安大略省_安大略省的枫叶情
时间：2019-02-09 04:30:19 来源：达达文档网 本文已影响 人 
甫抵加拿大，就被处处飘扬的红色枫叶旗迷花了双眼。枫叶旗是加拿大的国旗，白底红叶，十分醒目。而加拿大的第二大省安大略省更是枫香幽幽，绿意浓浓。该省的主要城市如多伦多、蒙特利尔等，到处都是枫的标志，到处都是枫的商品，到处都是枫的情韵……
“安大略”是印第安语，意为“水”。这是非常恰当的描述，因为全世界著名的5个内陆湖就有3个在安大略省，它的面积虽只有100万平方公里，却拥有占全球1／4的淡水资源。正是这些丰富的水资源，使这里成了印第安人最早的生息之地。也正是这些淡水，造就了加拿大500多种形态各异的枫树。这里有形似白杨般挺拔的高山枫，有袅娜多姿的狭叶枫，有红透天边的丹枫，还有青脉遮阳的翠枫。真是层林尽染，远近高低各不同；流霞映绿，春夏秋冬皆有情。
安大略省有800万人口，几乎97％是由来自全世界各个国家的移民所组成，当然其中也不乏中国人。大多数城市都有华人开的商店和风味各异的餐厅。但是无论是中国店、英国店，还是法国店、墨西哥店，可以说，凡是卖东西的店都卖枫的制品。
这些枫的制品有枫叶巧克力、枫叶硬糖、枫叶口香糖等，最受加拿大人欢迎的是JAKEMAN"S牌枫树糖浆。在多伦多机场免税店里，一位来自台湾的颇为秀气的女售货员用标准的普通话劝我尝一尝，说凡是枫的制品都可以免费品尝。我尝了一点枫叶糖浆，确实不错，味道极为可口。JAKEMAN是人名，他们一家人在1870年来到安大略，并从当地印第安土著人那里学到了制造枫树糖浆的秘方。而后他们家族世代相传，并在多伦多西郊买地，建造了植有4000多株枫树的农场，大规模地生产糖浆，成为了加拿大巨富之一。
制造糖浆的第一步是收集枫树汁：枫树汁液质量最好的季节是在早春积雪还未融化的时候。在已长为成树的树干上，钻两三个小洞，每个洞中插入一条细管，将汁液慢慢地引流出来：然后送到一个个被称为“糖舍”的木屋中，用特殊的方法制备㈩糖浆。原始的汁液只含2～3％的糖分，要浓缩成100ml的糖浆，就得需要4000ml的原汁，而整个的收集时间只有4～6个星期，所以枫树糖浆极为珍贵。
从营养学角度来看，枫树糖浆是一种对健康有益、低热量纯天然糖类。每100克糖浆中只含200卡的能量，却含有丰富的钙(108mg)、钾(192mg)以及维生素B2、B3、B5、B6、铁、镁、磷等。加拿大人几乎餐餐都离不开它，他们把它加在薄煎饼、曲奇饼、雪糕、奶酪中，也可以冲水或加入咖啡、茶和牛奶中饮用，还可以作为调味品，在烹饪肉类和鱼时也用这种糖浆。我在蒙特利尔唐人街，还看到一个老华侨用蔗糖和枫树糖浆在制作棉花糖，招牌上用中文和英文、法文写着噱头广告：“中国皇帝当年吃的龙须糖，全市仅此一家，不要错过品尝的机会。”引得一大群“老外”围观，对飘飘出来的“棉花糖”甚是好奇，纷纷买来品尝，你拥我挤，十分热闹。
我从加拿大的安大略省买了枫叶巧克力、枫树糖浆花生仁和枫叶口香糖，带回宁波，分赠友人，大家都赞不绝口：晶莹透亮带有琥珀色的枫树糖浆所散发出来的天然芬芳和与生俱来的加拿大味道，是任何到过加拿大的人都不会轻易忘怀的。
