广东香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心广东香蕉精深
时间：2021-04-12 07:56:11 来源：达达文档网 本文已影响 人 
广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心
广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心（以下简称“香蕉工程中心”）于2017年通过广东省科技厅认定，是依托华南理工大学食品科学与工程学院建设的工程技术研究中心，联合共建单位为天蕉健康食品（广东）有限公司。
建设背景
广东省的香蕉产量常年居于全国首位，2015 年产量达452万吨，约占全国总产量的40%。但是，香蕉是一种典型的呼吸跃变型果实，不耐贮藏，采后损失率高达近50％，造成资源浪费，非常可惜，急需加工调节器。基于这样的背景，香蕉工程中心应运而生。工程中心的主要任务是研究香蕉的保健功能，对其进行精深加工及综合利用，开发系列产品并进行产业化应用推广。
主要基础
工程中心负责人及主要成员团队对香蕉已经进行了14年的研究，深入系统的研究了香蕉果肉及果皮的营养保健功能、理化性质、生物学特性、加工性质等，取得突破性进展，申请发明专利25件，已授权发明专利20件，公开发表研究论文50余篇，其中SCI/EI收录15篇，科技成果鉴定3项，获奖4项。
已经工程化应用的成果4项，开发新产品4个（香蕉抗性淀粉/香蕉代餐粉/香蕉月饼/香蕉杏仁饼），制定技术标准4项。
主要专利：
工作目标
工程中心将针对香蕉精深加工工艺进行科学选择与优化，使产品尽可能的保持其中的抗性淀粉、膳食纤维等功能因子，这为香蕉果肉、果皮甚至假茎等其他部位的综合利用奠定基础。工程中心目标为岭南第一水果香蕉的高值加工、综合利用提供强有力的支持。
工作团队及研究室
工程中心主要成员，共15人，其中具有博士学历8人；高级职称5人，中级职称5人。主要负责人简介：
（1）主任，王娟，工学博士，副研究员，华南理工大学硕士生导师。主要从事食品营养与健康、功能食品开发、农产品加工等方面的研究。主持科研课题共计27项，其中国家级2项；省部级9项；厅局级5项；校级3项；横向8项。发表论文50余篇（核心期刊以上），被SCI/EI收录16篇。申请发明专利35项，已授权专利25项。省级科技成果鉴定4项，获奖6项。参编教材及科技专著4部，包括《Handbook of Flavors from Fruits and Vegetables》、《食品分离技术》、《食品工艺学》、《食品挤压与膨化技术》。先后担任多个食品企业科技特派员，应用推广多项科技成果。
（2）副主任，王小英，工学博士，教授，华南理工大学博士生导师。国家优秀青年科学基金获得者、青年长江学者、“全国优秀博士学位论文提名论文”获得者，教育部新世纪优秀人才、广东省高等学校“千百十工程”培养对象，珠江科技新星。主要从事生物质高值利用研
究。主持国家自然科学基金项目等15项，研究成果获教育部自然科学二等奖1项，已授权发明专利19项，发表SCI论文87篇，SCI他引1089次，Google他引1582次，3篇通讯作者论文作为封面论文发表，JCR1区16篇，提出的多糖基无机杂化抗菌机理得到国际专家的认可和企业的转化利用，主编英文专著1部，参编英文专著3部。
（3）副主任，韦庆益，有机化学博士，副教授，华南理工大学硕士生导师。2015年9月-2016年9月于美国罗格斯大学访学一年。主要从事农产品光谱检测技术、活性成分分离制备。主持国家自然科学基金项目，中央高校基本科研业务费项目等5项。广东省“农产品保鲜物流共性技术创新团队”的主题专家。发表SCI论文10余篇，授权发明专利2项。
（4）副主任，李擘，工学博士，副研究员，华南理工大学硕士生导师。曾在美国威斯康星大学暨美国农业部林产品实验室公派留学。主要从事植物纤维素高效回收与利用方面的研究。主持国家自然科学基金2项，国家重点实验室开放项目1项，省重点实验室开放项目1项，教育部中央高校基本科研业务费项目1项，在国内外期刊上发表论文近30篇，其中三大索引收录论文10多篇。申请发明专利12件，其中已授权11件。
中心下设四个研究室：
（1）功能成分研究室
主要从事香蕉活性成分（包括抗性淀粉、膳食纤维、低聚糖、多糖类等）分离纯化、制备及功能评价工作（包括降血糖/降血压/降血脂、减肥、润肠通便、调节肠道等功能）。
（2）产品开发研究室
主要从事产品迭代研发，包括产品配方、加工工艺、剂型选择、包装材料、包装技术等方面的研发，使产品不断变化以适应市场消费需求。
（3）工程技术应用研究室
主要从事功能成分分离制备、产品加工等研发成果从实验室规模逐步放大到小试、中试、大生产规模的工程技术、相应设备设计与选型等应用研究与开发工作。
（4）成果转化推广研究室
主要从事中心技术成果、产品成果的转化与推广工作，包括寻找合作方、产品营销模式设计等。
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