多吃食物少吃食品|冬天吃冰淇淋
时间：2019-01-20 04:32:02 来源：达达文档网 本文已影响 人 
随着人们经济状况的改善，生活水平的提高和健康意识的增强，人们在饮食方面已不只是吃饱、吃好，而且还要求饮食符合营养学要求，有益于强身健体。 过去人们食用的食物，绝大部分都是直接获取地球上的生物资源。中国食文化讲究阴阳五行，调味，崇尚朴素自然，讲究原物、原味、原形、原汤、原质，形成了以“自然食物为主，以素食为主”，追求精美的特色。而今天，大部分食物都被现代化工厂加工成为食品。人们开始向食品要养分来维持代谢与生命。人们对食品的认识远远不及对食物的认识。
当今的食品，无论是在品种、包装，还是在其营养价值方面都比二十年前有了显著变化。人们对食物、食品的要求也不仅仅局限于抵挡饥饿，而在更多方面提出新的要求。
食物的营养功用是通过它所含的营养成分来实现的。食物在加工制成食品的过程中，采取的高温加压灭菌等工艺，使食物含有的营养成分受到破坏，如维生素分解、蛋白质氧化等。因此，食品在一定程度上失去了原汁、原味的营养价值。
食品工业为了经济效益和利润，不断扩大其生产规模，这也导致了食品中被人为地加入了许多食品添加剂。例如，过去制作蛋糕仅限于能工巧匠利用经验和手艺，制作出松软、美味的蛋糕。而今天的工业生产量之大，销售范围之广，能工巧匠已适应不了需求，因而不得不利用防腐剂来抑制腐败变质及抑制细菌、霉菌的繁殖。蛋糕上的奶油图案也使用了水和油混匀的乳化剂、合成色素等等。也就是说蛋糕中加入非人体所需的化学物质。现代工业食品无一例外地使用了食物添加剂。有的食品加了几种甚至几十种添加剂。其中许多添加剂是有严格限量要求的，过量的食用，在体内积存最终会导致体内代谢紊乱，影响生长发育，甚至危及生命。目前，国内外许多营养学家倡导人类饮食应回到大自然中去，营养学家呼吁“多吃食物，少吃食品”。
编辑/鲁 湾
