众美联：餐饮大佬胜算几何？
时间：2020-11-24 08:04:42 来源：达达文档网 本文已影响 人 
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供应链是一个非常复杂的领域，其整合难度之高可以想象，这也是为什么会有业内人士对众美联选择从供应链切入互联网表示担忧的原因。
这是一家怎样的公司？它是定位于餐饮采购供应链B2B为核心业务的互联网企业，尚未上线，就已经获得近100亿元的协议订单，国内36家一线餐饮企业纷纷投向她的怀抱，绝对称得上2014年餐饮行业的一个大事件。
这就是众美联，一家由上海小南国等多家国内一线餐饮品牌企业共同组成的互联网采购与服务平台。
借着阿里巴巴在美国上市带来的又一波互联网冲击波，国内一线餐饮大佬包括小南国、味千拉面、外婆家、新辣道、避风塘、净雅、眉州东坡、向阳渔港等36家餐饮集团当家人于2013年9月17日齐聚日本东京，召开了众美联联合发起人（股东）会议。
这是震动餐饮业界的一次聚会，一次注定要引起业界强烈关注的会议。这不仅仅是因为这些餐饮大佬身后所代表的餐饮品牌实力雄厚，更因为这次会议的主题是筹谋互联网风潮下的中国餐饮新格局、产业链平台共建及顶层战略合作方案。
众美联（香港）投资有限公司，定位于中国最大的餐饮饭店产业链整合服务平台，以资本及互联网技术为依托，为产业链上下游构建起以供应链及金融为核心，互联网整合营销、管理培训、资本、商业模式及品牌连锁加盟为一体的服务体系，围绕“1个核心——供应链事业群”业务、“4个关联——教育科技事业群、资本事业群、互联网事业群、加盟连锁孵化事业群”的战略部署，创建了集商流、物流、信息流、资金流于一体的产业链平台经济运营模式。众美联旗下的众美联商城（B2B供应链平台）于2014年12月在上海首发上线交易，平台协议采购订单金额已经超过100亿元。尚未上线，协议采购订单已经有百亿量级，这个平台的影响力够牛吧？
众美联对餐饮业的意义
众所周知，餐饮业正处在高速发展的拐点，一方面由于政策因素的影响，中高端餐饮受到巨大的冲击，不得不主动谋求转型；另一方面，对于大众类餐饮来自市场层面的压力以及互联网时代带给传统餐饮的迷茫与困惑，这都是促使大家联合起来的推动因素。
因此，众美联对于餐饮行业在互联网的风口上所做的探索，至少有以下积极意义：
1.首先，提振行业拥抱互联网的信心。包括餐饮在内的许多传统产业，面对互联网的冲击，感受到了时代的变化、市场的变化、消费者行为的变化，不得不去面对、去改变。在这个时点上，众美联通过互联网B2B平台的搭建，给众多餐饮企业一个融入互联网的机会，自然大家都会积极响应。
2.通过这个大平台的合作与共享，特别是供应链平台、投资基金的资金池共享，也是众多餐饮企业家抱团发展、共渡难关的一个绝佳方案，各方通过合作增进信任、拓展人脉圈，相互交流，也可能创造出1+1>2的效果。
3.餐饮业虽然是一个万亿级别的大市场，可是至今行业集中度还非常低，互联网的发展给了中国餐饮业一个联合起来的契机，未来餐饮业也必然继续向资源集中、优势集中的方向发展，众美联的战略格局与商业模式可以为提升中国餐饮业的社会地位乃至全球影响力起到推动作用。
从供应链平台切入互联网胜算几何？
毫无疑问，对于任何一家具有相当规模的连锁餐饮品牌来说，供应链都是投资最多、耗费精力最大的领域，从这个点切入，无疑会得到餐饮老板的拥护与支持。
但是，供应链领域其实也是一个非常复杂的领域，有众多的难点：
首先，一个餐厅出品假如只是在百种量级的，那么采购的原材料一定是上千种量级，包装、品种、规格、保质期、原产地、等级等属性众多；采购方式、运输方式、库存方式、结算方式都各不相同，细节众多，要求执行力超强。
其次，餐厅的供应链历来是一个敏感领域，对于老板来说当然希望能够透明化操作，但是往往遇到来自操作层面的阻力，理由只有一条，那就是触动了某些人的利益，这个灰色地带至今没有一个很好的解决方案，当然也不可能完全指望通过互联网采购来消灭。真正的解决方案还是来自于公司制度层面与文化层面的双重制约。
再次，互联网改造传统企业的业务流程，总体上应该遵循先易后难、先边缘后主流的原则，因为互联网再造业务流程也是一项创新，难免会走弯路，因此，选择从供应链这个切入口来完成传统餐饮企业的转型，其难度之高不难想象，这也是为什么会有业内人士对众美联选择从供应链切入互联网化表示担忧。
PABC昭示了怎样的发展方向？
众美联在东京峰会上另一个引人注目的项目就是PABC众横快建商业星探公司的商业模式。PABC作为全球首创的连锁商业模式，P是指餐饮项目发起人，A是指众横快建超级连锁母公司，B是指餐饮项目发起人和众横快建联合共建的连锁运营公司，而C则是指以城市为单位全国优秀的投资运营商。
PABC就是依托众美联互联网平台以及具有国际视野的信息渠道，依托众美联各级合作伙伴遍布全国的餐饮项目资源和店面资源，挖掘、寻找国际、国内优秀的餐饮项目，要求具有高成长性、易连锁化、易控制的特质，在全国200个城市开展复制加盟，迅速覆盖全国，贯彻“天下武功，唯快不破”的互联网思维，可以使得优秀的餐饮品牌、优秀的经营模式迅速占领全国市场，同时也可以在某种程度上遏制对市场、对消费者不负责任的“山寨”现象。
以外婆家吴国平为代表的许多业界人士非常看好PABC这个项目，从中也可以获得一些未来的餐饮业发展的方向：
第一，传统餐饮企业面对互联网的冲击，需要更加抱团，也就是需要更加具有开放、分享、合作、共赢的精神。
第二，面对互联网时代信息的更加开放与透明，要想获得成功，需要有更加合理的商业模式的支撑，需要有更加迅速的开拓市场的手段。
第三，餐饮企业品牌的多元化、小型化以及加盟连锁化将成为行业的一个值得关注的发展趋势，这是因为互联网信息技术的发展，使得市场、消费者有更加特色的需求，也使得餐饮行业、企业具备了提供更加个性化餐饮服务的能力。
第四，工业化时代是以体系促单品，而互联网时代则是以单品促体系，餐饮业要对小而美的单品餐饮企业，像煎饼、肉夹馍、米粉、鸭子、鹅这一类互联网思维下的单品餐饮品牌，给以足够的关注。这些单品目前对主流餐饮市场似乎还没有构成威胁，但是可能在你还没有注意的当口，就发展壮大到你看不懂的声势了。（作者为哗啦啦联合创始人，微信号jawang1978）
编辑：王巧贞380829298@qq.com
