嘉兴粽子的文化艺术特色研究
时间：2020-10-05 07:55:42 来源：达达文档网 本文已影响 人 
嘉兴粽子是浙江嘉兴汉族传统名点，说到粽子就会间接的想到嘉兴。嘉兴的粽子历史悠久，粽子作为一种端午节汉族民俗食品流传至今。传说是为了纪念屈原而流传的，端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。而嘉兴粽子尤为突出，粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴地区出现粽子也是因为他的地理环境和历史因素。现在包粽子这种风俗也传到了其他国家。
嘉兴粽子的概述
1.嘉兴粽子出现的独特背景
大概在六七千年前，长江下游太湖流域出现了早期的代表性文化马家浜文化，石器时代这是华夏民族最古老的文明起源之一，也是我国农业水稻起源最早地区之一。隋唐以后嘉兴发展成为中国历史上最主要的稻作区，被誉为“天下粮仓”唐·李翰在《嘉兴屯田政纪绩》中云：“嘉禾一穰，江淮为之康；嘉禾一歉，江淮为之俭。”清·嘉兴府知府重辑《嘉兴府志》卷三十三《物产》中提到：19世纪中叶时，嘉兴府地区所产的糯米品种就有诸如：乌簔、白壳、鸡脚、虾须、香糯、奢华、蟹爪，嘉兴在湖州地区的物种丰度和升值做得很精致细腻，叫做“嘉湖细点”，著名的江南。周作人的零食谈论“云：记得“零食与常用的迹象的话，我想借这里，似乎也合适，可以称为“官升值的仪式，北南嘉湖夹图……“晚清丰富多样的商品，升值没有数量，粽子是代表之一。嘉兴粽子除了以上这几点的因素人为因素也是很重要的，中华民国初期，有一群浙江兰溪人嘉兴玩棉花业务运行在冬天，春天和夏天季节选择承担巷卖粽子。中华民国十年（1921），张锦泉在张家6号制作陈糯、芦花糯、羊脂糯等30个品种。与此同时，嘉兴历史或重要的商业生产基地在中国，家禽和鸡蛋生产和质量也很高。这些丰富的农副产品、原材料质量发展的各种花色里德创造了非常有利的条件，这也是后形成五方翟粽子的独特品质的一个重要因素。漫长而辉煌的嘉兴地区小吃文化的发展促进了粽子制作的技能。嘉兴粽子由“嘉湖细点”欣赏艺术深深影响。在明朝中叶，浙江东部和丰富的饮食打开第一个“五方翟粽子店”。两年后，嘉兴冯昌年，朱庆堂在同一车道开了两“五方翟粽子”商店，三个商店在“粽子的材料，过程和其他方面的激烈竞争，使粽子技能变得成熟，并形成独特的特征——“好吃但不糊，肥而不腻，芳香美味可口的咸甜适中”，成为著名的江南“粽子”王。1956年，三个商店组合成一个“嘉兴五芳斋粽子店”，直到现在。有了这些地理、人文、环境等因素的影响才慢慢造就了嘉兴粽子产业的发展，当时也促进了嘉兴经济的发展。
2.粽子发展的历程
历史上关于粽子的记载，最早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”，《说文新附？米部》谓“糉，芦叶裹米也。从米，葼声。”《说文？夂》：“葼，敛足也。”意为鸟飞时收敛腿爪。《集韵？送韵》：“糉，角黍也。或作粽。”
晋代，粽子被正式定为端午节食品。到了唐代粽子的形式就更加的丰富多样了。明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米制作，这时就不叫角黍，而称粽子了。
嘉兴粽子对中国文化的影响
嘉兴的端午习俗内容很丰富，从龙舟竞渡，悬钟馗、关帝画像除邪，到门插菖蒲艾叶招吉；从跳钟馗舞，到写“王”字送百虫；从吃粽子，到喝雄黄酒……展示了“水乡绿城”嘉兴的丰厚人文底蕴。嘉兴市委宣传部和嘉兴市文学艺术界联合会于2010年3月起，历时近5个月特别开展2010中国·嘉兴端午习俗民间故事征集活动，这是文化部和浙江省人民政府联合主办、浙江省文化厅和嘉兴市人民政府承办的端午节庆系列活动的十项群众性活动之一，取得了显著成效。风俗故事、神话故事、历史人物传说故事、生活故事、动物故事、寓言故事、幽默笑话故事……各类题材均有展示，不少民间故事堪称“瑰宝”，不仅凸显了嘉兴端午习俗文化的“越韵吴风”特色，而且彰显了嘉兴作为我国端午传统习俗保留地、保护地的强劲的民间力量与活力。这种就地方端午习俗进行主题性的大规模挖掘和征集活动在嘉兴历史上堪称首次，其意义重大，尤其是其文化价值不容小觑。有利于佐证嘉兴是中国端午节源于“吴越之地”的重要代表。
嘉兴粽子文化的未来发展趋势
文化在发展中继承，在继承中发展。我们要取其精华去其糟粕，嘉兴粽子文化是历史的精华文化，我没在继承它的同时还在好好的发展它，让嘉兴的粽子文化让世界所知，让嘉兴的文化走出国门走向世界，进一步的促进世界文化的发展。
要让粽子文化走向世界我们就必须去了解自己的文化。如果我们连自己的文化都不了解那还谈什么走出中国走向世界呢？然后就是去继承它，现在有些人都快忘了自己国家民族的文化没有很好的去继承自己国家民族的文化。所以我们要加强文化继承者一块方面。让自己国家民族的人去继承自己的优秀文化传统。最后就是在认识和继承的基础上去创新自己民族国家的文化，文化创新是现在文化发展的趋势。创新是文化的活力源泉，所以我们要好好的使自己民族国家的文化进行创新，适应社会的潮流。使自己国家民族的文化处于不败地位。嘉兴粽子文化就是要认识，继承中进行创新发展，处于社会的不败地位。能更好的走出中国走向世界。
我相信嘉兴的粽子文化一定会更好的发展起来，就让我们翘首以待。
（作者单位：嘉兴职业技术学院）
