控制饮食的示范性会餐:控制饮食减肥法餐

时间：2019-01-13 04:23:02　来源：达达文档网本文已影响人

　　在全国各地，有很多糖尿病患者俱乐部。糖尿病患者相聚在一起，参加俱乐部组织的各种各样活动，其中一项就是如何做好饮食控制。　　王铨（81岁，糖尿病患者）:
　　糖尿病患者最需要与医生默契配合，如果饮食不控制，疗效就不理想。我们这个俱乐部通过组织讲座、会餐等活动，介绍如何控制饮食。我们俱乐部每个月聚餐一次，我给它起个名字，叫示范性会餐。
　　过去，我和许多糖尿病患者一样，认为这个不能吃，那个也不能碰，觉得活得没滋没味儿。后来，在医生的指导和帮助下，了解到饮食控制的关键是总热量控制，像我这种退休后的人，基本上属于轻体力劳动者，总热量控制在约7530千焦（1800千卡）就可以了。
　　现在，我的生活和得病前的区别，只是平时饮食对青菜、豆制品放松一点，不用蔗糖调味，西瓜、梨、香蕉等含糖量高的水果少吃些，但想吃的时候也吃一些，解解馋。我已年过八旬，仍经常参加校友会，每个星期还唱唱京戏，生活很惬意。
　　
　　盛宏光（医生，上海市徐汇区中心医院内分泌科主任）:
　　饮食控制，是治疗糖尿病的手段之一。但是，过于严格的饮食控制，往往使患者处于“苦行僧”的生活中，饥饿成了笼罩在他们身上难以挥去的阴影。如何指导患者合理地安排膳食，科学地计算热量，使他们的生活既充满乐趣又能有效控制血糖，是各种糖尿病俱乐部的主要任务之一。
　　首先，帮助患者走出饮食误区，学会计算每日应摄入的总热量。比如，某些患者认为南瓜既然可以降低血糖，就毫不顾忌地大量食用，结果导致血糖升高。南瓜等根茎类蔬菜虽然含有纤维素，有一定的降糖作用，但这类蔬菜中约含有20%的淀粉，应将摄入量计算入总热量中，不宜作为主食外的加餐。又如，有人以为降糖奶粉、饼干等有降糖作用，可以大量食用。实际上，降糖奶粉仅是全脂奶粉加上三价有机铬，仅对缺铬的糖尿病患者有一定的辅助治疗作用，而多数糖尿病患者并不缺铬。奶粉中所含脂肪产生的热量，也应计入每天膳食总热量中。另外，“糖尿病专用饼干”、“糖尿病专用面条”等，多以荞麦或燕麦制成，仅仅是未加糖而已，食用时仍应注意其所含糖类（碳水化合物）、蛋白质和脂肪的量。
　　其次，组织聚餐，通过中西饮食现场教育，普及营养知识。聚餐时欢乐的氛围，也使人心情舒畅。下面是糖尿病俱乐部最近举办的一次营养聚餐的食谱。
　　冷盆:
　　芹菜拌金针菇、葱油海蜇、蓬蒿菜拌香干、醉鸡。
　　炒菜:
　　烩海参、清蒸鲈鱼、盐水虾、西芹炒百合、生煸甲鱼、冬笋青椒肉丝、炒豆苗、面筋烩香菇、三丝（笋丝、蛋卷丝、肉丝）汤。
　　点心:
　　南瓜饼、素菜包。
　　在聚餐中，还可以进一步向患者介绍家庭烹调的注意事项:
　　①少用煎炸，多用蒸煮;
　　②烧菜用糖以元贞糖、健康糖等为好，少用蔗糖;
　　③炒菜应使用含不饱和脂肪酸的菜籽油、豆油等;
　　④菜肴不宜太咸;
　　⑤主食不能忽视;
　　⑥少饮酒;
　　⑦烧清汤或肉汤时，撇去上层的油脂再食用;
　　⑧尽量选择精瘦肉，如猪或牛的腿肉、鸡肉、兔肉和鱼肉，并剔除肥肉等。
　　此外，还可以对患者聚餐后2小时血糖进行监测，并与平时餐后2小时血糖进行比较，让糖尿病患者对饮食控制更有信心。同时，利用电脑软件，为患者提供个体化饮食计划。一般每次营养聚餐后，患者对饮食管理更有信心，如果这时不失时机地叮嘱大家，记下三天内的饮食总量，根据每日平均热量及三大营养素比例，纠正不足之处，效果往往事半功倍。
　　总之，通过参加糖尿病患者俱乐部，可以使每位病友对饮食管理产生兴趣，相信读者也会从中获得启发。
　　

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