苦味越重。
栗香小排
板栗是个不折不扣的“潮人”，鲜绿色的长毛皮大衣分外拉风，里面裹着的那件褐色皮衣也很有型，还成天用甜死人不偿命的香味把人引得口水直流，糯糯的口感让人欲罢不能，实乃祸害一枚。
用料：
排骨250克 板栗80克 生抽、料酒各1汤匙 葱、姜、蒜、胡椒粉各5克 老抽、白砂糖各1茶匙 鸡精1/2茶匙 油、清水各适量
做法：
1.排骨洗净、斩件，用料酒、1茶匙生抽和胡椒粉腌制片刻；
板栗煮熟后去壳去皮。
2.锅里倒油，烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香，加入排骨翻炒至变色，再加入板栗翻炒片刻，倒入剩余的生抽、老抽和适量清水，大火煮开后改用中火煮至排骨软烂，加入白砂糖和鸡精，最后改用小火收汁即可。
TIPS：板栗比较难去壳去皮，可用刀划开一道口子，剥开外壳，然后用热水烫熟，就很容易去皮了。
核桃糕
目前人类对大脑的认识还十分有限，对核桃的认识也不见得多，起码每一条脑沟都有自己的名字，它们的生长分布、深浅沟回都被总结成了规律，而核桃的“回”只有两个名字，一个叫“营养”，一个叫“好吃”。
用料：
糯米粉250克
核桃50克 白砂糖4茶匙 清水150毫升
做法：
1.核桃去壳、切碎备用。
2.锅中放清水烧开后，加入白砂糖至完全溶化后，将糖水倒出备用。
3.将糯米粉和变温的糖水和成光滑的糯米团，醒制片刻。
4.在糯米团中加入核桃碎，并将其揉成块状，放入蒸锅蒸熟后切片食用。
翡翠虾仁腰果
没想到这月牙形的腰果竟然是一个太阳能的精灵，只肯接受热带最直接、最热情的阳光，再把它们统统转化成你的蛋白质、我的维生素，以及他的钙镁钾铁。
用料：
腰果150克
基围虾100克
西芹100克 鲜贝20克 葱末5克 油适量 料酒1汤匙 盐1茶匙
做法：
1.将基围虾洗净、去壳、开背、去虾线；
将虾和洗净的鲜贝肉分别用料酒和少许盐腌制一会儿；
西芹洗净、切段后焯水备用。
2.开中火，锅中倒油，烧至五成热，爆香葱末，放入虾仁炒至变色后盛出。
3.锅中留油，烧至八成热，放入西芹段、鲜贝，翻炒充分后加入腰果一起翻炒，出锅前倒入虾仁，并调入剩余的盐即可。
TIPS：腰果可以提前用热油翻炒至金黄飘香，撒上白砂糖，也很有味。
龙岩茶碗烝
龙眼肉算是亲身经历了从水果到干果的辛酸血泪史。它曾经也像一个貌美肤白、如水一般的妙龄女子，只是无奈被人情世故榨干，被时间风干，芳颜不再，只能用仅剩的营养去滋补其他如水一般的女人。
用料：
桂圆干3个 鸡蛋2只 枸杞10克 白砂糖1茶匙 温水、清水各适量
做法：
1.将鸡蛋打散，加入白砂糖和适量温水（比鸡蛋液略少），搅拌均匀；
桂圆干去壳、去核备用。
2.锅中放入清水，大火烧开后转中火，隔水蒸鸡蛋液（也可在电饭煲蒸饭时进行）。
3.在鸡蛋液陕凝固成蛋羹时，加入桂圆干和枸杞，蒸至鸡蛋液成羹即可。
TIPS：在蒸蛋的时候盖上碗盖（或者铺一层保鲜膜），可以保证受热均匀，且没有热蒸汽滴到蛋羹表面。
拍案叫绝的唐阁
香港朗廷酒店米芝莲星级食府唐阁向宾客提供优质传统粤菜，坚持采用顶级上乘的食材，故此享负盛名的唐阁多年来获奖无数。食府装潢以金色为主，配以上好的丝绸、古典的螺旋楼梯及墙壁上的现代雕刻，令人仿佛置身唐朝的辉煌年代。拾级而上，可见到五间以唐代诗人名号命名的私人宴会厅，分别为“太白”、“子美”、“子寿”、“乐天”和“伯玉”，一显唐代古典优雅的气息。
唐阁供应多款地道广东名菜屡获殊荣，美国权威旅游杂志《Travel and Leisure》将唐阁列为“2001年全球100个最叫人拍案叫绝的地方和事物”，使之成为全球10间入选食肆之一。
地址：香港九龙尖沙咀北京道8号朗廷酒店1楼
电话：（00852）23751133
北京东方君悦大酒店的招牌餐厅——长安壹号
北京东方君悦大酒店的招牌餐厅——长安壹号（Made in China）近日荣获美国知名杂志《Elite Traveler》及Laurent-Perrier联合评选的全球百佳餐厅称号。长安壹号将美食享受引入更高境界，精选老北京特色早餐，招牌菜老式果木烤鸭、叫花鸡以及中西合璧的创意甜品，还原原汁原味的中国美食。餐厅还设有五间设计感极强的包间，最大的可同时容纳16位宾客。
地址：北京东长安街一号
电话：010-65109608
思南公馆酒店Aux Jardins Massenet法餐厅
Aux Jardins MaSsenet位于思南公馆酒店57号楼，坐拥精致花园，悦享自然景致。店名AuxJardins是法文“花园”的意思，与思南公馆酒店的气质不谋而合。餐厅完美传承了法国大餐的精致，并创新性地融合了巴黎、普罗旺斯、阿尔萨斯等地的佳肴特色，带来非同凡响的摩登法国风情。每季更会依据季节变化，烹饪全新菜式，打造饕餮盛宴。法式餐厅摩登现代，可容纳80位客人同时用餐。2楼是宽敞的用餐大厅，3楼专设3间独立的包房"可容纳30人左右；
另有1个独特的阁楼贵宾房设于4楼，独具韵味。
Aux Jardins Massenet法餐厅主厨Peter先生凭借对于意法菜系独到的理解和创新，结合思南公馆酒店对于品质和美味的追求，力图让每一位来到餐厅的食客都能充分感受到意法菜系的难拒魅力，在竭力保持菜品地道风味的同时，精心考量本地食客的需求，推出了一系列全新菜品，为钟爱西餐、喜好意法菜系的食客们呈现了不可抗拒的美味。
地址：上海市黄浦区思南路51号
电话：021-34019998
