寒冬里,白领最好常把燕麦吃 长期吃燕麦的坏处
时间：2019-01-21 04:51:01 来源：达达文档网 本文已影响 人 
冬令是进补的好时节，却仍有人在拼命减肥。有些白领短短3个月就瘦了数十斤，一打听，原来她们坚持3个月只吃燕麦和水果，区区一点的燕麦竟能补充一个人日需的五谷杂粮，燕麦究竟有哪些独特食疗功能呢?
燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000～2700米的高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。燕麦在我国古代不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物。汉古籍中记载燕麦可用于产妇催乳及治疗婴儿营养不良和年老体衰等症。中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。
裸燕麦在谷物中其蛋白质和脂肪的含量均居首位，尤其是评价蛋白质的人体必需的8种氨基酸的含量基本上均居首位。特别值得提出的是具有增智与健骨功能的赖氨酸含量是大米和小麦面的2倍以上。防止贫血和毛发脱落的色氨酸也高于大米和小麦面。脂肪含量尤为丰富，并富含大量的不饱和脂肪酸。裸燕麦中的亚油酸含量占脂肪总量的38.1％～52％。50克裸燕麦相当于10～15丸益寿宁与脉通的主要成分。油酸占不饱和脂肪酸的30％～40％。释放的热量和钙的含量也高于其它粮食。此外，磷、铁、维生素B2也较为丰富。
燕麦还含有其它谷物粮食中所没有的皂苷可与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随粪便排走，间接降低血清胆固醇，故燕麦有保健食品的誉称。而且燕麦含有高黏稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。如今许多时尚人士都把燕麦列入日常食谱，既补充营养又控制食欲。
人们要挑选优质燕麦时，首先要看清它的原材料，燕麦片系列产品均由燕麦经熟化加工后直接压制而成，最大程度地保持燕麦的营养成分。燕麦和水果等搭配，既营养又好吃，在许多国家和地区成为大家早餐首选的食品之一。
如今许多中国人习惯于传统的中式早餐，但传统中式早餐食物仍以碳水化合物为主，营养素不够全面；而西餐的能量和脂肪偏高，容易发胖。都市人对早餐的要求无非是既填饱肚子又补充营养，所以大家最好将燕麦品作为早餐的一部分，既吃饱更吃好。
根据健康饮食的观念，合理饮食应以谷类为主，蔬菜相辅，低碳水化合物高食物纤维。饮食纤维具有降低血胆固醇、降低血清胰岛素和改善大肠功能等作用。因此，食物纤维对2型糖尿病、结肠癌、肥胖、便秘等疾病均有一定的预防和治疗作用。含食物纤维丰富的食物有谷类、薯类、豆类、蔬菜及水果等植物性食物。谷类中燕麦的食物纤维含量很高，特别是燕麦含丰富的可溶性纤维。含可溶性纤维丰富的燕麦，作为低脂、低胆固醇食物有助于降低人体内的胆固醇，预防心血管疾病。
近些年来，中国人群中，燕麦的食用者逐渐增多，超市里的燕麦片约有20多种。燕麦的食用方法以粥品为多，如白薯燕麦粥、百合燕麦粥、南瓜燕麦粥等。上班族的早晨最紧张，要求食用方便、省时、营养，有一种红枣燕麦片粥符合这个条件，配料有无核红枣10枚，速溶燕麦片100克，用滚开水冲泡，容器盖严，焖3分钟，俩人分食，食用时最好各加10克蜂蜜(低于摄氏60度时加入，以免破坏蜂蜜中的酶和维生素)。红枣素有“复合维生素丸”之美誉，尤其富含维生素C和胡萝卜素，有养胃、健脾、补血、安神、保肝等作用；蜂蜜含有双糖及多种营养物质，具有补益、润燥、健胃、美容等功能；三者搭配，有较强的互补作用。同时佐以面包、鸡蛋、果蔬等食品，营养更加全面。最近一些有趣的研究发现，与每天吃15克大容量食品相比，每天吃5克燕麦麸食物的超重病人，体重明显减轻，且饥饿感不明显。其他研究也证实，每天摄入8克燕麦饼干，超重妇女体重减轻明显，且饥饿感较低。
合理的饮食习惯就是要合理搭配餐饮食品，选择燕麦产品的确是一种既求饱又营养的尝试，但人们吃燕麦之余还要锻炼身体，这样每个人拥有健康活力的身体将不再是梦想。
编辑：修 远
