散文：苦瓜
时间：2022-06-11 10:41:26 来源：达达文档网 本文已影响 人 
散文：苦瓜
有资料说：苦瓜原产于印度，古称“南番”，明末才传入我国。尽管苦瓜不是传统的土著，但这多年的移民历史，它足以融进中国了饮食文化的氛围中。下面达达文档网小编整理了散文：苦瓜，欢迎查阅。
什么时候开始熟悉苦瓜呢?也许是我刚读师范半年后的那个春天。父亲供职的单位有一块菜地，母亲听说苦瓜肯结，就很种了几棵，施肥，浇水，搭架，不久地里便向上蹿出绿幽幽的蔓藤，叶子大片大片的成了绿荫，后来开出小小的黄花，花谢后，绿莹莹的苦瓜就挂在其间。
应该说那时候，我并不怎么喜欢吃苦瓜，不适应那苦，还有母亲一日三餐一成不变地把它端上餐桌，吃多了就腻……上世纪90年代初，我调到铁山，在出入大小餐馆时，发现很多人喜欢点苦瓜做的菜肴：苦瓜煎蛋、苦瓜肥肠、排骨苦瓜煲等，吃多了，也就适应这口了，渐渐也就喜欢吃苦瓜了。
因为母亲的影响，我家平常的日子以素食为主。尽管开始，我并不乐意，但女儿和妻子结成的“统一战线”以占绝对优势的比例击败我，总让我在空幻的憧憬中想象大鱼大肉的好日子，在明白理想和现实的差距后，我自然也就随之实行素食主义。母亲说：幸亏跟着吃素食，不然你将更胖！最近天热了，苦瓜就变了我家餐桌的主角，那苦瓜丁炒蛋以清淡、微苦、爽滑、嫩鲜最受家人欢迎。
在我家，苦瓜炒蛋应该是道最家常的菜肴了，主要它做法简单：首先拿两条苦瓜泡水10分钟，洗净备用。随之，苦瓜挖去瓜籽切薄片，放1勺盐搅拌匀。然后，把4个鸡蛋打入小盆备用。用油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。最后，弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。苦瓜虽苦，但它不会把苦味传给鸡蛋，蛋的香甜适度，瓜的清香微苦，同时刺激味蕾，味道丝毫不串，那是很舒服的享受。
清代王孟英在《随息居饮食谱》中说：苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。而现代医学则认为：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用；苦瓜与青椒同炒，美容养颜，抗衰老；苦瓜与带鱼一起食用，降低转氨酶，能保护肝脏……由此看来，苦瓜真是一道好食材。
有资料说：苦瓜原产于印度，古称“南番”，明末才传入我国。尽管苦瓜不是传统的土著，但这多年的移民历史，它足以融进中国了饮食文化的氛围中。苦瓜，因味道得名。苦字不好听，粤人称做凉瓜；苦瓜外形有瘤状凸起，故又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂也称锦荔枝。此外，苦瓜还有不少意味深长的好名字，如菩达、菩提瓜、恒菜等。
有同事告诉我，苦瓜片晒干泡茶，清脑提神。试了试，效果真的不错。因为苦瓜里这种苦，很容易勾起了我想象，比如甘中带甜、苦尽甘来等。这其间悟出的一些哲味，还真得益于苦瓜给人的恩赐。
