[用野菜妆点一个健康又美味的春天] 美味的野菜

时间：2019-01-20 04:33:47　来源：达达文档网本文已影响人

　　春回大地，野菜飘香，市场上的野菜品种日益增多。野菜已被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬良药，有“天然食品”、“保健食品”之誉。它会使你食欲大增，还能增加营养、防治疾病，何乐而不为呢！
　　
　　荠菜
　　荠菜营养丰富，清香诱人，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的多种氨基酸和矿物质。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤老化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系统感染有较好的效果。
　　养生做法：
　　1.荠菜粳米粥：鲜荠菜120克，洗净，切碎，先煮好粳米粥，加入鲜荠菜，稍煮即可。有健脾益气的作用，对视网膜出血、尿血有辅助治疗作用。
　　2.荠菜蜂蜜膏：鲜荠菜250克洗净后，加水煮成浓膏，去渣，加蜂蜜250克，慢火收膏，每次服用一汤匙，长期服用对高血压患者有良效。
　　3.荠菜汤：鲜荠菜（带根）120克，洗净煮汤（不加油盐），吃菜喝汤，经常服用对乳糜尿有辅助治疗作用，若煮汤时加入扁蓄草、玉米须同煮，可治疗肾炎水肿。
　　保健美食特别奉献：荠菜笋牡蛎
　　原料：荠菜500克，冬笋350克，牡蛎肉500克，面包糠500克，鸡蛋1个，干生粉、面粉、精盐、蘑菇精、白糖，精制油、鸡油、椒盐粉、蒜茸若干。
　　制作：
　　1.将荠菜选嫩的，洗干净，入开水汆一下，切成细粒备用。
　　2.冬笋剥去外壳，一切为二，入开水煮熟，取出后切成橄榄形的块备用。
　　3.牡蛎肉洗干净，沥去水分，加入干生粉、面粉拌匀，滚上鸡蛋液，再滚上面包糠备用。
　　4.炒锅烧热，加入精制油，待油温升至一定的温度时，放入牡蛎肉，炸成金黄色，捞起，围盘中一圈备用。
　　5.炒锅中留余油，加入鸡油、蒜茸煸香，加入荠菜和冬笋块煸炒均匀，加少许高汤、精盐、蘑菇精、白糖，炒均匀至熟，盛入牡蛎肉之中，再撒椒盐粉在牡蛎肉上。
　　特点：金黄呈白绿，香味四漫溢，咸鲜嫩而脆。
　　营养保健：清热利尿，滋阴养血。
　　
　　蕨菜
　　蕨菜是含纤维的野菜食品，现代研究认为,蕨菜中的纤维素具有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。据《本草纲目》记载，蕨菜还能“祛暴热、利水道、令入睡，补五脏不足之功效。
　　养生做法：
　　1.去掉鲜蕨菜叶柄上茸毛和未展开的叶苞，入沸水锅中焯熟，捞起，改刀成丝，将海蜇丝入沸水锅中焯水后，透凉，与菠菜、精盐、味精、白酱油、葱丝、香油拌匀食用。有清热化痰、润肠、消积、解毒之功。适应于痰咳、哮喘、痞积胀满，肠风热毒，大便结燥，高血压等症。
　　2.将鲜蕨菜去掉茸毛和未展开的叶苞，洗净入沸水锅中焯熟，捞起，用冷开水透凉，与熟猪肉片、豆干片、蒜泥、味精、香油、白酱油、马耳葱拌匀食用。有清热解毒、和胃补肾、滋阴润燥之功。适应于瘦弱干咳、肠风热毒、脾胃虚弱之腹胀，胃气上逆所致的呕吐等症。
　　保健美食特别奉献：五彩蕨菜
　　原料：鲜蕨菜100克，火腿肉、水发香菇、柿椒、冬笋各50克，生姜15克。
　　制法：
　　1.将鲜菠菜切段，入沸水中稍焯片刻，然后用冷水过凉。
　　2.火腿肉、香菇、柿椒、冬笋、生姜均切成细丝，冬笋丝入沸水中焯熟备用。
　　3、炒勺置旺火上，加油烧至六成热时，依次投入蕨莱、火腿肉丝、香菇丝、冬笋丝、柿椒丝、生姜丝，煸炒出味，加精盐、料酒和清汤炒匀，稍后撒上胡椒粉、味精，淋入湿淀粉和香油，颠翻拌匀，出勺装盘即可。
　　特点：绚丽多彩，嫩脆鲜香
　　营养保健：具有滋阴润燥、和胃补肾的功效。适用于肠风热毒、瘦弱干咳、脾虚腹胀、胃气上逆等病症。
　　
　　苦菜
　　苦菜是一种野生蔬菜，不仅具有防治贫血、杀菌消炎的作用，还具有防治肿瘤的功效，是一道药食兼优的佳肴。
　　养生做法：
　　1.凉拌苦菜：苦菜500克、蒜泥10克。将苦菜去杂洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出，切碎放入盘中，浇上调好的蒜泥、盐、味精、香油和醋，拌匀即可食用。凉拌苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效。适用于痢疾、黄疸、血淋、痔疮等患者服用。
　　2.苦菜南瓜汤：取苦菜250克（洗净沸水烫后捞出切段）、南瓜100克（切成块）、乌梅30克，煮熟后吃菜喝汤。苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用。糖尿病患者坚持服用，对改善症状、降低血糖有辅助疗效。
　　3.苦菜粥：用洗净的苦菜叶30～60克，加菊花15克，与玉米面熬粥，春季常食，可防治流行感冒及扁桃体炎等症。
　　保健美食特别奉献：苦菜炒肉片
　　原料：苦菜250克、瘦猪肉150克、料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜若干
　　制作：
　　1.将苦菜去杂洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出，切成段。
　　2.猪肉切成片，料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗内搅匀成芡汁。
　　3.油热后先炒猪肉，然后倒入芡汁炒至肉熟入味，再放入苦菜略炒片刻即可食用。
　　特点：苦中带香，鲜嫩爽口，
　　营养保健：清热解毒、滋阴润燥

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